今天给各位分享荤菜素菜凉菜比例的知识，其中也会对荤菜凉菜的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

凉拌荤菜和凉拌素菜的区别，究竟在哪呢？

凉拌菜有荤素之分,而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜,我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵,凉拌牛肉,卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜！

肉类菜肴的原料相对简单，而素食菜肴的原料则非常丰富。肉菜的原料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等。素菜的原料包括竹笋、香菇、木耳、面筋等。这些原料与平时吃的鸡肉或鸭肉相比，没有腥味，比较新鲜自然。水很多，味道也不错。最重要的是烹饪方法很多，而肉菜相对简单。蔬菜类菜肴的颜色非常鲜艳，总能让人充满食欲。红、绿、紫、橙等颜色，不仅色彩鲜艳而且形状各异。

做素菜不需要太多的调味品，效果还是很好的。而肉菜再好，没有素菜的存在，也会黯然失色。准备半盆清水，将适量的大蒜剥成粒状，放入清水中，长期食用的蔬菜，虽然补充了维生素和膳食纤维，但仍会缺乏蛋白质和某些矿物质成分，应学会荤素搭配如此。肉与蔬菜的最佳比例是一比三或一比四。具有猎奇心的蔬菜沙拉，并不是说沙拉里有菜或有肉。

我们吃的猪耳朵沙拉、牛肉锅炖鸡、卤鸭、香肠、水煮鸡都属于冷盘的肉，我们通常把荤菜中的肉、菜叶或其他不含肉的菜称为素菜，而不是荤菜或沙拉，应该说有荤菜和素菜之分。盐在烹饪中有着广泛而复杂的用途。例如，在做 "炒肉片 "时，为了使肉的味道更好，就必须使用盐。俗话说 "要吃嫩菜"，盐水的渗入使肉片更加丰满细嫩，炒出来的肉片鲜美无比。

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点菜的时候 荤素、凉菜热菜应该怎么分配？菜的数量是不是要偶数？请详细说一下吧~最后，比如六个人吃饭...

1. 凉菜：- 预算60元

3-4碟就可以了，1个荤菜就好，凉菜是最贵最华而不实的了，意思意思好了，一个甜的，一个肉的，1-2个素的，就行了

2. 开口汤：- 预算20元

可点可不点，不过700-800的预算不低，点着吧，简单点，羹类的，西湖牛肉羹，发财三丝羹，太极野菜羹，都挺不错滴

3. 鱼：- 预算100元

7-800元档次桂鱼比较合适，清蒸桂鱼或者松鼠桂鱼都可以的，看你的口味。档次稍低一点，就用鲈鱼，如果高一些，就可以是多宝鱼，石斑之类的，按照预算来定

4. 虾：- 预算50元

我最爱的是蒜茸开边整基围虾，很香，而且看起来很大盘，0.6-0.8斤都OK

5. 正汤：- 预算50元

结婚首选老鸡汤，如果老鸡汤特别贵，就问问年轻鸡的汤多少钱，要不你就用老鸭汤或排骨汤代替一下吧，不是婚宴的话，就排骨汤啦，或者菌菇汤，都很好的

6. 肉类烧菜（6道）： - 预算300元（38-48的为主，如果你点了一个58-68的，那么其他的菜肴就要省点点啦）

猪肉排骨类的，牛肉类的，羊肉类的，鸭肉类的，肉丸子类，各点1个吧，另鳝片、鱿鱼、腊味、掌中宝、肉蟹、扇贝等特殊肉类的，选一个

形式：1. 锅仔；2. 煲；3. 铁板；4. 特色的如木桶等；5. 普通的烧菜类

看看菜单情况点啦，西红柿牛柳锅仔通常是不辣的也不会出错的，适合任何口味的，包括小孩子，而且每家酒店基本上都有的，可以考虑来一个

7. 素菜（2-3道）：- 预算80元（30+30+20）

一道豆腐有关的，一道西兰花芥蓝之类的纯蔬菜，一道菌菇类的

8. 甜味的菜肴：- 预算30元

最好是点心类的，蛋黄卷啦，炸鲜奶啦，炸芋圆啦

或者椰奶绿豆沙，金瓜百合，松子玉米，也是可以的啦

9. 主食（1-2道） - 预算50元

一个点心类的，一个面条或者炒饭类的，如果点心类的和上面的重复了，就不要点了。

荤菜配菜比例是多少？谢谢

荤素1:4最健康 饮食中的黄金搭配比例

正常成年人每天需要通过饮食摄取最少5000-7000千焦耳的热量，每天碳水

化合物为人体提供的能量占全天总能量的55%~60%，脂肪占总能量25%~30%，蛋白质占

10%~15%。

所以，一日三餐要学一些餐桌上的搭配比例，这样才能轻松掌握均衡的饮食。

一日三餐按时吃 能量比例3:4:3

10人点菜标准应该是几荤几素？

通常一个10人标准桌需要12道菜，其中包含4道冷菜，8道热菜，外加一份主食一份甜品。

“N-1”点餐模式在全国推广开来，湖北咸宁市、河南信阳市等餐饮协会先后发出倡议书，倡导辖区内餐饮企业推广“N-1”点餐模式，也就N个人吃饭，点N-1人份菜。

“N-1”推出没多久，辽宁又推出了“N-2”的点餐模式，即10位客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，同样为了杜绝浪费。

扩展资料

例如：若9人（6女3男）聚餐，那么首先可以判定凉菜数量为9*0.5=4.5，热菜数量为9*1.2=10.8。因为女多男少，菜品的数量一般为双数，我们可以舍去小数点后的数字。

即本次用餐共14道菜，包括凉菜4道，热菜10道。

再次即是热菜中荤素菜选择上，从“234”可得知：

精品/素菜为1.8=9*20%；

半荤素为2.7=9*30%；

纯肉类为3.6=9*40%；

因本次用餐女士较多，可以将素菜、半荤菜增多，纯肉类减少，最终是精品1，素菜2；半荤素为3；纯肉类为3；汤1。

一桌10个人，点菜怎么搭配比较合理？？？几荤几素之类的，还有冷菜多少比较合适？

没有具体的，看个人喜欢什么菜。 有的喜欢吃荤，那就多点点荤。 有的喜欢吃素 ，那就素点的多。

但有几个基本的原则。

1、尽量照顾到大多数人。比如知道有人不吃辣，就尽量不点或少点辣的。比如女士小孩居多，就多点些清淡的，配些美容养颜的、易消化的和小甜食之类。提前问大家一句有没有忌口，也是表示礼貌和尊重。

2、荤素搭配。如今都不缺吃的，点菜应更注重健康科学，因此荤素搭配很重要。而很多饭店素菜做得也很油腻，所以至少要点一两个纯素的，并嘱咐尽量做得清淡些。

3、注重性价比。点菜并非越贵越好，土豪随意。能让大家都吃得满意，并且价格不贵，才是高水平。

4、把握好度，尽量别浪费，也别不够吃。点菜时要根据人数等情况把握好大概分量，在不浪费的前提下，保证大家吃好，但如果点少了不够吃再加菜也挺尴尬的。光盘并且都吃美了是最好的状态，但很难达到。其次就是略有剩余，还能打包带走。

5、尽量点适合打包的。汤菜剩下了不好打包，点时要慎重。还有些菜现吃可以，带回家再热就没法吃了。所以点菜时应心中有数，多点些好打包的，即使吃不完带走也不会浪费掉。

扩展资料：

点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。

假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

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