本篇文章给大家谈谈精美小凉菜双拼，以及精美小凉菜双拼怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
凉菜菜谱
精品凉菜菜谱大全
精品凉菜菜谱大全，在一般的宴席或者是聚会的'时候，在正式的上菜之前都会先上几道凉菜，先给顾客们开开胃，其实在家里也是可以做的，以下分享精品凉菜菜谱大全，一起来看看。
凉菜菜谱1
金牌酱猪尾
猪尾500克。
A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
风味手撕牛肉
牛腱500克。
排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。
做法：
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
冰梅老醋花生
花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。
老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）。
做法：
锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁：
将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。
五彩三字塔
玉米粒、红腰豆、菜心。
香油、葱油、盐、鸡粉。
做法：
1、将菜心洗净，焯水后切成小丁；玉米粒、红腰豆分别焯水晾凉。
2、将以上三种原料拌在一起，加入香油、葱油、盐、鸡粉拌匀，装入塔形模具再扣出装盘即可。
XO酱拌龙豆
龙豆150克。
XO酱、葱油、味达美、香油。
做法：
1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。
2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。
3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。
神户牛百叶
新鲜牛百叶500克。
A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）
B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）
C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：
1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。
2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。
3、将B料、C料分别调成碗汁。
4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。
凉菜菜谱2
餐桌必备的小凉菜
碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用
腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可
简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～
凉菜菜谱3
大拌菜的做法
拍黄瓜
菜花，藕片，木耳之类焯水空干。水里可放几滴油，一点盐。苦菊之类先用盐水泡一下空干。
可准备点小米椒
放各种调料
我自己是把调料都调好，试过口味再浇在菜上面搅拌。
拌匀即可
最后可用热油浇一下。油烧热后，放点花椒进去炸香，花椒去除不要，把热油烹进拌菜里，口感会更好。
凉菜菜谱大全带图片（过年过节12道凉菜的做法）
春节宴客菜光有荤菜太油腻，备上几道清爽开胃的小凉菜比肉都受欢迎，尤其下边这几道，个个都受欢迎，保证客人边吃边夸。
【自制万能凉拌油】
春节宴客菜太多，先交大家备上一瓶凉拌油，凉菜全都解决了，只要放上一些味道特别好，炒菜快出锅的时候放点更提味，拌饺子馅放点也好吃哦！
准备食材：植物油1小碗，姜2片，葱2段，花椒半汤匙，大料3个，大蒜4瓣，孜然粒1汤匙
做法：除孜然粒以外的所有食材放入油锅里慢火熬制，葱蒜变黄放入孜然粒，孜然粒出香味就可以关火了，凉后装玻璃瓶里室温存放，1个月都不会坏。
第一道【脆拌绿豆芽芹菜叶】
准备食材：芹菜叶1大把，绿豆芽1大盘。自制凉拌油4汤匙（上面我已经讲过做法了），生抽酱油1汤匙，米醋2汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜4瓣，盐半勺，鸡粉少许
制作过程：
第一步： 芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水，绿豆芽捞去豆皮（芹菜叶发蔫泡水会恢复）
第二步： 锅内加水烧开，加少许盐和植物油，放入芹菜叶焯水，开锅后再入绿豆芽焯水
第三步： 再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉
第四步 大蒜去皮拍扁剁蒜末
第五步 豆芽和芹菜叶捞出攥水，放入小盆里，加入自制凉拌油、 放入蒜末、盐、生抽、米醋，加入辣椒油拌匀就可以上桌了
第二道【凉拌果仁菠菜】
备好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，盐适量，生抽2勺，米醋1勺，自制凉拌油2勺，鸡粉少许
制作过程：
第一步：菠菜择洗干净，菠菜的根其实可以留着，最有营养。花生米我用的是现成的麻辣花生，没有的炒点原味的就可以
第二步： 锅里加水烧开，滴入2滴植物油，一点点盐，放入菠菜焯烫一下， 焯好的菠菜捞入凉水盆里过凉，大蒜去皮拍扁剁成蒜末备用
第三步： 菠菜捞出稍微攥下水，切成段放入盆里，放入花生米、蒜末、凉拌油，加点盐、生抽、米醋、鸡粉，颠拌均匀就可以上桌了
宝妈要点小贴士：
要点1 菠菜的根可以留着更有营养
要点2 菠菜焯烫一下，去掉草酸以免影响钙吸收
要点3 调料中的生抽指的是生抽酱油，千万别用普通酱油，普通酱油很咸颜色又重，而生抽酱油鲜美不咸，颜色浅，凉拌菜加点它特好吃
第三道【金针菇凉拌圆白菜】
备好食材：金针菇270克，圆白菜180克，蒜末3瓣的量，自制凉拌油，生抽酱油2勺，米醋1勺，红米椒1个，盐少半勺，鸡粉少许
制作过程：
第一步：金针菇切去根部，放入盆中泡水洗净；圆白菜切丝，泡水洗净；大蒜拍扁切末；红米椒切圈
第二步： 煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，放入圆白菜和金针菇焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中泡水
第三步： 把金针菇和圆白菜稍微攥去水分，别太干，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放凉拌油、蒜末、生抽、米醋、鸡粉、盐，颠盆拌匀就可以上桌了
宝妈小贴士：
1 这道菜微辣，喜辣的可加点辣椒油
2 焯菜的时候放点盐入底味，加点油提亮颜色
第四道【蘸汁猪心】
备好主要食材：新鲜的猪心1个
备好配料：大葱2段，姜1大块，八角2个，花椒一小撮，料酒2勺
蘸汁的调法：蒜末、米醋、生抽、香油几滴、香菜末少许（喜辣的加点辣椒油）
做法：
第一步： 猪心划开，洗去里边的淤血，再泡去血水捞出备用，中途换水，这一步要做好，好吃没腥味
第二步： 猪心冷水入锅，放葱姜、花椒、八角、料酒、盐大火烧开转中小火煮30分钟关火，猪心晾凉就可以切片了
第三步：猪心薄点切着，配蘸汁一起上桌就可以食用了
第五道【炝拌豆腐丝】
备好食材：豆腐丝300克，葱丝18克，红辣椒2个，黄瓜一根，盐半汤匙，米醋3汤匙，生抽1汤匙，味精少许，木姜子油两滴，植物油大半饭勺
制作过程：
第一步：黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
第二步： 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
第三步： 大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
第四步： 放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以。这个豆腐丝有点咸味，加盐之前先尝一下豆腐丝的咸度酌量加盐）
第五步： 放入米醋和生抽
第六步： 锅里倒入植物油， 加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可（没有的省略）
第七步：油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作
第六道【 凉拌嫩油菜】
准备食材：小油菜230克，自制凉拌油1勺，蒜末3瓣的量，生抽半勺，米醋少半勺，盐适量
制作过程：
第一步 小油菜越嫩越好吃。油菜择好洗净，控水备用
第二步 煮锅加水，开锅后加少许盐和植物油，放入油菜焯水（放油和盐焯水入底味，颜色漂亮）
第三步 放入凉水盆中过凉后捞出稍微攥一下水（攥水不要太干，口感不好）
第四步 放入盆里，加入一勺料油，放入蒜末， 加生醋和米醋拌匀，喜辣的还可以再加点辣椒油，不忌讳鸡粉的也可以放点，味道更鲜美哦
第七道 【松花蛋拌豆腐】
备好食材：内酯豆腐1盒，松花蛋1个，香葱 7根，盐半勺，香油2汤匙，鸡粉少许
制作过程：
第一步 ：香葱切碎成小葱花
第二步： 把松花蛋剥去外皮冲水洗净，用菜刀蘸水切小块，这样不粘刀
第三步： 巧取豆腐：在豆腐盒上的外皮，用小尖刀四周划一圈， 扣到盘子里，用剪刀在其中一角剪个小口， 快速一扣，豆腐就完整脱盒了
第四步 ：放上切好的香葱、松花蛋 撒上盐、倒入香油、放些鸡粉即可上桌，吃的时候用勺子戳碎，再拌匀就可以了
第八道【猪头肉拌黄瓜】
备好食材：熟的猪头肉280克，黄瓜半根，香菜1绺，生抽3勺，米醋1.5勺，辣椒油1勺，盐0.4勺，大蒜4瓣，鸡粉少许，白芝麻少许，花椒油少许
制作过程：
第一步： 备好食材。黄瓜、香菜分别洗净
第二步 ：猪头肉切片，稍微厚点更有口感；黄瓜切滚刀块；香菜切小段
第三步： 把猪头肉、黄瓜、香菜放入一盆，加入生抽、米醋、辣椒油、盐、大蒜末、鸡粉、白芝麻、花椒油
第四步： 颠盆拌匀就可以上桌了，非常解腻开胃，并且很香
第九道【开胃白菜叶拌芹菜】
准备食材：芹菜叶1小盆，大白菜叶适量，生抽2汤匙，米醋1汤匙，凉拌料油2汤匙，辣椒油1汤匙，盐适量，鸡粉少许
制作过程：
第一步：芹菜叶泡水洗净，白菜叶切粗丝
第二步： 小锅里水烧开，加几滴植物油和少许盐，放入芹菜叶焯水，依据个人口感焯至软烂合适
第三步： 捞入凉水盆里过凉， 捞出攥水，不要太干，切段
第四步：白菜叶捞入小盆，芹菜叶也放入盆里，加入生抽2汤匙，米醋1汤匙，凉拌料油2汤匙，辣椒油1汤匙，盐适量，鸡粉少 许，拌匀即可上桌
宝妈小贴士：
1 白菜叶泡水很滋润还很脆，白菜可以生着吃，所以不必焯水
2 白菜里加芹菜特提味提食欲，非常好吃
3 辣椒油的量可以看各人喜好随意加减
第十道【炝拌开胃土豆丝】
准备食材 ： 土豆1个大的，黄瓜1根，香菜适量，干小红辣椒2个，植物油半小碗，大蒜5瓣，白
醋少许，米醋少许，生抽少许，鸡粉少许，味精少许，盐适量
制作过程：
第一步： 小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽（辣椒籽不要扔掉，香味的一半来自于它）
第二步：开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用（这碗油是这道菜的关键）
第三步： 土豆切细丝（土豆丝切的越细越好吃）， 放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些
第三步：锅里水开后捞入土豆丝，大火烧开焯水，土豆丝断生且微硬立刻关火，马上捞到凉水盆里过凉
第四步： 黄瓜切丝（黄瓜丝切的稍粗些，这样口感才够脆），香菜切段, 蒜拍扁剁成蒜末（蒜末是提味关键且量要大）
第五步： 黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆， 捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀（白醋跟米醋出来的味道不一样，不建议省略）
宝妈小贴士：
1 这份食材是两大盘子的量
2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的
3 蒜末的量要大，才够提味
4 不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点
第十一道【凉拌茄条】
准备食材：绿茄子1个（大的），蒜3瓣，生抽1汤匙，米醋1汤匙，盐适量，辣椒油1汤匙，自制凉拌油3汤匙，香菜2棵
制作过程：
第一步：茄子洗净去蒂，凉拌油备好 （文末小贴士有凉拌油做法，前边文章里也有写，也可回看）
第二步：茄子顶部划十字刀，然后撕成8个长条，码在电饭煲屉上
第三步： 电饭锅里加入两小碗开水，茄子上锅蒸10分钟左右（或用蒸锅蒸）
第五步： 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾凉
第六步：晾凉后撕成条，稍微攥一下水，放入小盆里
第七步： 香菜洗净切成小段，蒜拍扁剁成蒜末
第八步：香菜段、蒜末放入装茄条的小盆里，再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油 ，拌匀后即可上桌！开胃、清爽，非常好吃。
第十二道【拌花生米】
准备食材：
煮花生米用料（生大粒花生米一平盘，大葱4段，姜2片，2大汤匙十三香，盐适量）
拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量
制作过程：
第一步： 生的、大粒花生米一盘， 花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟
第二步： 往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙（十三香是提味的关键，量不可少也不可省略）
第三步： 盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮20分钟，关火，浸泡更入味
第四步： 捞出花生米备用
第五步： 芹菜切小段、胡萝卜切丁， 锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水， 再次开锅后马上捞出过凉水
第六步： 控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减， 颠盆拌匀，即可装盘上桌
宝妈小贴士：
1 锅里加的十三香是这个花生米提味的关键，量不要减少。煮好后要在锅里泡着，这也是很重要的
2 拌花生米加少许原汤，特别的提味
3 青菜焯水加盐是使食物带有底味,加油使食物表面光亮
夏天有哪些开胃解腻的小凉菜，新手小白该如何自制？
夏天有哪些开胃解腻的小凉菜，新手小白该如何自制？
1.芹菜叶凉拌绿豆芽，1片大芹菜叶和1根大绿豆芽。酱油1大勺，米醋2大勺，辣椒油1大勺，大蒜4瓣，盐半勺，鸡粉少许。将芹菜叶和绿豆芽分别洗净，浸泡在水中，将绿豆芽的豆皮去掉。锅中加水烧开，加入少许盐和植物油，放入芹菜叶焯一下。锅烧开后放入绿豆芽。再次烧开锅后，可以捞出放入冷水盆中冷却。大蒜去皮，拍平，蒜末切碎。取出豆芽和芹菜叶，放入小盆中，加入自制冷色拉油。加入蒜末、盐、酱油、米醋。加入辣椒油，拌匀即可食用。自制冷色拉油做法:准备冷色拉油。这一步，提前做一瓶，随身携带。制作方法:在植物油中加入葱、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬制，去掉深黄色的配料，剩下的就是凉拌油，万能的凉菜。配什么菜都好吃。
2.凉拌佛手瓜，这道凉拌佛手瓜菜很简单，自动更快。吃肉吃腻了，就拿一盘凉拌佛手瓜，又脆又爽。佛手瓜2根，盐1茶匙，白醋1汤匙，糖2茶匙，香油几滴，熟黑芝麻适量。佛手瓜去皮，切成细丝；锅中放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后捞起瓜丝；用凉开水浸泡一会儿，把水倒掉，沥干；加入盐、白醋和糖搅拌均匀；最后撒上黑芝麻或白芝麻，拌匀。
3.凉拌猪耳朵，夏天多吃蔬菜少吃肉，但是绝对不能吃肉，不然身体受不了。夏天吃肉推荐吃猪耳朵。猪耳朵上基本没有肥肉，口感很脆。将炖好的猪耳朵切成薄片，黄瓜和胡萝卜切成薄片，大蒜切碎，香菜切段，胡萝卜放入沸水中焯一下，将猪耳朵、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入酱油和米醋。
年夜饭凉菜先上桌，推荐6道凉拌菜，清脆爽口，比大鱼大肉受欢迎
年夜饭的餐桌上，各种大鱼大肉永远都是主角，但现在人们的生活条件好了，大鱼大肉天天都能吃得到，一些清脆爽口的小凉菜在餐桌上反而更受欢迎。
年夜饭的餐桌上都是凉拌菜先上桌，今天就为大家分享几款适合年夜饭做的爽口凉拌菜，学会了年夜饭给家人安排起来吧。
1、腐竹提前用温水泡发2小时以上，把腐竹完全泡软；芹菜和胡萝卜切成菱形小块。
2、锅里烧水，水开后先把芹菜和萝卜下锅焯水，煮至断生后加入腐竹再烫十几秒钟，去除豆腥味。
3、焯过水的腐竹和芹菜马上过凉，然后把水分控干；加入蒜末、辣椒段；然后锅里烧热油，油烧热后浇在蒜末上，炝出香味，再加入盐、鸡精、生抽、陈醋，翻拌均匀即可。
洋葱和木耳都是非常好的“润肠菜”，春节期间大鱼大肉吃多了，常吃洋葱拌木耳，对身体非常有好处。
1、木耳提前用凉水浸泡2小时，完全泡发后摘洗干净；洋葱去掉表面的一层老皮，切成细丝。
2、锅里烧水，水开后把木耳下锅焯水，焯水1分钟左右捞出过凉水，控干水分。
3、把木耳和切好的洋葱丝放在盆中，加入盐、鸡精、少许白糖、香油、陈醋、生抽、小米辣圈和香菜段，翻拌均匀即可。
吃腻了油炸和水煮的花生，不妨试试这款老醋花生，醋香浓郁、酸甜适口，大人孩子都爱吃。
1、锅里加油，把花生米凉油下锅炸，全程小火，把花生米炸熟后捞出控油、晾凉。
2、再切一点黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁备用。
3、锅里加入四勺陈醋、两勺白糖和两勺蚝油，开小火熬化以后再熬3分钟，把料汁熬至浓稠，晾凉。
4、最后把花生米和切好的配菜放在一起，加入晾凉的料汁翻拌均匀即可。
年夜饭的餐桌上，做一盘这样的凉拌皮蛋，寓意花开富贵，好吃、好看又好做。
1、把皮蛋一切四瓣，整齐地摆在盘子上。
2、碗里加入蒜末、姜末、尖椒末、小米辣圈，再加入一勺生抽、一勺陈醋、少许白糖、少许香油搅拌均匀，调成料汁。
3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上即可。
无论是年夜饭还是春节招待客人，来一盘脆爽可口的脆皮萝卜，肯定比大鱼大肉更受欢迎。
1、1500克白萝卜洗净以后不用去皮，然后一切四瓣，再顶刀切成夹刀片，前两刀不切断、第三刀切断。
2、把切好的白萝卜全部放在盆里，加入一勺盐和一勺白糖，翻拌均匀，腌制2小时以上，杀出白萝卜中多余的水分。
3、接下来调制料汁，碗里加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、30克小米辣、30克蒜片搅拌均匀，把白糖化开。
4、白萝卜杀出水分后把水分挤干，装入一个合适的容器中，最后加入提前调好的料汁，腌制12小时即可食用。
每年的年夜饭，我家都会做这个清脆爽口、酸甜口味的大拌菜，家人都非常爱吃。
1、新鲜的苦菊切成小段，木耳撕成小片，黄瓜切片、紫甘蓝切丝、小西红柿切小块。
2、调一个料汁，碗里加入蒜末、两小勺白糖、一小勺米醋、半小勺香油、1/4小勺芥末油搅拌均匀。
3、全部食材放入盆中，加入调好的料汁拌匀即可。
哪几道家常解腻的小凉菜，5分钟就能搞定呢？
哪几道家常解腻的小凉菜，5分钟就能搞定呢？
姜汁皮蛋
主料：松花蛋辅材：一小块姜，适量葱、蒜、小辣椒作法：一是将葱姜切碎，放入准备好的碗里边，随后倒入三勺子的生抽酱油、三勺子的米醋、小勺味精、小勺盐及其少许芝麻油，拌匀，摆好预留；二是把松花蛋剥掉，切割成小瓣，放到盘里预留；三是将炒好的调料汁慢慢倒入盘里，让松花蛋充足吸取调料汁的香味，最终上洒一丝小香葱末和小辣椒段儿就可以。
这道菜美味可口，做法简单，而且适用绝大多数人，不论是日常饮食搭配或是宴请宾客都可以做出去，为人们服用。
原烹煎鲜牛肝菌
主料：新鲜的牛肝菌辅材：洋葱圈，青柠檬块、三味调味品作法：一是把新鲜的牛肝菌除根清洗，随后切割成薄厚适均的薄片，3cm上下就可以，以个人喜好为标准；二是在火山岩石上涂上无盐黄油后，烤热至300℃，提前准备应用；三是把清洗切成片的牛肝菌薄片放岩板上当然加温，烧熟，上洒三味调味品就能服用啦。
注：低配版直接放炒锅里煎，口味一样非常好。这道菜总的来说，是餐后休闲的“零嘴”，能够缓解过于油腻感所导致的胃部不适，而且选用的是营养成分丰富多彩和功效广泛鲜牛肝菌做为主料，也是展示出菜品的服用使用价值。
3.炝拌萝卜
主料：萝卜辅材：一丝辣椒干，少许麻椒，适量熟黑芝麻。作法：一是将萝卜削皮，切成块，放进准备好的盘子里，添加一勺盐翻拌腌渍五到十分钟；二是在锅里倒入少量油，待油烧后，将辣椒干和麻椒一同放进锅里煸出香味，随后熄火，将滚油连着辣椒和麻椒一起倒入准备好的碗里边；三是往装萝卜的盘子里放进2汤匙的醋、小勺味精、少量黑芝麻粉，翻拌后摆盘就可以。
这道菜含有丰富多样的维他命C及其充足的纤维，有益于身心健康，与此同时吃着可口当然，还下饭菜，是一道很不错的菜式。好啦，以上是本妻子给大家介绍的一些生活中提味的家常凉菜，愿大家在春节期间吃好喝好，迈入身心健康美满的日常生活！
爽口开胃的10个小凉菜，简单易学很好吃
凉拌芹菜腐竹
1、腐竹， 水发， 芹菜 ，红椒 ，斜刀切菱形
2、焯水 ，放入盆中
3、佐料，调成汁
4、把汁浇上
5、最后放花椒油
凉拌海带丝
1、准备食材。
2、干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3、将海带切成寸段。
4、用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5、味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6、胡萝卜切成丝。
7、将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8、锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9、铲出弃之不用。
10、将炸好的油，趁热倒入菜中。
11、将调好的碗汁倒入菜中。
12、拌匀后，撒熟芝麻食用。
凉拌藕片
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
凉拌蒜蓉茄子
1、备好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
凉拌黄瓜
1、准备黄瓜一根，配料适量。
2、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。
4、加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。
5、腌制好的黄瓜挤出水分。
6、挤出水分的黄瓜装盘待用。
7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。
8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。
凉拌土豆丝
1、准备食材。
2、土豆切成丝。
3、放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4、将土豆丝放进沸水中焯熟。
5、至土豆丝变色捞出过凉。
6、香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7、葱白竖切成细丝
8、将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10、花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11、将热热的花椒油浇在蔬菜。
12、拌匀即可食用。
凉拌皮蛋
1、皮蛋，去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线，用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽，加1/2勺白糖，最后加点香油。
8、将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
9、撒上姜末，冷藏10分钟。
凉拌西兰花
1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2、锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3、捞出，用纯净水投凉。
4、倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）
5、倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6、搅拌均匀。
凉拌菠菜
1、准备好材料。
2、将粉丝放入水里泡软备用。
3、菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4、蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
5、锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
6、煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
7、锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
8、烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。
9、干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
凉拌豆腐皮
1、豆腐皮卷起。
2、切细丝。
3、香菜洗净切段。
4、洋葱切丝。
5、锅内烧水，将豆腐丝焯水。
6、捞出凉凉。
7、将材料放一起，加入盐。
8、加入生抽。
9、加入白糖。
10、加入香油。
11、搅拌均匀就可以开吃了。
精美小凉菜双拼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于精美小凉菜双拼怎么做、精美小凉菜双拼的信息别忘了在本站进行查找喔。
