菜头滑肉汤（菜头滑肉汤做法）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于菜头滑肉汤（菜头滑肉汤做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 罗宋汤怎么做？
• 我想请问牛肉汤怎么做呀?知道的就请告诉我啊!谢谢!
• 请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的？
• 羊肉汤非常美味，羊肉汤的配菜有哪些值得品尝？
• 五花肉滑肉汤怎么做？谢谢

罗宋汤怎么做？

罗宋汤在东北地区也被称为"苏波汤"，这道汤是从俄式红菜汤演变而来，口味酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，因其营养丰富而深受百姓喜爱。

今天就给大家分享一道罗宋汤的家常做法，照这个方法，做出来鲜滑爽口，营养又美味，让你喝一口回味无穷。

我们用的食材也是比较普通的，都是家常菜。

具体的做法也很简单，我们先准备一下食材：牛肉50克洗净，先切成厚片，再改刀切成小一点的牛肉丁，放在碗里面。

准备胡萝卜一个，洗净后削去外皮，再切成滚刀块，放在碗里。

准备土豆一个，削去外皮，切成小块放在碗里。

准备包菜半个，去掉根部，切成小块。

洋葱小半个，切成小块，用手抓散，放在碗里。

大葱一小段，切成细圈放在盆里。

生姜一小块切成姜末和大葱放在一起。

准备一个西红柿，锅内烧水，等水烧开后，把西红柿放在热水里烫一下，热水烫一下西红柿容易去掉外面薄薄的皮。

然后用勺子捞出西红柿 ，撕去外皮，切成小块，放在盆里。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作，锅内倒入少许食用油，放入切好的葱，姜，快速翻炒几下。

等煸炒出香味以后，加入切好的牛肉粒，翻炒几下，倒入西红柿和洋葱粒。

快速翻炒出西红柿的汁水，再倒入半勺番茄酱，增加色泽和味道，等翻炒均匀以后，添入适量的清水或者用（高汤），倒入切好的土豆块，胡萝卜块和包菜。

然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火，盖上锅盖，继续慢火煲二十分钟左右。

等二十分钟以后，我们开始调味，锅里加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，搅拌均匀。

再继续煲一分钟左右，化开调料，撒上少许葱花作为点缀，这样可以使汤品更加好看。

这道家常简单营养美味的罗宋汤就做好了，你学会了吗？有空的时候给家人做一下试试吧

我想请问牛肉汤怎么做呀?知道的就请告诉我啊!谢谢!

牛肉汤
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
[制法]
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。
牛肉清汤
[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。
[制法]
1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。
2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
五香辣味牛肉汤
原料]黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。
[制法]
1．将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。
2．将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。
[特点]牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。
小碗红汤牛肉
原料]黄牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，川盐15克，菜油10克，料酒5克，酱油15克，葱10克，老姜10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各适量。
[制法]
1．选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。
2．取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。
3．将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂。将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红抽调拌食之。
[特点]色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。
甜菜肉汤
原料]牛肉350克，甜菜5个，马铃薯5个，胡萝卜1根，洋葱1个，花菜3块，芹菜2棵，番茄2个，丁香、荷兰芹、盐、胡椒各适量。
[制法]
1．先将甜菜去皮，切成月牙形；马铃薯、胡萝卜切成大块；洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；番茄去皮剁碎；荷兰芹切成末，备用。
2．炒锅上火，加牛肉、水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香、甜菜、马铃薯、胡萝卜、花菜、洋葱、芹菜、番茄，待各种蔬菜煮熟后，加入盐、胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。
[特点]味道鲜美，营养丰富。
酸菜牛肉汤
[原料]鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量；
[制法]
1．将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下，捞起控干；腌酸白菜切成丝。
2．炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。
[特点]肉烂汤鲜。
红 清 汤
原料]牛肉、牛骨、鸡骨架共1 200克，净红菜头500克，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，盐、味精各少许，糖25克，醋精10克。
[制法]
1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块、芹菜段、胡萝卜片、香叶，改用微火炖煮2--3小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水的量)。
2．将红菜头洗净擦丝，在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内，煮透后过罗，加精盐、味精调味。
3．另一半红菜头丝放入小锅内加水，煮好后，加糖、醋精过罗成为红菜头汁，对入煮清汤内成为红清汤。分盛汤碗中，即可供食。
[特点]色美味鲜。
番茄牛肉汤
[原料]牛腿肉100克，番茄酱50克，白糖10克，精盐2克，味精1克，洋葱半个，胡萝卜15克，芹菜15克，香叶半片，面少司20克，煮熟的胡萝卜丁15克，罐头豌豆15克。
[制法]
1．将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。
2．将牛肉放入汤锅内、放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜，香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。
3．将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次放入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆即成。
[特点]汤色红，味酸甜可口。
丝瓜滑牛肉汤
[原料]牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、盐、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。
[制法]
1．丝瓜削去表皮凸出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
2．在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拨散，煮一下即熄火。将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油，酱油、盐调好味即可。
[特点]
汤色白，味清淡鲜香，肉片滑软。
牛肉蛋花汤
[原料]剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
[制法]
1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
[特点]
汤色美观，口味清淡。
牛骨汤
牛骨1.2公斤 ,在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
韩式辣牛肉汤
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮
8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜
9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡

请教正宗的潍坊狮子头是怎么做的？

狮子头肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，非常的好吃，深受大家的欢迎，狮子头每个地方的做都不太一样，狮子头就是用猪肉、马蹄、鸡蛋、淀粉等制作而成，非常的鲜嫩好吃，制作也是很简单。

狮子头相信很多人都喜欢吃，吃起来不仅鲜嫩入味，酥香可口，入口即化，还营养丰富，狮子头本来是扬州的一道名菜，现在每个地方都有，做出来的味道也不一样，之前在外面上班的时候，公司餐厅就有狮子头，非常的鲜嫩好吃吗，我就经常会吃，下面就来分享一下潍坊狮子头是怎么做的。

1、准备食材：五花肉、盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋、姜、葱、八角、香油、生抽、味精、黄酒、淀粉水

1、做狮子头，肉的选择也是很重要，要选择新鲜的五花肉，把五花肉洗干净，肉皮切掉，把肉切成薄片，再切成小粒，稍微剁一下，肉粒不要切的太小，这样口感才好。

2、葱姜洗干净切碎，提前泡葱姜水备用，把肉放盆里，加入盐、老抽、白糖、味精、胡椒粉，再加入一个蛋清，最后加入葱姜水去腥。

3、抓拌均匀，不要朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来口感发硬，抓拌均匀后腌制半个小时，腌制好后，把肉团成一个圆球，用两手多摔打几下。

4、准备一个碗，碗里加入一点淀粉、蛋清、水搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热，把丸子放进碗里滚一遍，放进油里面炸。

5、炸制的时候，要不停地滚动，使肉丸受热均匀，炸出来更均匀，炸至肉丸变色，里外都熟透捞出来，沥干油放进蒸盘里。

6、锅里加入高汤烧开，再加入生抽、白糖、香油、味精、老抽、黄酒、盐搅拌均匀，蒸盘里加入姜片、葱段、八角，把熬制好的料汁也倒进去，蒸一个小时。

7、把蒸肉丸的汤汁舀出来两勺放进锅里，大火烧开，加入淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时加入一点香油，搅拌均匀，把熬制好的汤汁浇在狮子头上面，酥香可口，醇厚鲜美，非常的入味好吃。

1、做狮子头肉的选择很重要，必须用新鲜的五花肉，五花肉的瘦肉部分没那么紧实，比较松软，做出来口感更好，香而不腻。

2、肉要切成肉粒，不要切的太小，更不能剁碎，不然会影响口感，调馅的时候，可以根据自己的喜好口味来放调料，一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。

3、做狮子头调馅和包子、饺子不一样，调馅的时候，不能朝一个方向搅拌，不能让肉馅上劲，不然做出来的狮子头发硬，做狮子头要摔打，这样才会有弹性口感好。

总结：肉质鲜嫩，酥香可口，醇厚鲜美，Q弹好吃的狮子头就做好了，做法非常的简单，自己在家做，简单还美味，每个人做狮子头的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，喜欢吃的都可以试试。

羊肉汤非常美味，羊肉汤的配菜有哪些值得品尝？

羊肉汤非常美味，羊肉汤的配菜有哪些值得品尝？

1.白萝卜，又名菜头、大菜根、紫菀，是炖羊肉时最喜欢添加的蔬菜之一。白萝卜常与红萝卜混淆，但它们不是同一种植物。两者都可以用来炖羊肉，但是效果不一样。白萝卜的味道更好，红萝卜的异味更大。如何选择，要看羊肉的具体情况。

2.粉丝，羊肉粉丝汤，羊肉汤本身就好吃，加一把粉条也是常见的搭配。细滑的粉条既能提升羊肉汤的口感，又能吸收羊肉汤多余的油脂。粉丝可以提前泡温水，出锅前十分钟加一把羊肉汤。太好吃了，什么都不用说！

3.放葱不放姜。民间有句话叫“牛肉不是韭菜，羊不是姜”。姜和羊肉都是辛辣的食材。炖羊肉中的姜在烹饪食材时不会起到去腥增香的作用。相反，姜的辛辣味会掩盖羊肉的香味，影响羊肉汤的香味。所以炖羊肉不要放生姜。炖羊肉放的洋葱也有讲究，就是洋葱要取洋葱白色部分，去掉洋葱核。因为葱芯太嫩，煮久了会产生苦味和异味，影响羊肉汤的色泽。羊肉炖好后要把洋葱芯撒在羊肉上。

4.常见的甘蔗有三种，一种比较硬，一般用来榨糖，第二种叫红甘蔗，比较脆，第三种叫竹竿，可以用来炖羊肉。这种甘蔗甜度适中，不会以主人自居。同时对食物的气味也有一定的抑制能力，尤其是和胡萝卜、荸荠搭配。不仅如此，它还是一个优秀的合作伙伴。

5.黑豆，黑豆营养丰富，我们一般用黑豆煮粥。今天厨师告诉你黑豆羊肉滋阴壮阳，那个年龄段的人都可以吃。除此之外，女性还可以美容、抗衰老、驱寒。真的是大补。羊肉性热，任何季节都可以吃点羊肉，如果怕粘秋肥，可以多吃羊肉滋补身体。

五花肉滑肉汤怎么做？谢谢

以上就是小编对于菜头滑肉汤（菜头滑肉汤做法）问题和相关问题的解答了，菜头滑肉汤（菜头滑肉汤做法）的问题希望对你有用！