大家好！今天让小编来大家介绍下关于妙牛肉丝的做法大全窍门（牛肉丝怎样炒又嫩又好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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牛肉丝炒什么好吃窍门
洋葱炒牛肉丝，牛肉中丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力洋葱炒牛肉丝是老百姓餐桌上最常见的美食。这道菜软嫩鲜香入味，非常好吃。
用料
嫩牛肉 200g
洋葱 半个
生姜片 3片
黑胡椒粉 2克
淀粉 1+2克
料酒 20ml
六月鲜轻盐牡蛎酱油 2小勺
白糖 3克
味达美臻品蚝油 1小勺
食用油 25ml
香葱 1根
做法步骤
1、准备好食材，牛肉切成细丝。
2、把洋葱和生姜切成丝，香葱切碎末。
3、牛肉丝加入料酒和酱油，黑胡椒粉和食用油，再加1克淀粉搅拌均匀静置15分钟左右。
4、炒牛肉丝调料：1小勺轻盐酱油+淀粉和白糖一起搅拌均匀待用。
5、锅烧热倒入食用油烧七分热，把生姜丝放入翻炒后倒入牛肉丝一起翻炒至牛肉变色（约30秒）马上盛出来。
6、把洋葱直接倒入翻炒出香味，倒入牛肉丝。
7、倒入牛肉丝和调料汁一起翻炒至粘稠即可装盘，撒上葱花即可。
8、软嫩鲜香味美的的洋葱爆炒牛肉丝就可以享用啦。
牛肉丝怎么炒呢
做法如下：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
如何炒牛肉丝
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠，然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时，将牛肉放入锅中，快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候，倒入牛肉，炸至干透(紫红色)，出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片，使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝，青椒丝翻炒均匀即可食用。
炒牛肉丝的做法？
材料：牛里脊肉、豆油、盐。
1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。
2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。
3、将牛里脊肉的薄片码好。
4、将码好的牛里脊肉片切成丝。
5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。
6、将锅中放入一勺大豆油。
7、将大豆油烧热，不要冒烟。
8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。
9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。
10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。
11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。
炒牛肉丝的家常做法大全
炒牛肉丝的家常做法大全
1.选购食材和准备工作
炒牛肉丝的首要是选好食材，牛肉以前腿部的肉质更好些，颜色红润、没有气味的为佳。选择牛肉时多挑选带有筋膜和血管部分的肉，这样炒出来的牛肉会更有嚼劲，口感更好。另外还需要准备一些配料，如辣椒、葱、姜、大蒜等。
2.处理牛肉
将牛肉洗净后，用刀切成长约5厘米、宽约1厘米左右的条状，然后在切片的时候，要顺着纹路切。切好牛肉后，用清水浸泡要去除牛肉表面的血腥味，浸泡的时间约为10-15分钟。等牛肉泡过后用清水清洗干净，同时用厨房纸巾擦干净水份，备用。
3.调制牛肉腌料
将切好的牛肉放入碗中，加入一些生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐，分别按照自己口味调制，然后用手搓揉，使腌料均匀地裹上牛肉，放置10-15分钟，这样可以使牛肉吸收腌料的味道，增加口感。
4.炒牛肉丝
将锅烧热后，加入适量的油，等油温达到七成热时，将腌好的牛肉均匀散放入锅中，用中大火爆炒片刻。炒牛肉丝的技巧就是火力要大，切不可煮太久，否则牛肉丝会变得老硬。待牛肉变色后，加入姜、蒜、辣椒再次翻炒，这样可以去除牛肉的膻味，同时增加风味。再加入葱段并翻炒至散发出香味，最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
5.注意事项
炒牛肉丝并不是一道难做的菜，但需要注意以下几点：切的牛肉要均匀，不宜厚实，这样炒出来的口感更好。煮牛肉时不宜用力过猛，小心牛肉煮熟过渡成老，影响口感。最后记住火候不能太小，否则牛肉水分会过多流出，影响口感。
6.美食搭配
炒牛肉丝色香味俱佳，做为一道普通家常菜，搭配饭菜都很出彩。比如可以做为主菜，搭配一碗清爽的凉拌黄瓜、脆爽的芹菜、蒜蓉四季豆做为饭菜上菜时的“配角”。jiangsu1小伙伴可以巧妙的融合别样的调料，调出不一样的牛肉丝口感，在色香味上也能够更显得出彩。
7.美食分享
炒牛肉丝虽不是传统美食，但却深受大家喜爱。做法炒起来简单，吃起来美味健康，易于消化吸收。可以把炒牛肉丝的做法掌握好后，并巧妙调配，做出自己的特色炒牛肉丝。餐桌上与家人、朋友分享炒牛肉丝，感受到家的温暖。
以上就是小编对于妙牛肉丝的做法大全窍门（牛肉丝怎样炒又嫩又好吃）问题和相关问题的解答了，妙牛肉丝的做法大全窍门（牛肉丝怎样炒又嫩又好吃）的问题希望对你有用！
