大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕肉卷的做法与配方窍门（潮汕肉卷的做法与配方窍门视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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传统潮汕猪肉卷做法，这几种配料对肉卷口味很重要
肉卷的做法窍门
这是自己家小麦面粉,一斤多点,加5g左右酵母粉,酵母粉用低于30度温水化开,
2.
太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了
3.
揉成这样盖上是笼布或保鲜膜,室温20多度,发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了
4.
五花肉或猪前腿肉都可以、加五香粉、葱末、姜末、一个鸡蛋、饺子粉、酱油、色拉油、盐（菜籽油除外）搅拌上劲,根据自己口味适当调整调料用量
5.
面揉搓光滑擀成这样子把肉馅均匀涂上,这是手机拍的,
6.
卷成这样醒十分钟,
7.
放入笼屉蒸大火水开计时25分钟左右、时间到关火别急掀锅盖、静等几分钟,这是第二次做还不错第一次面发时间长了,出锅就缩成铁疙瘩了,好在这次很成功,
潮汕人,潮汕菜,惠来人,潮汕肉卷做法
猪肉馅、马蹄、豆腐皮、葱姜水、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽（用这个是为了颜色好看些）
1、葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味。
2、猪肉馅买回，再用刀剁成茸。
3、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水。
4、将马蹄剁碎，成细末。
5、将马蹄末搅拌入肉糜中。
6、豆腐皮铺平，将肉馅放上，用勺背将其平铺。
7、将其卷起。
8、上锅蒸20分钟。
9、取出凉凉，切片装盘即可。
10、调酱汁主要是看自己喜好，小侄子最喜欢番茄酱，所以我选择了这款。平底锅烧热，倒入番茄酱，生抽适量，冷水少量，盐少许，搅拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸着吃都可。追问
你这做法是那里人的
好像不对（不用加粉吗）
不是要炸的吗，还有这个我们是没吃到有马蹄的
请详细
谢谢
潮汕肉卷怎么做才好吃
主料
五花肉
10斤
马蹄
10斤
鸡蛋
18个
蒜苗
半斤
蒜头
半斤
面粉
2斤
豆腐皮
20张
辅料
五香粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
2.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁
3.然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀
4.把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着
5.把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧
6.然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条
7.把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上
8.大火蒸半个小时就可以出锅了。蒸好的肉卷等放凉了就可以切块了，蒸热吃也可以，不怕上火可以炸着吃更香
9.吃不完的肉卷可以冻在冰箱里，以后要吃的时候解冻即可
小贴士
因为过年家里人口多，所以分量大，想做的亲们可以按比例减少
正宗潮州肉卷如何做
1、材料：猪肉500克，马蹄500克，蒜头适量，鱼片3个，鸡蛋8个，糊膜4张，五香粉4包，盐适量，鸡精适量。
2、将猪肉、马蹄、蒜头等切成小块。
3、将鱼片弄成粉末状。
4、将猪肉、马蹄、蒜头，鱼片粉等装入盆中，加入鸡蛋，再加入适量的盐、鸡精，和五香粉，均匀搅拌。
5、将准备好的糊膜放平后，将适量的肉馅放在膜上包卷。
6、将包卷后的肉卷进行蒸熟后择阴存放。
以上就是小编对于潮汕肉卷的做法与配方窍门（潮汕肉卷的做法与配方窍门视频）问题和相关问题的解答了，潮汕肉卷的做法与配方窍门（潮汕肉卷的做法与配方窍门视频）的问题希望对你有用！
