大家好！今天让小编来大家介绍下关于北方年夜饭吃什么鱼好（北方年夜饭吃什么鱼好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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年夜饭吃什么鱼好
年夜饭一般吃鲤鱼，自古就有“鲤鱼跃龙雀肆门”，寓意吉祥富贵。
主料：鲤鱼。
辅料：葱姜蒜、淀粉、面粉、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、胡椒粉、番茄酱。
1、鲤鱼处理干净，鱼身两侧斜着打一字花刀，抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺番茄酱，再倒入适量清水搅拌均匀。
2、碗里加入1勺面粉、1勺淀粉，再倒入一些清水搅拌均匀，放入鲤鱼挂糊。锅里倒油烧热，七成热时提着鱼尾，先放入鱼头油炸，用勺子把热油浇在鱼身上，使面糊凝固。
3、把整个鲤鱼都放入锅中小火炸一会儿，用勺子和笊篱帮助，把鱼尾弯起来定型，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
4、锅里留少量油，加入葱姜末爆香，倒入调好的糖醋汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在炸好的鲤鱼上即可。
年夜饭习俗
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，顷谈轿而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
年夜饭吃什么鱼好
年夜饭吃鲈鱼好，因为鲈鱼的肉质细嫩，鲜美可口。
鲈鱼，初见于《后汉书·左慈传》。李时珍对鲈鱼的描述：“黑色曰卢；此鱼白质黑章，故名。”在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故称为花鲈。
花鲈是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。
前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，第一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
花鲈生活习性：
花鲈是近岸浅海鱼类，性情凶猛，能在浅水中生活。渤海的花鲈每年3月下旬至4月游到近岸及河口索饵，产卵后则到较深水域的海区越冬。孵出的幼鱼在海区越冬，翌年春天幼鱼成群进入河口、内湾及近岸。在自然水域中。
花鲈摄食以吞食活体动物为主。故属于肉食性鱼类。花鲈摄食的种类很多，其中以游泳动物为主，故也称为游泳动物食性的鱼类。花鲈摄食种类在一年之内有明显的季节变化，甚至各月之间的变化也非常明显。花鲈的成鱼和幼鱼的食物组成有很大差异。
早期的幼鱼以浮游动物为食，食性转变后以小虾、小鱼和等足类为食，成鱼食物组成中主要是鱼，其次是虾。
年夜饭吃什么好呢？
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除夕吃什么鱼最好
除夕吃鲤鱼、鳜鱼最好。寓意也非常好。
1、鲤鱼。鲤鱼的寓意是大吉大利，最重要的是有鲤鱼跃龙门之意，象征着飞黄腾达。鲤鱼也是年夜饭中最常见的鱼类，最好吃的、最知名的鲤鱼当然要属纯野生的黄河大鲤鱼了，可谓是一鱼难求。
2、鳜鱼。寓意富贵有余、过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
相关信息：
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。
年夜饭的名堂很多，南北各地不同，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯，古代北方底层人民生活很艰辛，一年到头不饿肚子已经是最大的希望，改善生活的美食只能留到大的节日和特殊的日子时才能吃，而被列为最好吃的美食“饺子”也是最难吃到的，所以才找机会就吃饺子。
以上就是小编对于北方年夜饭吃什么鱼好（北方年夜饭吃什么鱼好吃）问题和相关问题的解答了，北方年夜饭吃什么鱼好（北方年夜饭吃什么鱼好吃）的问题希望对你有用！
