大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉圆子怎样做有弹性（肉圆子怎样做有弹性又好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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做肉丸要加点什么才会使肉丸有弹性
猪肉做肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液，顺一个方向不停搅打，肉馅上劲了，做成的肉丸才有弹性。
猪肉丸的做法：
用料： 猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉 10g ， 胡椒粉 ，盐
1、葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。
2、搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌。
3、搅打到肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。
4、锅中放水烧开，转小火。
5、肉糜用左手虎口挤出丸子状，右手拿勺子接取丸子，放入烧的水中。
6、待全部挤成丸子后开中火烧开，烧至丸子全部浮起，关火。
7、捞出丸子沥干水，丸子就做好了。
肉圆怎么做又嫩又有弹性
准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
步骤一、准备所需材料。
步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。
步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
步骤四、把它拌匀，然后打搅上劲。
步骤五、锅内加入清水烧开。
步骤六、用虎口挤出肉丸子。
步骤七、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
步骤八、再捞出煮好的肉丸。
步骤九、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
步骤十、烧沸后加入丸子。
步骤十一、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
步骤十二、最后撒上葱花即可出锅。
步骤十三、肉圆就做好了。
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
又滑又嫩有弹性的肉丸子技巧如下：
1、要想丸子Q弹更有嚼劲，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散，这样肉泥更细腻，做出来的丸子弹性更大。
2、搅拌肉馅的时候要顺着同一个方向搅拌，并且要不停地摔打，这样才可以使肉馅起胶有弹性。
3、要想丸子发白，就要只加蛋清，不要加蛋黄，加了蛋黄的肉馅，做出来的丸子也会微微发黄。
制作过程：
1、先在碗中加入少许的花椒、葱末和姜末，加入半碗热水，晾凉后把葱姜末和花椒捞出 就可以用了。
2、准备一斤左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。
3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一个鸡蛋清，倒入晾凉的花椒水，倒入两勺芝麻香油，一勺食盐，少许的十三香，用手向着一个方向搅打上劲，连搅带摔，使肉馅快速凝固上劲，全程搅拌摔打五分钟左右即可。
4、盖上保鲜膜，让肉馅腌制十分钟左右，就可以上锅汆丸子了。
5、锅中加入足量的清水，放入一勺食盐，少许的食用油，开大火烧开，煮至沸腾以后把火调成微微的小火。
6、把肉馅团在手掌心里，从手虎口处挤出来，挤成圆形后用勺子挖到锅里，（勺子挖丸子之前要先蘸水，这样防止肉馅粘在勺子上）按照这个方法，快速的把所有的肉馅都挤成丸子，并挖到锅里去。
7、待丸子全部下到锅里以后，开大火煮，并且用勺子轻轻地推动丸子，让丸子转起来，防止粘锅，将丸子煮至漂起，大约五分钟后就可以关火，将丸子捞出来装盘。
肉丸怎么做最有弹性？需要放哪些东西？
丸子的外形看起来圆圆的，非常可爱，一口一个特别方便食用。许多不吃肉的小朋友，只要将肉类做成丸子形状，他们就会非常喜欢吃。那么，在制作肉丸时，怎样做才最有弹性？都需要放哪些东西呢？一起跟着小编来看看吧。
一、让肉丸具有弹性的做法
想要做出Q弹的肉丸，就需要在温度、搅浆、选肉、时间、水温以及加调料等各个方面都要把握好。挑选猪肉时尽量选择新鲜的前腿或者后腿肉，新鲜猪肉的组织纤维会更加紧实一些，这样做出来的肉丸才会更加Q弹。而冷冻或者不新鲜的肉的组织纤维是比较松散的，在进行打浆的时候就会失水过多，会让丸子容易松散发柴。而且最好要选择纯瘦肉，否则肥瘦相煎的肉在打肉浆时就会出现大量的油膜，会让肉丸子失去了爽脆的口感。在打肉浆时一定要观察肉浆的状态，打到肉浆呈光滑细腻，没有颗粒状为佳。在制作丸子时，热水的温度在70度左右即可，将肉浆舀到手上，然后握拳挤出丸子形状，用勺子舀进热水中烫成型，大概煮10分钟左右即可，如果切开发现肉丸里面的肉已经变成白色，代表已经完全煮熟。煮熟后的丸子晾凉后，放在冰箱里可以随吃随取。
二、制作肉丸需要放的东西
制作肉丸可以在肉馅里面放入适量的鸡蛋和淀粉，这样不仅可以增加馅料的粘稠度，同时还可以让丸子变得更有弹性。大概一斤猪肉放入两枚鸡蛋和30克左右的淀粉即可。制作好的肉丸子可以立马吃，也可以制作出各种美味的菜肴，比如说红烧丸子和丸子汤等，小朋友是非常喜欢吃的哦。
在市面上，有许多形式各样的火锅丸子，但是那些丸子里面有许多添加剂，吃多了对身体的健康有一定的影响，而自己在家里动手制作的丸子，既干净卫生又营养丰富，自己吃起来也比较放心。
以上就是小编对于肉圆子怎样做有弹性（肉圆子怎样做有弹性又好吃）问题和相关问题的解答了，肉圆子怎样做有弹性（肉圆子怎样做有弹性又好吃）的问题希望对你有用！
