成品凉菜开袋即食（成品凉菜开袋即食厂家）

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一个饭店用的都是开袋即食的凉菜会怎么样？

其实只要主菜烧得好，其他都无所谓，小饭店有开袋凉菜，很卫生的，夏天容易坏，现做容易坏，成本高，如果你是大的饭店，最好还是现做，不然会影响口碑。

皮蛋鸭卷是开袋就可以吃的。香气四溢的烤鸭卷里面紧裹着松花皮蛋，又名皮蛋卷，是一款美味凉菜。

皮蛋鸭卷是闽南地区的特色经典民间小吃，香气四溢的烤鸭卷里面紧裹着松花皮蛋，造型美观，口感好，出品时配上一芥末酱油，或者蒜蓉醋椒味道更佳。实在是夏季下酒的最佳凉菜。

挑选皮蛋的方法如下：

1、皮蛋在挑选的时候，首先就是最直接的观察它的外表了，一般表面为灰白色，没有一些黑色斑点的是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都是不新鲜了的，可能还出现了长霉的情况，所以是不宜食用的。

2、然后就是感觉它的重量了，一般好的皮蛋拿起来都会觉得有点沉，轻轻的弹一下它的话，还会觉得有一些弹性。不好的皮蛋就比较轻，摸上去没有弹性。

3、如果可以的话，在挑选的时候，我们还可以看看它的里面是不是好的，切开之后看看它的中心是不是很稀，稀的都是比较好的皮蛋。

泡椒鱼皮开袋即食的。泡椒鱼皮不是人造的,泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要原料制作的凉菜。取用的是草鱼皮或者青鱼皮,经过剥离后切成小片,加入泡椒、蒜、料酒和盐等腌制后泡入泡菜水中,泡制15- 20天左右即可。

泡椒鱼皮是洪湖特有的开胃菜,味道鲜美、能让人打开味蕾。取用的是鱼皮或者鱼皮,经过剥离后得到的,不是人造的。将鱼皮切成小片,加入泡椒、蒜、料酒和盐等腌制后泡入泡菜水中,泡制15-20天,就可以制作成泡椒鱼皮。

鱼皮保存技巧：

1、平常放冰箱就可以了。

2、鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。

3、食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙质，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。

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