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腐竹怎么做好吃凉拌菜

腐竹这样凉拌好吃：

主料：腐竹100克、木耳30克。

辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。

步骤：

1、准备腐竹和黑木耳。

2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。

3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。

4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。

5、将腐竹捞出，用凉开水冲一下，然后将水分去除，轻轻按压就可以。

6、将泡发好的黑木耳放入水中进行焯水处理，除去木耳的草根味道。

7、焯好后捞出，用凉开水洗一下，然后控干水分备用。

8、将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。

9、将腐竹斜切成段，长短根据自己喜好。

10、将腐竹和黑木耳放入小盆中。

11、将蒜末、胡萝卜和香菜一起放入小盆中。

12、放入盐、糖、白醋、鸡粉和芝麻油，喜欢吃辣味的可以放入辣椒油。

13、用筷子将所有食材和调味料混合均匀。

14、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口的开胃菜你喜欢吗？

腐竹可以做哪些美食？

腐竹凉拌着吃，炒着吃，煮汤，都可以，都非常好吃，腐竹是我们日常生活中非常常见的食材，做法简单易学，动手尝试制作几次就可以熟练地掌握，下面我分享一下腐竹的一些做法，希望对您有所帮助！

【腐竹焖五花肉】

葱切葱花，生姜和大蒜切成碎末，五花肉切成肉片备用

腐竹放到水中泡软，泡软后，将水分挤干，切成小段，锅中倒油，将油烧热后放入腐竹，将腐竹翻炒片刻后盛出

锅中再倒上一些油，烧热以后，放入葱花和生姜大蒜末炝锅，煸炒出香味后，放入五花肉，翻炒几下后，倒上料酒和米醋，将五花肉炒出油，然后放入腐竹，倒入温水，倒上一些酱油和蚝油，放入食盐和十三香，大火烧开后，转成中火焖，将汤汁快要闷干后，放上一些味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘

【腐竹鸡蛋糖水】

腐竹清洗干净，然后切段，取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散备用

锅中倒水，将水烧开后，放入腐竹，将腐竹煮软以后，放入适量的冰糖，然后用勺子搅拌，一边搅拌一边慢慢的倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煮至定型后即可出锅

【凉拌腐竹】

葱切段切葱花，大蒜切碎，干辣椒剪段，香菜切末，腐竹清洗干净后切段备用

锅中倒水，将水烧开后，将腐竹放入锅中，焯烫一两分钟，然后捞出放入冷水中浸凉，然后用手将多余的水分挤干，然后放入盆中

盆中放上葱花、大蒜末、干辣椒、香菜末，倒上酱油和蚝油以及少许米醋，倒上一些辣椒油，放入食盐和一小撮白砂糖

锅中倒油，放入一小把花椒粒，将其炸出香味后，把花椒粒挑出来，将热油浇入盆中，将其搅拌均匀摆盘即可

凉拌腐竹的家常做法

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

凉拌腐竹的做法1

食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；

3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心；

5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

凉拌腐竹的做法2

6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻；

8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水；

9.芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法3

凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是差不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己操作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。

24种凉拌菜的做法腐竹

凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。豆制品是以大豆为原料加工的食品，我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆制品有植物肉的美称，不论热炒油炸，凉拌是最有营养的吃法，独具风味，口感香滑。豆制品不宜与菠菜共食，容易引起碳酸钙，造成结石。 【本文来源于 凉拌菜】

主料4人份

腐竹100克

花生100克

胡萝卜1小根

芹菜100克

辅料

芝麻油适量

食盐适量

白醋适量

味精少许

步骤1



准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。 大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块

步骤2



凉拌腐竹时加入胡萝青菜丁增加菜色

步骤3



把油盐酱醋…等调料均匀拌开自己品尝甜咸，把握好用盐量

凉拌腐竹成品图

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烹饪技巧

凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。豆制品是以大豆为原料加工的食品，我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆制品有植物肉的美称，不论热炒油炸，凉拌是最有营养的吃法，独具风味，口感香滑。豆制品不宜与菠菜共食，容易引起碳酸钙，造成结石。

【本文来源于 凉拌菜】

准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。

大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块

凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。

凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。

凉拌腐竹—优质腐竹的选购

看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。

辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。

闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香，无其他任何异味

、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味

腐竹凉拌菜怎么做如何做好吃

食材明细

腐竹适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

蒜适量

辣椒油适量

味精适量

盐适量

微辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

【菜谱换礼2】凉拌腐竹的做法步骤

1

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2

把腐竹切成小段。

3

黄瓜和胡萝卜切丝。

4

把蒜切碎。

5

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6

腐竹入开水锅中烫一分钟。

7

捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌腐竹是一道非常营养爽口的凉拌菜，该怎么做呢？

凉拌腐竹，非常营养美味的一道家常凉菜，做法也非常简单，喜欢的可以跟着小编一起学。

凉拌腐竹，做法非常简单

腐竹就是做豆腐时，最上面那层很薄的豆皮，有经验的做豆腐师傅，都会取那层豆皮，把它进行晾晒，做出来的就是腐竹。腐竹特别薄，而且遇热很容易化掉，所以大家都不喜欢热炒这个菜。腐竹有干湿两种，如果买的是干的就需要提前去泡，但泡的时间不能太长，大约二十分钟就行，泡太长时间腐竹就会破掉了。如果用湿的腐竹，直接把它切成段就可以了。我们把切好的腐竹段放入一个大一点的盆子里，放入酱油、食盐、味精、少许白糖，手上戴手套抓匀，然后把香菜、蒜末、干辣椒段、姜末、葱花，烧上一勺热油爆香，再戴手套抓匀，稍微放凉后再食用，腐竹会更入味，很多朋友们喜欢在凉拌腐竹里放一些胡萝卜丝、红绿辣椒丝、黄瓜丝、花生米等，这样做出的腐竹不仅好吃，而且好看，特别适合做下酒菜。

凉拌腐竹做法有讲究，需要格外注意

腐竹就是豆皮，富含蛋白质，非常有营养。在做的时候，我们一定要把豆皮控控水，否则它很难入味，我们平常吃火锅的时候，就会发现腐竹特别不扛煮，放入锅中的时间太长，腐竹就会化掉了，所以，凉拌是腐竹最好的做法，在凉拌腐竹时，可以适当加一些我们喜欢吃的蔬菜，这样口感层次就会更加丰富，在凉拌时候，大家要多放一些食盐或是酱油，腐竹就是豆腐，所以特别难入味，我们一定要用酱油多泡一会儿，腐竹的里面才会更有滋味。如果喜欢吃酸辣口的腐竹，可以放一些辣椒油和醋，这样更利口一些。除了凉拌腐竹，木耳鸡蛋炒腐竹，也是一道非常利口的菜。

制作凉拌腐竹就需要注意的就是泡的时间，大约十分钟到二十分钟就可以了，如果时间过短，腐竹里面的几层就泡不开，如果时间太长，腐竹就散开泡囊了，口感也会大打折扣。

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