今天给各位分享素凉菜大全500种凉拌菜黄豆芽两的知识，其中也会对素菜凉菜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
冬天吃的凉菜做法
冬天吃的凉菜做法
冬天吃的凉菜做法，凉菜是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的，制作方法也相对来说比较简单，制作凉菜的菜品种类也有很多种，以下了解冬天吃的凉菜做法。
冬天吃的凉菜做法1
冬天吃的凉菜一：凉拌黄豆芽
原料：
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
冬天吃的凉菜二：响油豇豆
原料;
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
冬天吃的凉菜三：凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
冬天吃的凉菜四：凉拌金针菇
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
冬天吃的凉菜五：酸辣萝卜丁
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
冬天吃的凉菜做法2
适合冬天吃的2道凉菜，做法新颖，清淡爽口，清热去火解油腻
香菜拌花生米
需要食材：红皮花生米、香菜、小米辣、葱姜
需要调料：盐、味精、蚝油、白糖、鲜酱油、葱油、陈醋、花椒、大料、桂皮
制作方法：
1、把红皮花生米提前两小时用清水浸泡至完全涨发，然后冲洗干净。大葱切成段，姜洗干净后切成薄片。香菜摘洗干净，小米辣洗净后切成辣椒圈。建议使用红皮花生米，口感好营养更丰富一些。
2、炒锅上火放入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮煮开，再放入一小匙盐调味。最好把花椒大料桂皮用纱布包起来，方便取出。最好用不锈钢材质的锅具煮制，可避免花生米发黑。
3、把花生米放入锅里煮开，撇去浮沫，转小火煮6分钟左右关火，把花生米和汤汁倒入盆里。花生米这样煮会保持脆感，如果喜欢吃软糯的口感，延长煮制到13分钟左右。
4、炒锅里放入少许清水，大火烧开，放入香菜汆烫一分钟左右捞出过冷水，沥干水分后切成一厘米的小段。切成段后汆烫也可以。
5、花生米自然冷却后捞出，放入一个大碗里，放入香菜段和小米辣。
6、准备一个小碗，放入少许盐、味精、蚝油拌一下，再少许白糖、鲜酱油和陈醋提味，最后放入葱油拌匀即为调味汁。
7、把花生米和调味汁混合搅拌均匀，装盘就可以了。
口味特点：咸鲜微酸辣
苦菊微苦，可以清火去油腻，适当的增加进食，有利于机体的新陈代谢。拌苦菊一般都是糖醋口味的，这道菜却采用了麻酱和虾皮调制，口感比较别致，值得一试。
虾皮拌苦菊
需要食材：苦菊1朵、红尖椒1个、大蒜4瓣
需要调料：麻酱30克、盐2克、味精2克、白糖8克、白醋8克、香油2克、无盐虾皮10克
制作过程：
1、苦菊去掉根部，摘去黄叶，外面的大叶子去掉，用清水浸泡十五分钟左右，再用流动水冲洗干净，沥干水分。用清水浸泡后的苦菊吃起来更爽脆可口，也有利于去除苦菊上的泥沙。
2、红尖椒洗干净切掉根部，切成丝再切成小粒，大蒜去皮切成蒜片备用。
3、把麻酱舀入一个大碗里，少量多次地加入1.5倍左右的清水，搅拌成酸奶状。
4、放入一小匙盐，少许味精、白糖，再放入适量的白醋增加酸味，最后加一点香油搅拌均匀。
5、将苦菊切成段撕散，装入盘里，撒上虾皮和蒜片，均匀地淋上麻酱汁，再撒上红椒粒即可。 #匠心计划#
冬天吃的凉菜做法3
天冷了，分享1道适合冬天吃的小凉菜，清口好吃，美味下饭。
冬天天气越来越冷了，天气越冷，人们越喜欢吃一些汤类的食材，另外还喜欢吃一些热量高的食物。但是在北方的时候，大部分地区都是有暖气的，在屋里天气温度是非常暖和的，再加上吃得很热，所以就想搭配一下，也特别喜欢吃一些小凉菜搭配来吃。
松花蛋是一年四季都能够买得到的，非常常见的一道美食，价格也不贵，在我们当地十块钱能够买六枚，还有的比较好一些的，十元钱五枚，今天买了十块钱的松花蛋，只用了一点，做了一道美味的小凉菜，没想到家人非常爱吃，喜欢的可以按这个方法做来尝一下，味道非常不错。
【食材准备】
松花蛋，生姜，生抽，香醋，香油。
【烹饪步骤】
①松花蛋品种也是很多的，带雪花的松花蛋会更好吃，所以说在购买的'时候松花蛋一定要看清楚，一般好吃的价格要稍微贵一点，十元钱五个的一般会比较好吃，如果是六个七个以上的话一般口感会差一点。
②松花蛋里面是糖心的，买回来的松花蛋有些人喜欢把它蒸熟，有些人直接切开就烹饪，因为是冬天，所以我直接放入锅中把它蒸了一下，这样稍微热一点，吃起来不至于那么凉，然后把松花蛋切成橘子瓣的形状。
③要提前调配一个料汁，把生抽、香醋按1:2的比例倒入一个碗中，然后再把生姜切成沫，放入料汁里，再倒入少许香油搅拌均匀。
④把料汁直接倒入松花蛋中搅拌均匀，这样待十分钟左右就非常入味了，即可端上桌来吃，这样一道非常好吃的姜汁松花蛋就做好了，营养美味，冬天特别适合吃的一道小凉菜，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈、松花蛋蒸熟之后再切是比较方便切成橘子瓣形状的，如果不蒸的话就比较难切了，一定要先在刀上抹上一点醋，或者是在刀上面用开水烫一下，然后再来切橘子瓣形状就比较容易，不会粘刀了。
⒉、做这道菜最重要的是料汁的搭配，把料汁搭配好了之后做出来的味道非常完美，香醋和生抽的比例是2:1，这道菜一定要多放醋，少放生抽，这样才会比较开胃下饭，吃起来更好吃，如果生抽特别重的话，整道菜咸味会很重，口感就会变差。
虽然冬天天气寒冷，但是小凉菜却是必不可少的，一年四季松花蛋的价格都比较固定一些，所以可以随时买回来吃，喜欢吃的不妨就做来试试这道美味的小凉菜吧！
黄豆芽凉菜怎么拌好吃
凉拌黄豆芽的做法步骤
凉拌黄豆芽的做法步骤：1 1准备好黄豆芽。
凉拌黄豆芽的做法步骤：2 2黄豆芽浸泡一会，洗净。
凉拌黄豆芽的做法步骤：3 3锅中烧开水，将豆芽焯透。
凉拌黄豆芽的做法步骤：4 4捞出，沥干水分备用。
凉拌黄豆芽的做法步骤：5 5姜、蒜去皮、切细粒；放入碗中。
凉拌黄豆芽的做法步骤：6 6姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油。
凉拌黄豆芽的做法步骤：7 7淋入芝麻油，拌匀成调味汁。
凉拌黄豆芽的做法步骤：8 8焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。
小窍门
1、黄豆芽一定要焯熟、焯透。
2、可以随个人喜好选用不同的调味品。
3、如加入甜椒、虾皮风味更佳。
拌黄豆芽凉菜的做法
用料
洋葱丝
辣椒片 或辣椒面
黄豆芽 2斤
胡萝卜丝
葱丝
香菜丝
大葱花 适量
姜 3片
花椒粒 30粒
大料 2颗
盐 适量
糖 可放可不放
白醋 适量
香油 适量
蒜末 2个独头紫皮蒜
味精 一点点
熟芝麻 适量
拌黄豆芽的做法
将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右
将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）
用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）
锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦
将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）
黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可
小贴士
依据个人口味增减调味料中的调味品。
黄豆芽凉菜家常做法
超爽口美味凉拌黄豆芽的用料
黄豆芽 400克小葱 2根蒜瓣儿 4-5个红肉椒 半根生抽 1勺白米醋 2勺白糖 半勺香油 半勺蚝油 1勺花椒粒 10粒左右
超爽口美味凉拌黄豆芽的做法步骤
步骤 1
买回来的黄豆芽一定要摘去老根，放入开水中焯熟（焯烫时间大概2-3分钟，开水中加一勺盐）焯好后的黄豆芽放入冷水中冲凉，冲凉后将黄豆芽沥干水分备用； 将红甜椒切丝，葱切丝，蒜切末； 起锅热油，油热爆香花椒粒，花椒焦黄去除花椒，留花椒油备用。
步骤 2
将黄豆芽，红椒丝、葱丝、蒜末一同放入一大碗中
步骤 3
加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋、半勺白糖、一勺熟白芝麻，浇入刚刚制作的花椒油，加入半勺香油充分搅拌均匀。
步骤 4
搅拌均匀后装盘，一盘晶莹透亮，脆爽可口无比的凉拌黄豆芽就可以尽情享受啦，谁都会爱上这盘菜的
豆芽拌凉菜怎么拌好吃
【凉拌豆芽的做法】
用料：黄豆芽 250克、胡萝卜 100克、黄瓜 半根、辣椒油 3勺、生抽 两勺、香醋 一勺、热油 适量、盐 少许、白糖 少许、大蒜 适量、小米椒 3个。
步骤：
大蒜切末；小米椒切圈；
淋入热油；加入生抽和香醋；
少许盐和糖；三勺辣椒油；
搅拌均匀；剪去豆芽根，清洗干净；
胡萝卜去皮切丝；黄瓜切丝；
起锅烧水，水开先放入胡萝卜丝焯水；
再放入豆芽焯水；
捞出放入凉白开中浸泡；
沥干水分倒入大盆中；
放入黄瓜丝；倒入料汁；
搅拌均匀；
一道开胃凉拌菜就做好了；装盘上桌。
小贴士
豆芽和胡萝卜焯水后要立即过凉水，保持蔬菜的脆爽。调料汁可根据个人口味调整。
豆芽怎么拌凉菜好吃 豆芽如何拌凉菜好吃
1、食材：黄豆芽500g、青椒1个、味精些许、生抽些许、陈醋（黑色）些许、盐些许、白糖些许。
2、将豆芽洗净，装篮子里沥干，青椒切丝。
3、将豆芽倒入煮开的水里，煮至沸腾。
4、5分钟左右将豆芽捞到冷水里，再次沥干。
5、将豆芽倒入盆里，加入味精，醋，生抽，白糖，和盐，使调味料充分的融入豆芽里边。
6、装盘，加入装辣椒丝装饰。一盘凉拌豆芽就做好了。
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