餐饮后厨操作流程具体工作 , 凉菜的岗位职责

餐饮后厨操作流程图 解决餐饮后厨管理十大妙招 1、辞职的培训新来的 很多厨房人员流动频繁,往往有某个岗位青黄不接的状态,而我们店则没有。因为我们规定,员工辞职要在15天前提出,公司批准后进新人,交给这位要辞职的员工,由他带新人实

1、 初加工、切配程序，这道工序是每天的基础工作，准备原料需要注意检查到西餐食材的质量，要是不符合食材的标准，则不能投入使用；还有切配荤素食材需要各自准备器材分开来加工，切割食物，达到食物健康营养的水平。2、

1. 上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽；2. 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容；3. 检查每日到货原材料质量，定期成本核查；负责每月两次对原材料的市场调查；4. 负责每月至少两次研发菜

1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3、制定各餐厅菜单和

餐饮后厨操作流程具体工作

传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。在宾馆、饭店的职业中，老称“服务员”。一般来说，领班负责最小的点餐，也就是告诉你把食物放到桌子上。服务员应按酒店规定着装，守时

传菜员岗位职责 分类:餐饮管理 一、 工作流程 1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报

具体的服务流程：服务员下单（一式三份，吧台一份、传菜部一份、厨房一份）——由传菜员或服务员送到厨房（目前高级饭店都是电子设备直接下菜）——厨师见单后烹饪菜肴——做好后由打荷的通知传菜员——传菜员领菜——

1、开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。2、将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。3、准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。

传菜员的工作内容包括：准备传菜工具、接收菜品、安排菜品顺序、快速传菜、与顾客互动和清理餐桌等。1、准备传菜工具 传菜员需要在开始工作前准备好传菜所需的工具，例如托盘、餐盘、餐具、酒杯等。确保这些工具的干净整齐，并准

1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2. 传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了

传菜员工作流程

厨师长岗位职责是安排员工的任务、拟定一天的菜单、对员工进行培训、验收货品质量和数量等。每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。制作菜单及菜谱，根据季节变化，不

厨房各个岗位的职责如下：一、厨师长1、协助制定中厨房管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。2、熟悉原材料种类，产地，特点，价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。3

4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。凉菜岗位职责 1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒 2、按工艺标准精心

1、了解营业情况,熟悉菜单,合理安排打荷,炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。 2、负责调制饭店所有菜肴的调味汁(芡汁、酱汁),确保口味统 一、督促打荷备齐各类餐具,准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。 3、带领员工按规格烹制,

1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调

3、 根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料的订购计划，控制原材料的进货质量、合理使用原材料，控制原材料的规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本，控制毛利率。4、 巡视检查各厨房的工作情况，合理安排人力

厨房岗位职责和工作流程

餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程 一、传菜员岗位工作流程 1. 传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2. 传菜员到岗后，先查看工作

餐饮运营流程图 餐厅的日常运作流程 (一)如何使餐厅运作、管理流程顺畅 1.标准化。即各岗位员工都要有操作标准。2.程序化。即每个流程都要有一个程序。3.制度化。没有规矩不成方圆。即餐厅要有一套完成的制度，而且

12. 厨房部的水台岗位是为菜肴的烹调提供原料加工的工作环节,也是一项较复杂的工艺流程,水台厨师必须在熟悉完整的作业流程的基础上,按本文件规定的程序和要求实施操作。 13. 每日例会本组员工要认真听取领导对前一天工作的总结和出现的失

25、如因服务方面出现问题,受到客人投诉,拒接买单者,一律本人支付。 第五章 餐厅服务流程 第一节 自助餐服务流程 1、宾客到餐厅时,迎宾员要迎接客人,引领客人入席,拉椅请坐,并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下,一名服务员可以负责

餐饮操作流程图

厨师长，就是所谓的厨房管理，厨房卫生， 和烧菜的质量，还有每天菜的安排。上灶厨师吗就是，专门负责烧菜的。洗菜工就是负责洗洗菜，打扫卫生。冷菜工就是负责拼盘。你应该还有改刀的，煮饭工。

厨师职位名称有：行政总厨、厨师长、主厨、厨房部门主管、炒菜厨师、切配厨师、打荷厨师、中餐凉菜厨师、上什厨师、面案厨师等。1、厨师长：英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有

八、凉菜岗位职责：1、 岗位人员必须有一定的美术基础和刀工雕刻的技艺，切割拼盘不仅好吃，而且要艺术美观。2、 严格执行食品卫生规定，防止食品污染，注意食品卫生。3、 掌握各种熟食受冷温度，调节好雪柜的温度，保证食品质量

4. 凉菜师傅：凉菜师傅专门负责制作凉菜，如凉拌菜、凉面等。他们需要具备创意和艺术感，能够制作出美味且具有视觉吸引力的凉菜。5. 烧烤师傅：烧烤师傅擅长于制作烤肉和烤海鲜等烧烤食品。他们需要掌握不同食材的烤制时间和

3、学会毛利及成本控制 4、初加工的预制 5、调味的准确性 其实这些都是一个冷菜中工的最低要求。最主要的是现在没有一个明确的规范，所以一切都是以凉菜组长的安排为前提。

一、服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。二、掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材 料没有变质，离开时检查食品的存放。三、以身作则，努力掌握自身

厨房凉菜员工岗位职责 篇1 直接上级：凉菜领班 直接下级：无 工作范围：负责凉菜的加工制作 权限：有权拒收初加工不合格的原材料 主要职责：1、负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。2、根据预订

凉菜的岗位职责

餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤,每一个服务流程都有具体的要求和标准。我给大家整理了关于餐饮操作流程,希望你们喜欢! 餐厅服务员工作流程标准 一、餐前准备 1、准时到岗,参加班前会,接受领班

3、 客人来到餐桌，主动拉椅让座。客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动及时，服务周到。4、 客人点菜时，态度热情，主动推销。服务员熟练掌握餐厅菜肴品种风味、

1.礼貌待客。服务员需要面带微笑，用礼貌的语言问候客人，让客人感到受到了尊重和关注。2.引导客人。服务员需要引导客人到座位上，并帮助客人拉开椅子。3.介绍餐厅。服务员可以向客人介绍餐厅的特色菜品、环境等，让客人对餐厅

餐厅服务员工作流程：1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。 2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。 3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，做到地面

1.清理餐桌：服务员需要清理餐桌、餐椅、餐具等，保持餐桌的整洁。2.整理点菜单：服务员需要整理点菜单和结账单，以备下一批顾客使用。3.检查环境：服务员需要检查餐厅环境，确保餐厅的卫生和秩序。

服务师服务流程 总体流程: 站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(

餐厅服务员27步服务流程(全)

我就是学徒，学徒就是打荷，每天就是搬盘子，给厨师打打下手，厨房卫生，在小饭店里还得通下水道，厨师叫干什么就干什么，累死累活工资还低，想做这行要考虑好
消防安全“四个能力”建设指导手册 　　引言 　　宾馆、饭店是指为宾客提供休息、住宿及就餐等服务的场所。现代的宾馆、饭店，大都是集客房、餐饮、商场及会议、健身、娱乐于一体的公众聚集场所，其人员密集、流动性大、功能复杂，用火用电量大，易燃易爆可燃材料多，火灾荷载大等火灾危险性，消防安全管理稍有疏忽就可能发生火灾，极易造成重大伤亡事故，因此，做好此类场所的火灾防控具有重大意义。 　　本手册按照公安部在全国实施构筑社会消防安全“防火墙”工程中提出的提高社会单位消防安全“四个能力”建设的目标，结合潮州市宾馆、饭店行业特点，对“四个能力”建设内容进行介绍和规范统一，简要介绍了宾馆、饭店防火、灭火、自救逃生等方面的一些基本知识和技能，供社会单位开展消防安全“四个能力”建设使用和参考。 　　注：消防安全“四个能力”是指：检查消除火灾隐患能力、组织扑救初起火灾能力、组织人员疏散逃生能力、消防宣传教育培训能力。 　　1．检查消除火灾隐患能力，切实做到“消防安全自查、火灾隐患自除”；2．组织扑救初起火灾能力，切实做到“火情发现早、小火灭得了”；3．组织人员疏散逃生能力，切实做到“能火场逃生自救、会引导人员疏散”；4．消防宣传教育培训能力，切实做到“消防设施标识化、消防常识普及化”。 　　第一篇 　　宾馆、饭店消防安全“四个能力”建设工作应用 　　一、 检查消除火灾隐患能力 　　宾馆、饭店每月至少要组织一次防火检查，内设的部门、班组每周应当开展一次防火检查；单位消防安保人员每天要进行防火巡查，营业期间的防火巡查至少每两个小时一次。餐饮等场所在营业结束时，应当对营业现场进行检查；宾馆客房服务人员应当在顾客离店后对客房进行检查，及时发现和消除火灾隐患。防火检查、巡查的重点是： 　　1、疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通，防火间距是否被占用；常闭式防火门是否保持常闭状态，闭门器、顺序器是否保持完好；防火卷帘下是否堆放物品；门窗上是否设置了影响逃生和灭火救援的障碍物； 　　2、安全疏散指示标志、火灾事故应急照明设置是否正确、醒目、完整好用； 　　3、灭火和应急疏散预案是否制定并组织员工进行演练；员工是否掌握基本的防火灭火和疏散逃生知识； 　　4、消防控制室或值班室人员是否在岗在位；消防控制室人员是否经过培训后持证上岗；消防控制室人员是否坚持24小时值班，每班不少于2人。消防控制设备运行是否正常，连接消防控制室的各类报警设施以及通讯器材是否畅通好用；值班记录是否齐全，填写是否认真； 　　5、消防水源是否充足；室内、室外消火栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用的情况； 　　6、消防器材是否配备充足并且完整好用；各类灭火药剂、材料、油料等是否齐备充足； 　　7、各种电气线路、设备是否符合防火要求，有无违章使用情况； 　　8、水泵房、配电室、风机房、电梯机房等消防安全重点部位的安全管理措施是否落实； 　　9、宾馆房间内设置的呼吸面罩，高层宾馆在公共区域设置的缓降器等逃生自救器材，设置位置是否醒目，是否保持完整好用； 　　10、营业场所有无吸烟或遗留火种的现象；顾客有无携带易燃易爆危险物品； 　　11、厨房、餐厅的燃油、燃气管道阀门有无破损、泄漏；灶台、油烟罩和烟道清洗是否及时；营业结束后，火源、电源是否切断，有无遗留火种的现象。 　　对检查发现的火灾隐患，要立即改正；不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报主管人员，消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定。 　　消防安全工作归口管理职能部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改期限和所需的经费。 　　二、 组织扑救初起火灾能力 　　宾馆、饭店易燃可燃物多，发生火灾后蔓延速度快。因此，单位员工必须掌握组织扑救初起火灾的基本技能： 　　1、要根据单位的经营规模和使用性质，研究制定切合实际的灭火和应急疏散预案，并定期组织全体员工进行实战演练，确保每一名员工熟悉初起火灾扑救的程序和要求； 　　2、要建立消防应急处置的第一梯队和第二梯队。第一梯队由起火部位附近的当班员工组成，第二梯队由不在起火部位的所有当班员工组成。每个梯队分为灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组，一旦发生火灾，各组要按照具体分工，迅速到位。不足50人的宾馆饭店，可以成立一个梯队；灭火行动组人员，要熟知消防设施、器材以及呼吸面罩、缓降器等逃生自救器材的放置位置，并熟练掌握使用方法； 　　3、设有消防控制室的单位，当值班人员接到火灾自动报警系统发生的火灾报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话等方式立即通知巡查人员或报警区域的工作人员迅速赶往现场实地查看，确认火情后，要立即通过报警按钮、楼层电话或无线对讲等通讯方式向消防控制室报告，同时组织灭火行动组在30秒内形成第一灭火力量，使用现场消火栓、灭火器等设施器材，有秩序地进行灭火； 　　4、消防控制室或值班室接到报警后，要立即启动消防设施，并通过单位内部电话、无线对讲系统或广播、警铃等有效方式，发出火警指令，通知有关部门和人员迅速到场，并拨打“119”电话向公安消防队报警； 　　5、要维持好火场秩序，阻止无关人员进入火场，并根据现场情况，及时通知有关部门采取断电、断气等措施，以防止火势的扩大蔓延。 　　三、组织人员疏散逃生能力 　　宾馆、饭店人员聚集且流动性强，场所人员对环境比较陌生，对场所同人的疏散通道、安全出口等消防安全疏散设施不熟悉，一旦发生火灾，极易造成人员伤亡。因此，单位员工必须具备火场逃生自救、互救特别是组织人员疏散的能力： 　　1、要研究制定本单位、本部门、本区域切合实际的火场疏散逃生预案，并通过实地演练，熟悉这些地方的疏散通道、安全出口、疏散方向，使全体员工熟练掌握疏散程序和逃生技能； 　　2、负责疏散引导的人员，要对周围环境了如指掌，熟悉逃生路线，熟悉安全出口的位置，熟悉疏散装备、器材的放置位置并熟练掌握使用方法； 　　3、一旦发生火灾后，消防控制室、值班室要迅速启动应急广播、应急照明、疏散指示标志或其它警示信号；在现场情况允许的情况下，必须通知到每一个房间、每一位顾客，及时将人员撤离到安全区域； 　　4、人员在通过烟气弥漫的火场时，要用湿毛巾或衣物捂住口鼻，低头弯腰快速前行，不要深呼吸，最大限度地减少将有毒气体吸入体内的可能； 　　5、一旦身上着火，不要到处乱跑，要就地翻滚，压灭身上的火苗或将着火的衣服脱下，防止烧伤； 　　6、疏散人员时，要通过喊话或发出灯光信号等方式，通知和引导人员采取正确方式，沿正确路线有序逃生，并提醒人员不要恐慌，要互帮互助，提高疏散效率； 　　7、员工疏散人员时，要在确认房间内无人后再关闭房门，并做上标记。当人员被困无法疏散时，要劝其保持冷静，并带领大家到相对安全的地方，躲避烟火，等待救援； 　　8、负责疏散引导的人员，要始终保持与指挥中心或消防控制室、灭火行动组、通讯联络组的联络，随时根据火场变化调整疏散路线； 　　9、当火灾无法控制时，火场总指挥要及时通知所有参加救援人员撤离。 　　四、消防宣传教育培训能力 　　宾馆、饭店的消防安全保卫任务重，单位领导及每一名员工必须掌握基本的消防安全知识，具备基本的防火灭火技能。同时还要采取有效措施，向顾客宣传消防知识。因此，单位必须具备消防安全教育能力。 　　1、宾馆饭店的法定代表人、主要负责人和消防安全管理人，必须明确和履行消防安全职责，遵守消防法律法规，执行各项消防安全规章制度，并成为消防安全明白人； 　　2、根据本单位实际，研究制定逐级消防安全责任制度；消防安全操作规程；消防安全教育培训制度；防火巡查、检查制度；消防设施器材维护管理制度；消防控制室或值班室值班制度，火警处置程序；用火用电用油用气安全管理制度；火灾隐患整改制度；灭火和应急疏散预案演练制度；消防安全工作考评和奖惩制度等； 　　3、要加强对员工上岗或转岗前的消防培训，并经考核合格后上岗。对在岗人员，至少每半年要进行一次消防安全教育。使员工懂得本岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生的方法；会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生； 　　4、要充分运用顾客须知、服务指南、展板、广告牌、电子显示屏、宣传栏、有线广播、有线电视等宣传载体，开展消防宣传；利用每日点名、例会、交接班、总结大会、店庆等活动，进行消防宣传教育； 　　5、宾馆、饭店要设立专兼职消防宣传员，经过专业培训后，专门从事（负责）消防宣传教育工作。同时，单位还应在主要出入口设置“消防安全告知书”，向外来人员进行消防宣传； 　　6、单位的消防设施、器材要粘贴提示性或警示性标识，在重点部位、人员聚集区等场所粘贴“严禁烟火”、“严禁吸烟”等警示性标识； 　　7、客房内应当设置醒目的“请勿卧床吸烟”提示牌；在不间断电源插口处提示“不间断电源，离开时请拔下用电器具”；客房内的垃圾桶、烟灰缸上提示“请不要乱扔烟头”；在房卡取电插口处提示“离开时请取出房卡断电”等。 　　第二篇 　　宾馆、饭店消防安全“四个能力” 　　主要消防安全管理制度 　　防火巡查制度 　　一、防火巡查人员由保安人员担任； 　　二、防火巡查频次为每2小时一次，营业结束时还应对营业现场进行检查，消除遗留火种； 　　三、防火巡查时应携带对讲机、插孔电话等通讯工具，发现火灾应立即报火警并实施扑救。防火巡查应包括下列内容： 　　（一）用火、用电有无违章情况； 　　（二）安全出口、疏散通道是否畅通，有无锁闭；安全疏散指示标志、应急照明是否完好； 　　（三）常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品； 　　（四）消防设施、器材是否在位、完整有效。消防安全标志是否完好清晰； 　　（五）消防安全重点部位的人员在岗情况； 　　（六）其他消防安全情况。 　　四、防火巡查人员当及时纠正违章行为，妥善处置火灾隐患。无法处置时，应当立即报告。 　　五、防火巡查人员应填写《每日防火巡查记录表（2小时巡查）》，巡查人员及其主管人员应当在巡查记录上签名。 　　六、发现火灾隐患应及时填写火灾隐患整改通知，并督促整改。 　　防火检查制度 　　一、防火检查人员由各部门消防安全管理人和单位保安人员担任； 　　二、各部门防火检查应每天进行一次，单位防火检查应每周进行一次； 　　三、防火检查内容应当包括： 　　（一）消防车通道、消防水源情况； 　　（二）安全疏散通道、楼梯，安全出口及其疏散指示标志、应急照明情况； 　　（三）消防安全标志的设置情况； 　　（四）灭火器材配置及其完好情况； 　　（五）建筑消防设施运行情况； 　　（六）消防控制室值班情况、消防控制设备运行情况及相关记录； 　　（七）用火、用电有无违章情况； 　　（八）消防安全重点部位的管理情况； 　　（九）防火巡查落实情况及其记录； 　　（十）火灾隐患的整改以及防范措施的落实情况； 　　（十一）易燃易爆危险品场所防火、防爆和防雷措施的落实情况； 　　（十二）楼板、防火墙和竖井孔洞等重点防火分隔部位的封堵情况； 　　（十三）消防安全重点部位人员及其他员工消防知识的掌握情况。 　　四、防火检查时应填写《防火检查记录表》，并存档备查。 　　火灾隐患整改制度 　　一、在防火巡查或防火检查中发现因违反或不符合消防法规而导致的各类潜在不安全因素，应认定为火灾隐患，并及时消除； 　　二、发现火灾隐患应立即改正，不能立即改正的，应填写《火灾隐患整改登记表》，及时上报上级主管人员； 　　三、消防安全管理人或部门消防安全责任人应组织对报告的火灾隐患进行认定； 　　四、消防安全归口部门负责人对《火灾隐患整改登记表》中存在的问题应逐条提出整改意见和防范措施。单位的消防安全责任人或管理人应落实整改责任部门、责任人、整改的期限和所需经费来源； 　　五、具有下列行为之一的，应当确定为火灾隐患： 　　a) 影响人员安全疏散或灭火救援行动，不能立即改正的； 　　b) 消防设施不完好有效，影响防火灭火功能的； 　　c) 擅自改变防火分区，容易导致火势蔓延、扩大的； 　　d) 在人员密集场所违反消防安全规定，使用、储存易燃易爆化学物品，不能立即改正的； 　　六、下列违反消防安全规定的行为应立即改正： 　　a) 违章进入生产、储存易燃易爆危险物品场所的； 　　b) 违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火等违反禁令的； 　　c) 将安全出口上锁、遮挡，或者占用防火间距、堵塞疏散通道的； 　　d) 消防设施、灭火器材被遮挡等妨碍使用或者被挪作他用的； 　　e) 常闭式防火门处于开启状态，或者防火卷帘下堆放物品的； 　　f) 违章关闭消防设施、切断消防电源的； 　　g) 违反消防安全规定，生产、使用、储存、销售、运输或者销毁易燃易爆危险物品的； 　　h) 消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的； 　　i) 其他应当立即改正的消防违法行为。 　　七、在火灾隐患整改期间，应采取相应措施，保障安全。 　　八、对公安消防机构确定的重大火灾隐患不能立即整改的，应自行将危险部位停产停业整改。 　　九、对于涉及城市规划布局而不能自身解决的重大火灾隐患，应提出解决方案并及时向其上级主管部门或当地人民政府报告。 　　十、消防安全管理人或消防安全归口部门负责人应组织对整改完毕的火灾隐患进行确认。 　　十一、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患和重大火灾隐患，应在规定的期限内改正，并将火灾隐患整改复函送达公安消防机构。 　　消防设施维修、保养制度 　　一、值班、巡查、检测、灭火演练中发现建筑消防设施存在问题和故障的，消防设施维护保养人员应填写《建筑消防设施故障维修记录表》，并应向单位消防安全管理人报告。 　　二、消防设施维护保养人员对建筑消防设施存在的问题和故障，应立即报告相关负责人并组织维修。当场有条件维修解决的应当场维修解决；当场没有条件维修解决的，应尽可能在24小时内维修解决；需要由供应商或者厂家提供零配件或协助维修解决的，若不影响系统主要功能的，可在7个工作日内解决。故障排除后应经单位消防安全管理人检查确认。维修情况应记入《建筑消防设施故障维修记录表》。 　　三、单位消防安全管理人应要求建筑消防设施使用维护管理单位根据本单位消防设施使用场所环境及产品维护保养要求制定维护保养计划。建筑消防设施维护保养计划应列明消防设施的名称，应明确消防设施维护保养的内容和周期。 　　四、消防设施维护保养负责人应指定专人负责储备一定数量的建筑消防设施易损件或与有关产品厂家、供应商签订相关合同，以保证供应。 　　五、实施建筑消防设施的维护保养时，应由消防设施维护保养人员负责填写《建筑消防设施维修保养记录表》。 　　六、对易污染、易腐蚀生锈的消防设备、管道、阀门应定期清洁、除锈、注润滑剂。 　　七、点型感烟火灾探测器应根据产品说明书的要求定期清洗、标定；产品说明书没有明确要求的，应每2年清洗、标定一次。可燃气体探测器应根据产品说明书的要求定期进行标定。火灾探测器、可燃气体探测器的标定应由生产企业或具备资质的检测机构承担。承担标定的单位应出具标定记录。 　　八、储存灭火剂和驱动气体的压力容器应按《气瓶检测规程》的有关要求定期进行试验、标识。 　　九、泡沫、干粉等灭火剂应按产品说明书委托有资质单位进行包括灭火性能在内的测试。 　　十、以蓄电池作为后备电源的消防设备，应按照产品说明书的要求定期对蓄电池进行维护。 　　十一、其他类型的消防设备应按照产品说明书的要求定期进行维护保养。 　　十二、按下列要求对产品设备及时进行更换：易损件的更换周期不应超过产品说明书标识的寿命；消防设备的更换周期不应超过产品说明书标识的产品寿命；经检查测试，已不能再投入使用的火灾探测器、压力容器、灭火剂等。 　　消防安全教育、培训制度 　　一、单独或结合其它场所设置一间消防宣传培训室，悬挂并放置宣传培训资料及设施，能够开展消防宣传培训。 　　二、每年通过多种形式开展经常性的消防安全教育。 　　三、每年对每名员工至少进行二次消防安全培训。 　　四、消防安全宣传教育、培训的内容包括： 　　1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。 　　2、本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。 　　3、有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。 　　4、报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。 　　5、组织、引导在场群众疏散的知识和技能。 　　五、下列人员需接受消防安全专门培训： 　　1、单位消防安全责任人、消防安全管理人。 　　2、专兼职消防管理人员。 　　3、消防控制室的值班、操作人员。 　　4、重点部位、重点工种人员。 　　六、组织新上岗和进入新岗位的员工进行岗前的消防安全培训。 　　灭火和应急疏散预案演练制度 　　一、单位消防安全领导小组应负责研究制定切实可行的灭火和应急疏散预案。 　　二、灭火和应急疏散预案组织机构包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组、应当分工明确、各司其职、各组职责如下： 　　1、防火检查组负责本单位的消防宣传和消防知识普及工作，定期进行防火检查，发现和消除火灾隐患。 　　2、灭火行动组负责扑救火灾，平时要熟悉本单位的消防设施和水源情况。 　　3、通讯联络组负责火灾报警、火场联络、接应消防车等任务。 　　4、疏散引导组负责引导火场内人员的 安全疏散，并负责抢救被困人员和重要物资。 　　5、安全防护救护组负责火场安全警卫工作，维持火场秩序，保护火灾现场，防止物资丢失，并负责受伤人员的救护工作。 　　三、至少每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案，演练后应填写记录。 　　四、消防演练时应当设置明标识并事先告知演练范围内人员。 　　消防安全工作考评和奖惩制度 　　一、 单位对消防安全工作实行半年和年终考评工作，根据考评成绩实施奖励和处罚。　　 　　二、凡有下列情形之一，根据情况给予精神和物质奖励：　　 　　1、认真履行消防安全岗位职责，严格落实消防安全制度，为消防安全做出突出成绩者；　　 　　2、发现重大火灾隐患及时报告者；　　 　　3、发现初起火灾及时报警和灭火，避免重大损失者；　　 　　4、在火灾情况中判断正确，处置果断，扑救事迹突出者；　　 　　5、积极参加消防宣传教育培训，在消防业务理论比赛中取得优异成绩者；　　 　　6、在消防工作中有其它优异成绩和突出表现者。　 　　宾馆、饭店其他相关消防安全管理制度列举： 　　安全疏散设施管理制度 　　消防控制室值班制度 　　用火用电安全管理制度 　　易燃易爆危险物品和场所防火防爆管理制度 　　专职和义务消防队的组织管理制度 　　燃气和电器设备的检查管理制度 　　消防安全工作考评和奖惩制度 　　第三篇： 　　宾馆、饭店火灾特点及消防安全重点保护部位 　　火灾特点： 　　一、层数较多，使用功能复杂，房间密集，人员疏散逃生困难； 　　二、人员较密集，流动性大，大多数旅客对环境不熟悉，一旦发生火灾，极易造成重大伤亡事故； 　　三、宾馆、饭店内可燃物多，电器线路复杂，火势蔓延快，燃烧容易释放出毒性气体，火灾扑救难度大。 　　消防安全重点保护部位： 　　厨房、餐厅、歌舞娱乐放映游艺场所，商业、燃油燃气锅炉房，洗衣房，可燃或易燃物品库房，厨房排烟管道等部位应设置为消防安全重点保护部位。 　　第四篇： 　　宾馆、饭店e网管理信息系统应用 　　平台简介：社会单位消防e网管理是一个社会单位自我开展、管理消防工作的平台。公安机关消防机构通过该系统指导、帮助社会单位开展“四个能力”建设；行业主管部门以及社区、农村的居（村）委会可登陆信息平台发布消防监督管理信息，并对社会单位进行指导考评。 　　功能特点：通过将“四个能力”建设纳入e网管理，为社会单位提供消防安全标准化、规范化、系统化管理样板，使单位能够便捷地将消防管理工作融入日常生产、经营之中，自觉贯彻消防法律法规、落实消防安全责任、改善消防安全环境。 　　信息系统管理制度： 　　一、e网信息系统是指通过网络发布、传递及存储在广东省公安厅消防局网上办事服务大厅网络信息，单位应安排消防安全管理部门使用网络上的有用资源； 　　二、须指定专人负责管理单位信息系统的应用，确保硬件设备正常运行所需要的环境，定期检查计算机、服务器、网络等设备的运行的情况以及软件系统的应用情况，确保系统的正常运行； 　　三、操作人员必须为消防安全管理人员并熟练掌握电脑操作规程，熟悉系统应用，按程序要求规范操作； 　　四、对系统内单位档案信息、防火巡查、疏散演练、动态信息、消防设施维修保养信息、灭火及应急演练、宣传教育培训资料及记录等动态信息应及时更新补充内容，日防火巡查记录于每日下午5时30分前更新；月防火巡查于下一月的前一天完成更新； 　　五、单位应经常性的保持与网上消防监管员的适时请示汇报，加强信息沟通，提升消防安全管理能力。 　　第五篇 　　消防安全“四个能力”建设消防知识明白卡 　　正面： 　　1、检查消除火灾隐患能力 　　查用火用电 禁违章操作 查通道出口 禁堵塞封闭 查设施器材 禁损坏拥用 　　查重点部位 禁失控漏管 　　2、扑救初起火灾能力：发现火灾后，起火部位员工一分钟内形成第一灭火力量，火灾确认后，单位三分钟内形成第二灭火力量。 　　3、组织疏散逃生能力：熟悉疏散通道 熟悉安全出口 掌握疏散程序 掌握逃生技能 　　4、宣传教育培训能力：有消防宣传人员 有消防宣传标志 有全员培训机制 掌握消防安全常识 　　背面（四类） 　　1. 单位消防安全责任人及管理人明白卡： 　　1. 全面掌握单位的消防安全情况， 　　2. 组织实施本单位的消防安全管理工作， 　　3. 逐级落实岗位消防安全责任； 　　4． 制定了消防安全制度、消防安全操作规程，制定灭火和应急疏散预案， 　　5． 组织实施防火检查和火灾隐患整改。 　　6． 组织实施对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。 　　7． 组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队，开展日常业务训练。 　　8． 组织从业人员开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。 　　2．安保人员明白卡： 　　单位消防安保人员每日进行防火巡查；营业期间的防火巡查至少每2小时一次消除不安全因素。 　　1、用火、用电有无违章情况； 2、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好； 3、消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整； 4、常闭式防火门是否处于常闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用等、消防疏散通道是否保持畅通；5、消防安全重点部位的人员在岗情况；6.门窗上是否设置影响逃生和灭火救援的障碍物；7.营业期间有无设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工、维修作业情况；8。营业期间有无超过额定人数。 　　3.消防控制室人员明白卡： 　　火灾自动报警系统发出的火灾报警信号处置程序。 　　（1）当消防控制室值班人员接到火灾自动报警系统发出的火灾报警信号时，要通过无线对讲系统或单位内部电话立即通知巡查人员或报警区域的楼层值班、工作人员迅速赶往现场实地查看。 　　（2）查看人员确认火情后，要立即通过报警按钮、楼层电话或无线对讲系统向消防控制室反馈信息，并同时组织本楼层第一梯队疏散引导组及时引导本楼层人员疏散；灭火行动组实施灭火。 　　（3）消防控制室接到查看人员确认的火情报告后要同时做到：立即启动事故广播，发出火警处置指令，通知第二梯队人员，并告知顾客不要惊慌，在单位员工的引导下迅速安全疏散、撤离；设有正压送风、排烟系统和消防水泵等设施的，要立即启动，确保人员安全疏散和有效扑救初起火灾；拨打“119”电话报警。 　　（4）第二梯队人员接到消防控制室发出的火警指令后，要迅速按照职责分工，同时做到：灭火行动组的人员立即跑向火灾现场实施增援灭火；疏散引导组引导各楼层人员紧急疏散；通讯联络组继续拨打“119”电话报警。 　　4.普通员工消防知识明白卡： 　　四懂 懂本岗位的火灾危险性 懂预防火灾的措施 懂扑救火灾的方法 懂逃生的方法 　　四会 会使用消防器材 会报火警 会扑救初起火灾 会组织疏散逃生
传菜员是把菜品传递到顾客手中的人员，也就是服务员。 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员，负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送给厨房内堂口。 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。 工作内容 1、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。 2、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。 3、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。 4、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。 5、保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。 6、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
酒店传菜员工作流程有一下六点： 1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。 2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。 3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。 4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议 5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。 6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。 扩展资料： 传菜员的工作职责： 1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7、天冷备好菜盖，随时使用。 8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作