大家好！今天让小编来大家介绍下关于卤肉做法 最正宗的做法视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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五香卤肉怎么做才正宗？
五香卤肉怎么做才正宗？五香卤肉肥而不腻，鲜香味浓，非常好吃，主要就是看卤水，卤肉可以做成各种口味的，其中五香味的卤肉，很受大家的欢迎，非常的好吃。
我相信大家都很喜欢吃，卤肉每个地方的做法都不一样，做出来的味道也都不一样，我就特别喜欢吃我们街上的五香卤肉，好吃不油腻，鲜香味浓，色泽红亮，十分的诱人，看着都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特别好，每次一锅卤肉出来，半个小时就卖的差不多了，下面就来来分享下五香卤肉怎么做才正宗。
一、制作步骤
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，沥干水分，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把五花肉凉水放进去，这样可以更好地逼出血水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净。
4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶用水浸泡10分钟，浸泡除异味和杂质，洗干净用香料袋装好。
5、锅里加入少量的水，炒糖色，也可以用油，不过我喜欢用水来炒糖色，好掌握，把冰糖放进去，小火慢炒，炒制冰糖完全融化，炒出糖色后盛出来。
6、把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
7、把卤好的五花肉捞出来，晾凉，切成厚薄均匀的薄片，可以用蒜、醋、香油、蚝油、生抽等调出来的汁拌一下，会更好吃哦。
1、五香卤肉一定要选择新鲜的猪肉，用五花肉来做五香卤肉，肥而不腻，非常好吃，不过不喜欢吃肥肉的也可以用瘦肉来做，肉一定要处理干净，用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，这样做出来的五香卤肉鲜香味浓，非常好吃。
2、做五香卤肉，一般都会放花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的香料，不过不是香料越多就越好吃，一定要掌握好香料的料，香料要用水浸泡出一下，除去杂质和异味。
3、做卤肉炒糖色很重要，用冰糖来炒糖色最好了，做出来的卤肉更红亮，炒糖色的时候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，防止炒糊。
4、卤制卤肉的火候要掌握好，大火烧开，转小火卤制，卤制卤肉软烂，卤好的卤肉用料汁拌一下，会更好吃。
总结：肥而不腻，鲜香味浓，好吃过瘾的五香卤肉就做好了，再浇上料汁，实在是太好吃了，太过瘾了，五香卤肉的做法也是非常简单，主要就是看卤水，一定要选择新鲜的猪肉，肉一定要处理干净，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，卤制的火候要掌握好，这样做出来的五香卤肉色泽红亮，软烂入味，好吃过瘾。
卤驴肉如何做
1、准备材料：鲜嫩的驴肉1000克，适量的老抽和生抽，花椒辣椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料都适量。大葱料酒、食用盐、冰糖、葱姜、各适量准备一些。
2、把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。
3、再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。
4、加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好地入味。
5、等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。
如何做卤驴肉
1、食材：驴肉适量、花椒适量、八角3个、肉豆蔻2个、姜4小块、生抽适量、黄豆酱适量、绍兴黄酒适量、盐适量、白糖适量、香葱3根。
2、把驴肉浸泡在水里12小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。
3、焯水后的驴肉放入锅里倒入水。
4、把黄豆酱.白糖.盐.黄酒.生抽.花椒.八角.肉豆蔻.姜.葱.放入装有驴肉的锅里。
5、大火煮开后.转中小火继续煮一个半小时关火.在锅里焖一夜入味更好。
6、煮好捞出切片即可，卤驴肉就做好了。
卤肉的做法+最正宗的做法？
菜品名称：卤肉
主料：猪肉4斤
辅料：葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个
做法步骤
1、所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。
2、加入生抽。
3、加入料酒。
4、加入冰糖老抽酱油。
5、加入甜面酱。
6、加入胡椒粉、五香粉。
7、带一次性手套翻拌均匀室温腌制半天或者冷藏过夜。
8、加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。
9、切块，开吃。
好吃的正宗卤肉就做好了，这是我们东北正宗的卤肉做法，想学的朋友就试试做吧~
卤五花肉的做法 最正宗的做法
卤五花肉的做法最正宗的做法如下：
用料：五花腩2斤、生抽1碗、蚝油1碗、白糖半碗、葱一小捆、姜片适量、盐适量、香料（八角草果桂皮干辣椒）适量、清水5碗。
步骤：
1、一整块五花腩洗净，卷起。
2、用麻绳绑紧固定。
3、砂锅内倒入生抽。
4、倒入蚝油。
5、倒入清水。
6、倒入白糖和盐。
7、倒入姜片。
8、倒入香料。
9、放入葱结。
10、放入五花肉。
11、坐大火烧开，撇去浮沫。
12、转小火煮20-30分钟，关火，五花肉在卤汤内浸泡至少2小时，卤入味。
13、把卤好的五花肉整个取出，切片装盘。
14、成品图一。
以上就是小编对于卤肉做法 最正宗的做法视频问题和相关问题的解答了，卤肉做法 最正宗的做法视频的问题希望对你有用！
