本篇文章给大家谈谈广东凉菜有哪些，以及广东凉菜有哪些特色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
广东人如何把凉拌菜做的好吃呢？有什么秘诀？
Hello，大家好，我是少年大坏蛋，我身为一名普普通通的美食博主，今天我们就来聊一聊凉拌菜的做法，说起这个凉拌菜在我们广东这边也是很喜欢吃的一道美食，凉拌菜里面搭配的荤素都有，吃起来开胃又清凉爽口，这道菜非常适合夏天吃，因为广东的天气是比较炎热的，每到夏天吃饭的话，很多人都没有胃口，因为天气太热，如果再有这个凉拌菜，吃起来就有胃口了，因为它是凉的！
接下来我们就来聊一聊广东人做的凉拌菜，到底有什么秘诀？如何做才好吃呢？说起这凉拌菜，我对他非常的熟悉，因为这道凉拌菜以前我哥摆地摊的时候，那销量是真的好，人人都喜欢吃，每天四到五点钟就开始排队的购买了，可想而知，在我们广东这边也很喜欢吃凉拌菜，回答这篇文章之前，我也特意的找我哥详细的了解了一下，其实凉拌菜它没有什么秘诀，主要的核心就是调料，调料调的好，不管做什么都很好吃……今天我就来分享一下我们家里夏天最喜欢吃的一道凉拌菜吧，首先我们先准备好食材：胡萝卜，鸡蛋，木耳，虾米，青瓜，香菜，鸡精，盐，食用油，酱油，香油，醋
第1步我们先拿出青瓜清洗后把青瓜拍一下，之后切成一块一块的，放入盆中用盐腌制10分钟左右，然后用清水清洗后备用。
第2步把胡萝卜清洗干净后切成细细的丝。
第3步，我们把鸡蛋煎成一张饼后切成一块一块的细条即可。
第4部我们把虾米用热水给他泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。
第5部我们把香菜切成小段，把木耳放入冷水浸泡15分钟后捞出，切成一小块即可
最后一步把青瓜，胡萝卜，鸡蛋，虾米，香菜，木耳全部放入一个盆中，适当的鸡精，盐，香油，酱油，醋，味精，再放入几条小米椒切块，一起搅拌均匀即可装盘开吃了！
这样就一道美味的开饭菜就出来了，想要让凉拌菜做出来更加的好吃，主要取决于下的调料和那个香油，好了，本期我们就分享到这里，这道菜超级简单，小伙伴们赶紧动手做起来吧，像我这么可爱的美食博主，点个赞呗！
凉菜品种大全名称
凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区人们熟悉的家常菜，分为红卤系列、盐腌系列、麻辣系列等九大系列。
2.泡菜:传统的泡菜制品有上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等。
3.皮冻:皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，通常由猪皮制成。
4.泡菜:是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简单，成本低廉。
5、拌菜:根据蔬菜的原料，分为生拌和熟拌两种。生拌以新鲜果蔬为主，熟拌需要先切断原料。
葱椒仔鸡是凉拌还是炖的
凉拌的。
1.准备好原料。
2.三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。
3.重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
4.放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
5.准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。
6.锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
7.加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
8.捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
9.倒入花椒爆香。
10.用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
11.倒入锅中煮沸。
12.最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
13.取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。
烧味有什么凉菜
烧味里没有凉菜。烧味，来来去去只有那几味：白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄。
广东人遇到家里来客人，或是孩子考了好成绩，甚至是想给自己偷懒放个假的时候，都会去街口的斩料档口买上一点烧味作为加餐，烧味的价格一般为几十元一例/斤或者按半只/只来卖，所以每次“奢侈的加餐”，都是广东人家的快乐时光。
品种
肥叉、瘦叉、半肥瘦叉，都有自己的风格。热腾腾的白米饭上面铺著几块实实在在、红彤彤的肥叉，肥得流油，油流到嘴边、黏到手上的那种感觉简直就是未食酒而令人陶醉。
在烧味里，略带甜味的烧鹅，和肥瘦相间口齿留香的蜜汁叉烧，可以算是在广东人日常餐桌上出镜频率最高的两大巨头。
先来说说烧鹅这一道烧味中的硬菜，也是广东烧味家族里最声明远扬的头牌。烧鹅鹅皮金黄焦脆，鹅肉鲜嫩而肉汁丰富，加上入口即化的甘香鹅脂，再配上烧鹅的最佳搭档——酸梅酱，酸甜激发出鹅肉的醇美，肉内甘香的油脂与果味相呼应得甚是美妙。
关于广东凉菜有哪些和广东凉菜有哪些特色的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
