大家好！今天让小编来大家介绍下关于咸菜笋丝包子馅的做法（咸菜笋丝包子馅的做法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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竹笋三鲜包子馅的做法
竹笋三鲜包子馅可以这样做：
原料：面粉、猪精肉、虾仁、春笋、葱、姜、黄酒、淀粉、食用油、酵母粉、盐、生抽、鸡精。
1、面粉加酵母粉和成面团发酵待用。
2、竹笋去壳，虾仁去虾线，猪肉去筋膜洗净，猪肉切丁备用，虾仁切丁。
3、竹笋加清水煮15分钟去涩味，煮后放凉的竹笋切成小碎丁。
4、猪肉丁放黄酒，生抽，淀粉抓匀，起油锅滑熟盛出备用，再起油锅下葱、姜末爆香，炒熟虾仁丁，把猪肉丁，笋丁倒入锅内。
5、放盐，生抽，鸡精调味。然后用水淀粉勾芡，盛出放凉，发好的面揪约50g一个的剂子擀成面皮，放馅包成包子。
春笋馅的包子怎样制作，鲜嫩多汁，个个松软不塌陷呢？
春笋馅的包子怎样制作，鲜嫩多汁，个个松软不塌陷呢？
包子馅料美味，除开原料春笋和雪菜，在做法上也有讲究，这一包子馅料提议炒过以后再包，那样蒸出的馒头会更为美味，这是为什么呢？缘由有2点，第一点是由于春笋的膳食纤维成分比较高，吃多了较为难消化，蒸包子的时间不会很久，假如馅料是并没有炒过的，那蒸出的春笋可能偏生，吃起来口味不太好，并且不容易消化，炒春笋的油要略微多一点，春笋是非常耗油的，油多炒出去更好吃；
便是馅料在炒过的情况下春笋和雪菜的味儿能更快的融合在一起，特别是雪菜，味儿通过油爆以后能更快的被培养出去，因此做春笋雪菜肉馅包子的馅料要记得先炒过，晾凉以后再应用，那样做出来的包子馅料咸香，外皮膨松暄软，非常好吃，喜欢的朋友可以试试！
【面团原料】小麦面粉500g、酵母菌5g、白砂糖15g、温开水260g；【馅料原料】春笋、雪菜、肉沫、葱段、食用盐、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖；【春笋雪菜饺子馅包子的做法】
步骤一
制作包子是要醒面的，面团发醇需要时间，大家先揉面，准备好的260g温开水中添加5g酵母菌、15g白糖，拌和至酵母菌和白砂糖融化；
步骤二
往准备好的小麦粉中渐渐地添加酵母水，边倒边拌和，拌和成面絮状物，着手搓成面团；
步骤三
小麦面粉一开始揉凸凹不平没有关系，先放到一边饧面10min，再揉一下，迅速就可揉光洁了，揉好以后盖上盖子放到一边发醇1钟头；
步骤四
面团发醇的情况下来提前准备馅料，馅料必须使用的关键有春笋、雪菜、豆腐干和肉沫，调料是葱段，葱段可以让这一馅料变香，主要是的4种原料实际占比没有要求，据爱好来选择，喜欢吃肉就多放一点肉，不喜欢吃肉就多放一点豆腐干、笋和雪菜，但需要注意雪菜是腌渍过的，有甜味的，使用量不要太多；
步骤五
春笋削皮以后清洗干净切成片，放到锅中绰水，凉水入锅，加一勺食用盐和一小勺白米醋，走红烧开，水开后转文火再煮1-2min，随后捞出来过凉，太凉以后的春笋切割成笋丁，挤出来不必要的水份放到一边预备；文文切成丁，大葱也切割成葱段；
步骤六
馅料准备好以后，把锅烧热，添加多一点的植物油，笋是要用多一点油来炒的，味儿会更美味，有动物油的能用动物油，油烧之后入肉沫，煸炒至肉沫掉色；
步骤七
肉沫掉色以后添加雪菜、豆腐干、笋丁和葱根，走红煸炒，煸炒匀称以后，就能够逐渐调料了，雪菜是有甜味的，这儿调料要了解到雪菜的盐味，加一小勺食用盐，少量生抽酱油、少量老抽王、耗油，一小勺白砂糖提味，煸炒匀称，熄火起锅；
步骤八
起锅以后放到一边晾凉，馅料晾凉以后再加上葱段，搅拌匀称，馅料就准备好了；这个时候面团也发醇好啦，发醇好的面团容积显著变大了，里边有充足的蜂窝状孔，把面团拿出来，再次搓揉排气管，揉到并没有醒面以前的尺寸就可以了；
揉好的面团，给它搓成才条，分为一个个尺寸均匀的面剂子，大概50g每一个；把面剂子都揉圆预留，取一个面剂子，上边上洒少量干面粉防粘，用手将它挤扁，挤扁以后擀成正中间厚边沿薄的擀面皮；在擀面皮上面上少量的馅料，然后把擀面皮揪在一起，一个包子就搞好了；
陕西笋瓜素包子做法
准备材料：鸡蛋：3个、粉条：50g、色拉油：5ml、食盐：5g、葱：20g、姜：20g、十三香：5g、芝麻油：5ml、面粉：适量。
1、面粉倒入干净的容器里，然后加入适量的清水，搅拌成絮状。
2、搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方醒20分钟左右。
3、鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，然后盛出放凉备用。
4、笋瓜洗净，擦成细丝备用。
5、擦好丝的笋瓜，捏去水分，然后用刀剁碎备用。
6、鸡蛋，粉条，葱姜分别切碎备用。
7、在笋瓜中先加入色拉油和香油拌匀，锁住菜里面的水分。
8、再放入鸡蛋、粉条、葱、姜、十三香拌匀。
9、最后放入盐，然后搅拌均匀备用。
10、把醒好的面团取出，揉匀排气，然后搓成长条。
11、切成大小一致的小剂子。
12、小剂子按扁，然后擀成饺子皮。
13、饺子皮中放入适量的馅料。
14、捏好，包成饺子。
15、起锅倒水烧热，然后把包好的饺子放进去煮熟。
16、完成。
咸菜包子的做法
用料
咸菜 500克
猪绞肉馅（肥4瘦6） 150克
新鲜香菇（可不放） 50克
豆腐干 50克
新鲜大蒜叶 50克左右
生姜 15克左右
白糖 15克（加入咸菜中）
酱油 15克
小米椒（不吃辣不放） 15克
面粉 800克左右
酵母 7-8克
白糖 10克（加入400克水中）
清水（30度左右） 400-420克左右
玉米油 100克左右
咸菜包子的做法
将10克白砂糖倒入温水中 糖融化后加入酵母 搅拌 酵母融化后 放置10分钟左右 ，注意观察水面 有泡沫出现 表示酵母的活性很好 可以使用
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面粉 加入酵母液 拌匀后 揉至面团光滑 酵母水不要一次加完 因为不同的面粉的吸水力不尽相同 所以要分次加 边揉边加 加到合适即可
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揉好的面团 放在温暖的地方发酵 2小时左右 （25度以上左右最好 用烤箱 热水 电热毯等等都可以）
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发到2倍大即可 取出 排气 静置一会
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发好的面团～用手指按压 检测发酵程度（我经常是低温发酵 晚上揉好的面团 放进冰箱冷藏 第二天使用）
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咸菜 豆腐干 香菇 都切成小丁备用
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切咸菜忘记拍了 生姜切末 大蒜切末 小米椒切碎 备用
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锅里不放油 干炒咸菜 加入小米椒 香菇 豆腐干 大火炒3-5分钟左右 去去咸菜的水汽 出锅备用
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热锅倒油100克左右 下生姜末 爆香后加入猪肉馅 炒咸菜要宽油才好吃 油少不润
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翻炒猪肉馅 淋少许黄酒 酱油
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炒好肉馅后 加入刚才炒好的咸菜料，加入白糖 继续翻炒片刻（鸡精味精同学们酌情）
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炒好咸菜后 关火 加入新鲜大蒜拌匀 备用
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案板上撒干粉 再将面团分成 小剂子 按扁 擀成中间厚 四周薄的面皮
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包入咸菜
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包好的包子 需2次发酵20分钟左右（室温20度以上）再放进蒸笼蒸熟 我是用冷水蒸 水开上汽后 15分钟 蒸好不要马上开盖出笼 关火后 闷2-3分钟 再开盖出笼 切记
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小贴士
面粉 用普通面粉 精面粉 富强粉 高粉 都可以 如果用自发粉 请省略酵母步骤 直接用清水即可 ，我用的法国酵母～咸菜本来就很咸 所以不再加盐 ，如果是淡咸菜 请酌情添加盐，没有咸菜 用雪里蕻 盐搓上海青 或是潮州腌菜都可以，配料也是喜欢什么加什么 比如笋丝 火腿丝啥的～橙子不爱吃味精 爱吃哒自行添加
笋子肉包的做法
原料：笋干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大葱小半棵、老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐2汤匙（30G）；白糖1汤匙（15G）；香油2汤匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋和面做法： 1、40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；3、醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了；打馅做法： 1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀；2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感；3、用绞肉机绞碎事先泡好的笋干，并将白菜剁碎，用少许盐腌上，挤干水，葱剁碎；4、笋干中可适量加些热开水，顺一个方向拌匀，吸水，以免太干；5、临包前，依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀，其中白菜碎在拌肉馅之前，加入香油拌匀，以免包的过程中晰出水分；开始包吧做法：1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，并擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底；2、包的时候要将手竖起来提出褶，包子动手不动； 3、包子全部包好后，要进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵20分钟后，开火蒸熟；4、大气上后12分钟，关小火蒸2分钟，不要马上开盖，再虚蒸1分钟。这样蒸出来的包子皮不容易塌。小贴士：1、这里的笋是竹的雏形，并不是别的笋。笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸、煮、压片、烘干、整形等工艺制取。含有多种维生素、纤维素和高蛋白质，不仅营养价值丰富，防癌、抗癌，而且可促进消化，减少脂肪。笋干在吃前两三天就要泡发，泡发过程很简单，简单说就是不断用水煮开，不断泡，不断换水。2、笋干的烹制离不了油，否则容易伤胃。3、绞笋干一定不能用食物料理机，最好家里能备个手动的绞肉机，既不占地，也不贵。绞肉馅比料理机好用。4、这个馅做蒸饺也非常合适。
以上就是小编对于咸菜笋丝包子馅的做法（咸菜笋丝包子馅的做法窍门）问题和相关问题的解答了，咸菜笋丝包子馅的做法（咸菜笋丝包子馅的做法窍门）的问题希望对你有用！
