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凉拌腐竹的家常做法

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。以下是我为大家整理的凉拌腐竹的家常做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

凉拌腐竹的做法1

食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；

1.黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤；

2.把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中；

3.保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干；

4.这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心；

5.木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状；

凉拌腐竹的做法2

6.碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香；

7.直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻；

8.泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的`水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水；

9.芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用；

10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可。

凉拌腐竹的做法3

凉拌腐竹的做法其实很简单，跟一般的凉拌菜都是差不多的，只是多了浸泡这一步骤，上面我给大家介绍的是最完成做法的腐竹，从腐竹的制成开始都是自己操作，但是现在不用这么麻烦，直接在超市或者商场都有现成的干腐竹售卖，夏季最适合吃凉拌菜，凉拌腐竹这样的食物自然受到大家的欢迎。不仅能够享受到最正宗的凉拌类美食，还能吃的健康，吃的安全。

腐竹怎么凉拌既简单又好吃

主料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克

辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升

1、首先将黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。

2、用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。

3、清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。

4、倒入腐竹、胡萝卜、黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克，搅拌均匀。

5、最后将凉拌腐竹装盘，凉拌腐竹即可制作完成。

腐竹怎么做好吃凉拌菜

腐竹这样凉拌好吃：

主料：腐竹100克、木耳30克。

辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。

步骤：

1、准备腐竹和黑木耳。

2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。

3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。

4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。

5、将腐竹捞出，用凉开水冲一下，然后将水分去除，轻轻按压就可以。

6、将泡发好的黑木耳放入水中进行焯水处理，除去木耳的草根味道。

7、焯好后捞出，用凉开水洗一下，然后控干水分备用。

8、将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。

9、将腐竹斜切成段，长短根据自己喜好。

10、将腐竹和黑木耳放入小盆中。

11、将蒜末、胡萝卜和香菜一起放入小盆中。

12、放入盐、糖、白醋、鸡粉和芝麻油，喜欢吃辣味的可以放入辣椒油。

13、用筷子将所有食材和调味料混合均匀。

14、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口的开胃菜你喜欢吗？

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