大家好！今天让小编来大家介绍下关于海蛎紫菜饼的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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海蛎饼是闽南人最爱的传统美味小吃，在家的具体做法是什么？
首先小伙伴们都知道海蛎饼是一种非常传统的美食，有着多年的历史，同时它的制作过程也并不是非常的复杂，也大家在家中也可以尝试去做海蛎饼，可以直接当做零食去吃，因为海蛎饼的味道非常鲜美，外酥里嫩，尽管它是油炸的食品，但是它并不是很油腻。下面小编就带大家去学习一下海蛎饼如何在家制作吧。
一、海蛎饼在家的具体做法中的准备步骤
首先大家在家中如果制作海蛎饼的话，就需要去准备好海蛎饼所需要的食材，那么海蛎饼的食材用量就可以有海蛎，肉，卷心菜，红萝卜，紫菜，盐巴，味精，酱油等。那么接下来就是制作海蛎饼的做法了，首先我们可以将卷心菜，胡萝卜以及紫菜都将其切碎，也可以放入绞肉机中将其搅碎，接着我们就根据自己的口味去加入一些调味品，例如味精，酱油，盐，同时我们要将海蛎以及猪肉都要把它们腌制起来，就是将其放入碗中再加入酱油，盐巴味精，将其腌制备用。
二、海蛎饼的具体做法
接下来就是海蛎饼的具体步骤了，海蛎饼它是一种油炸的食品，所以我们要准备一口锅并将锅中烧油，将油温烧至一定的温度，然后我们可以准备面粉，在面粉中不断加水，使面粉成为一种粘稠的糊状即可，接着大家可以在大勺中上铺一层卷心菜，接着将准备好的。海蛎和肉都放到卷心菜中，再将卷心菜包裹起来，裹上面糊放入锅中炸炸至金黄即可当海蛎饼炸至金黄之后，大家要确定它里面的肉是熟了，可以将海蛎饼中间掏一个孔来看一看里面到底熟了没有。如果海蛎饼已经成熟之后，那么这道菜就做好了，其中有几个需要注意的地方，小伙伴们需要注意，就是在油温炸的时候我们一定要控制好闸的温度以及油的时间再炸至两三分钟，即海蛎饼外形已经炸至成熟之后，我们就可以将饼脱离大勺，使其在锅中翻滚。
海蛎饼的制作
海蛎饼制作方法：
1
将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
2
这个是做海蛎饼专用勺子
3
海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
4
紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒
5
卷心菜切细碎
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将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
7
烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
8
将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）
9
放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下
10
接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘
11
放入油锅中，中火炸
12
待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了
tip：1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼
炸紫菜海蛎酥的做法
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紫菜海蛎饼怎么做？
海蛎饼，绝对是每个福州人都吃过的东西。一碗锅边，一碟虾油，一块海蛎饼，咸香鲜美。
据传，清代福州民间的一位年轻人继承父业在闹市卖早点，生意清淡收入甚微，不够养家糊口。有天他在梦里遇到一个白发老人对他说，你后运好，却又不告诉他好运在何处。梦里的天上月白云清，星光闪闪，接着月亮下沉，黄橙橙的太阳，从东边升起，霞光万道。
后来，他从梦中悟出了奥妙，用米、豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。
在福州的大街小巷随处可见卖海蛎饼的摊点，这些摊点多为露天作业，加上面粉、油料和添加剂多为劣质原材料，食品卫生状况很差。炸海蛎饼的油脂反复高温加热，会产生有毒有害物质，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的丙烯酰胺，俗称丙毒，能影响人体的正常发育，降低生育机能，诱发癌症。
嘴馋想吃，不妨在家里自己动手做，干净卫生！
要准备的原料：米粉、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。
步骤：
1：将米粉、黄豆粉和一点点盐加水混合为米浆备用。
2：另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。
3：烧热锅，倒入油，烧到七层热；把勺子放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）
4：取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）
5：二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。
以上就是小编对于海蛎紫菜饼的做法大全问题和相关问题的解答了，海蛎紫菜饼的做法大全的问题希望对你有用！
