大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎么煎广式萝卜糕（怎么煎广式萝卜糕好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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广式萝卜糕的做法，广式萝卜糕怎么做好吃，广式
你好，广式萝卜糕 原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。 2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。 3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。 4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。 5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。 6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。
广式萝卜糕的做法和配方窍门
白萝卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
腊肠 100g
腊肉 50g
虾米 50g
瑶柱 50g
盐 8g
糖 5g
清水 500g
做法步骤
1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
小贴士
1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作萝卜糕是不建议用其他面粉代替。 2、澄粉，又被称为小麦淀粉，可以使萝卜糕的口感更佳，不建议省略。 3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，如果是喜欢吃腊肠，可以多放点儿！不喜欢吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。 4、喜欢重口味的，就切成小粒和XO酱同炒。 5、萝卜糕一次可以多做一点，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿来做早餐，也很不错。 6、萝卜丝用擦板擦会大小均匀一些。如果想吃到有萝卜丝的口感可以用切的方式将萝卜丝切得厚一些。 7、阿涛用的糕盘是18*18*4.5cm的。根据容器大小深浅的不同，蒸制的时间也会有一些区别。
广式萝卜糕应该怎样做？
广式萝卜糕的做法步骤
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1
白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份
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2
广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。
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3
将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。（粘米粉与清水比例2:1）
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4
锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
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5
将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。
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6
倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
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7
将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
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8
慢慢搅拌至米浆凝固。
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9
将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。
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10
盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。
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11
出锅取下模具，晾凉切块。
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12
放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。
小窍门
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米浆。
2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。
3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。
4、冷却后才能切出有形状的小块。
5、煎过的萝卜糕会比较香。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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正宗广式萝卜糕的做法
萝卜糕在潮汕地区又叫“菜头粿”取其好“彩头”的谐音，也有步步高升、节节高的意思，是过年时最应季又最讨喜的广式小吃。
【原材料】
［主料］粘米粉 100克，

水 190毫升，白萝卜 200克，

腊肠 30克，

海米 5克，

洋葱 50克。

［调料］白糖 2克，盐 4克，胡椒粉 少许，蚝油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。
【制作方法】
(1)将白萝卜洗净，去皮，刨成细丝，加2克盐腌渍10分钟，将萝卜汁挤出备用。
(2)将海米泡软；腊肠切丁；洋葱切末；香菜切段。
(3)将粘米粉加入水和萝卜汁，拌匀成浆状。
(4)炒锅内倒入植物油，加入洋葱末炒出香味，然后下入腊肠丁煸炒均匀，再加入萝卜丝、海米翻炒均匀，再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克盐调味。
（5）关火后放凉，将菜倒入粉浆中，拌成稠面糊；模具刷一层油，倒入面糊，撒上香菜，上锅蒸15分钟左右。
（6）煎锅内倒入10毫升植物油，将蒸好的饼取出切块，放入煎锅中煎至两面金黄即可。
【注意事项】（1）粉浆和菜料倒入模具 的时候不要太满，蒸的时候会稍稍膨胀一些。
（2）粘米粉
是用粳米磨制而成，黏性小，适合做组织较为松散的面点
以上就是小编对于怎么煎广式萝卜糕（怎么煎广式萝卜糕好吃）问题和相关问题的解答了，怎么煎广式萝卜糕（怎么煎广式萝卜糕好吃）的问题希望对你有用！
