大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸牛肉丸子怎么调馅好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
油炸牛肉丸子怎么做好吃
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。
辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。
制作过程：
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。
2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。
油炸牛肉丸子的营养价值：
1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、豆渣性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
4、馍头味甘，性凉，入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量之功效。具有养心，益肾，除热，止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
???è???????|??? 250???
è????????
è?1è?? 5??? ????￥? 75????é??é??????5??? ???é?￠????50??? é??è?? 65??? ?′?è?± 15??? è??è????? 3????é?￠????±??15??? ?°?éo|é?￠?2? 2???
è°???????
è?￡é?±?21?5??? è?±????21 50??? ???????3? 5??? ??? 3??? è???¤??2? 2??????aè??é?±?15??? ???é??é??
????3??
1????°?é??è???????￡???è????2??????è????????????????????2.?°??????3é?￠?????¨????￥?????°′?μ?è???1???¤?12?????????????????????
3????°??′?è?±???è??è??????′??????????????°????????°?è?1è???′???????????????????
4????°????è??????????￥????????????è????2???é?￠???????????????è???¤??2?????????????é????-?????￥????￥?????°′??????é|??????????8-10??aè????￠????¤?è￡1????±?é?￠????2??????3??????è??????-????
èˉ·??1???è????￥?????????è?°?
5?????¨??-?21?°??′?è?±??????è??è???????????è?3???é??????????￥é?￠?2??????§??-???,??′??°?????oé|???3??????????????aè??é?±??§??-????1??????????è?3?21????o￠è?2?????¨è???±¤????°′??2???????2???????è?1è????????é??é????????è°???????????3??????????è?￡é?±?21è°??￥???￡??3?????3???è??è??????2???????
6???????21é????§??-???????°????è??????-??????￥???è?3é??é??è?2?1????é??????????o??§?12????21???è￡????????μ????è??è??????2??????3??????
????±3?·??2?????o￠è?ˉ?·??2????é??è????¤??a????12é|??¤′?????a???
è°???????
??????é???2????é?±?21??????é??????o?é|??2????
????3????
1?????????è??é|??????¨?????-????????????è????¨é?¨????￠??????2???
2????????????è°????è??????????¨???é?o?????a??1??????????1?????????????è????????????2?è??è????????
3???????￥????????-?é|??????????10???é???????????????????????
4???????21é?????????§???¤????-????
5????????°????-?è?¨é?￠???è?2????¨?????°±??ˉ??￥??oé??????
?????????è??è??200???,?é??è??é??é??é??
è????????è?±???é??é??, ?§????é??é??, ???é??é??, è??é??é??é??, ??3?2?é??é??, ???é??é??é??, ?12?·??2?é??é??
???????
1.?°????è????????????3￥????o??￠?????????¨é?±?21???è??é??????2?????????3?2???????é??????·??2????è?±???????§???????????????¤???????-??¤§?°????????-????
2.???é??????21?????§??-?????????????-????è?3???????????o???
3.????21????1??????-??????????°?????-????é???????????????????o?2￥?°??21????????¨?????????
怎么炸牛肉丸子好吃
原料：
牛肉馅。
配料：
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料：
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法：
1、先把肉馅放在盆中搅拌，把肉全部打碎上劲；
2、加所有调料进去，用力顺一个方向搅拌并摔打，使肉充分和粉芡融合；
3、搅好的丸子馅，放置10分钟，然后再搅拌；
4、上油锅，开始挤丸子；
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉（瘦） 250克
辅料：
芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克
调料：
辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。 2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料：牛肉（瘦）500克
辅料：淀粉(豌豆)50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
干香可口，营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
怎样做炸牛肉丸子
怎样做炸牛肉丸子
料
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法
牛肉用机器搅碎，姜切末
请点击输入图片描述
加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
请点击输入图片描述
红薯粉用温水化开，加入牛肉里，开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水
请点击输入图片描述
加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹性时就好了，放过醒30分钟
请点击输入图片描述
灶上放油锅，油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅
请点击输入图片描述
丢完一锅腾出手来拍了个视频，丢的时候可以用中火，丢完转大火，要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
请点击输入图片描述
炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，
请点击输入图片描述
可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤
请点击输入图片描述
小贴士
这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末，放的时候不要吝啬哦😊
炸牛肉丸子的时候，需要加什么调料才能松软鲜香？
很多人都喜欢在百忙之中炸一道“牛肉丸子”来解解口馋，但是，会吃不会做的人也不在少数，还有不少人炸牛肉丸子时，刚出锅时还比较酥软，但是，剩下吃不完的，放一两天变得坚硬如石，不重新下锅蒸，难以下咽，更别说直接吃了，这都和我们放入的淀粉，或是生粉有关系，还有很多朋友说，炸出来的牛肉丸子不仅发黑，而且还不够鲜亮，出现这样的情况，几乎和所配之料有很大的关系。
炸牛肉丸时，切记“3用2不用”，炸出的肉丸外酥里嫩，色泽黄亮，入口绵软，放久了不会变硬，接下来和大家分享一下好吃的炸牛肉丸子。
炸牛肉丸子时切记“3用”
1、用葱姜和花椒浸泡成花椒水来替代水
将葱姜切成丝，用水浸泡20分钟，然后再将葱姜丝放入纱布中将葱姜攥出水，锅中加水放入一些花椒粒和八角小火熬制成花椒水，将花椒过滤干净，倒在葱姜水的碗中，然后在制作肉馅的时候就不用加水，用葱姜花椒水即可增香，又可去除腥味。
2、用馒头充当“膨松剂”
一般来说，我们都会用一些淀粉来调制馅料，刚出锅还外酥里嫩，可是搁置一两天就会变硬，而将馒头打碎之后，和馅料一起拌匀，这样即使不用膨松剂，像泡打粉之类，炸出的肉丸一样蓬松。
3、用鸡蛋代替“泡打粉”
鸡蛋不仅可以使肉外蓬松，而且还能使肉丸变得更加滑嫩，所以用鸡蛋来代替泡打粉，是最适合不过的了，既健康，又实用。
炸肉丸记得“2不用”
1、不用葱花
按常理说，大葱能够起到提味增鲜的效果，做饺子馅可以用，但是炸肉丸如果用了葱花，炸出的肉肉丸就会有焦糊状，所以尽量别用葱花。
2、不用蚝油
很多人都会在拌馅料的时候，会用一些蚝油来增加鲜味，但是蚝油是最不耐高温的，经过高油温炸制的肉丸，如果用了蚝油就会将鲜味流失，所以炸肉丸是蚝油尽量不要用。
炸牛肉丸子
所需食材：牛肉、大葱、生姜、老抽、生抽、八角、花椒粒、鸡蛋、馒头、胡椒粉、十三香、鸡精。
做法：
第一步：先将大葱切成葱丝、生姜切丝放入清水碗中浸泡20分钟，然后再用纱布将包裹起来攥出葱姜水，然后锅中加水烧开，下入八角和花椒熬制几分钟熬成花椒水备用。
第二步：将准备好的牛肉用料理机搅成牛肉馅，然后再将馒头也用料理机搅碎备用。
第三步：肉馅中加入淀粉、面粉顺着一个方向搅拌打散至上劲，然后再加入葱姜花椒水稀释一下牛肉馅，然后再加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和鸡精，将馅料搅拌至上劲时（要顺时针方向搅拌），最后打入鸡蛋还是用同样的方法搅匀。
第四步：锅中加入适量的植物油烧至五成热，然后再将馅料攥在手中，攥一攥用勺子将挖成小圆团，放入锅中炸熟，捞出控干油即可。
总结：
炸牛肉丸子只用淀粉是远远不够的，还要加入一些面粉和打碎的馒头，这样不仅能使肉丸成行，而且还能使肉丸更加蓬松酥软。
以上就是小编对于炸牛肉丸子怎么调馅好吃问题和相关问题的解答了，炸牛肉丸子怎么调馅好吃的问题希望对你有用！
