大家好！今天让小编来大家介绍下关于红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料（红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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虎皮鸡爪的制作方法和配料
准备食材：
鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖。
制作步骤：
1、首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。
2、起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把冰糖，并用小火不停煸炒，将冰糖炒成糖色。糖色变成枣红色以后，我们要往里面加入适量开水，并将其搅拌混合均匀，再盛出放到一旁备用。
3、重新起锅，把鸡爪冷水加入锅中，并开大火对鸡爪进行加热，煮出鸡爪中的血沫。鸡爪加热大概8分钟左右，等鸡爪中的血沫被煮出以后，我们要给它控水捞出，再用凉水冲洗一下，并用厨房纸巾，擦干鸡爪表面水分备用。
4、再次重新起锅，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把准备好的鸡爪，加入到热油中，开中火对其进行油炸，把鸡爪炸至焦黄。
5、把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是，有冰水的话，最好就用冰水。
6、准备香料，分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶，最后再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片，几颗大蒜切片。
7、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三成热，然后把准备好的配料加入锅中，爆出香味，再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后，加入一大勺生抽、老抽。
8、往锅中加入准备好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮开后，把准备好的鸡爪加入锅中，并盖上锅盖焖上20分钟。
9、时间到了以后，我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了，软嫩又入味，脱骨还非常方便哦。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：
主料：鸡爪500克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、八角3克。
辅料：油适量、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖1勺、豆瓣酱2勺、盐1匙、味精0.2匙。
1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。
3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。
4、放入生抽、酱油、蚝油抓匀上色。
5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。
6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油。
7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
8、放入糖、酱油、蚝油、豆瓣酱炒出红油。
9、添加适量清水大火炖起来。
10、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
材料如下：
鸡爪500克 老抽几滴
白醋一勺 大蒜5个
草果2个 八角两个
嫩姜一个 干辣椒几个
油600毫升 辣椒粉一勺
葱花适量
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料
第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干
第三步：趁热涂上酱油
第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。
第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬
第六步：捞出沥油
第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果
第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）
第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟
第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。
虎皮鸡爪的制作方法和配料
虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：
材料准备：鸡爪、冰糖、调味香料、碗、清水、食用油、生抽、辣椒酱和豆瓣酱等。
1、首先用流动的清水把鸡爪冲洗干净，然后把水控干，先放一旁备用。
2、先把锅烧干，然后放入食用油和少许冰糖。用最小的火炒，不停地搅动，耐心地翻炒几分钟，糖就融化了，直到糖被炒成枣红色，再加入少许的清水进行翻炒，接着用火把它煮开。
3、先把锅里一半糖色盛到碗中，剩下锅里的糖色加入清水，然后把鸡爪放下去，转大火把它烧开，大火烧开以后，把表面上的这个浮沫撇干净，再把它焯水两分钟。
4、焯好水以后，把鸡爪捞出来，然后放到冷水中，过一下凉水，把表面的浮沫和油脂洗干净，把水控干。
5、把锅烧热，放入食用油，然后开大火把油烧热烧至八成热，当锅里冒起密集的小泡泡，把鸡爪放入锅中，然后快速地盖上盖子。
6、用小火慢慢炸，炸个十分钟左右，鸡爪完全地变成了金黄色就可以，再把它控油捞出来，接着再次转大火把油温再次进行加热，把油温加热至油面翻滚，把炸过一次的鸡爪重新再炸一次，炸30秒左右就可以了。
7、把炸好的鸡爪捞出后放到冷水里充分地浸泡40分钟，泡发好后把鸡爪控水捞起来，放入大碗中备用。
8、在锅中放入少许的食用油，油烧热后把香料放进来，把香料炒出香味，放入一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，然后翻炒出香味，再放入一勺生抽，然后把刚才盛出来的糖油糖色给倒进来，用大火把它煮开，并再加入适量的清水。
9、锅中的汤水煮开后，把虎皮鸡爪放下去，让它完全地浸入汁水中，用大火把它烧开煮软，盖上锅盖煮十分钟左右，当香味完全出来后，把香料渣夹出来，用大火把汤汁烧至浓稠，这样就完成了。
以上就是小编对于红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料（红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料窍门）问题和相关问题的解答了，红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料（红烧虎皮鸡爪的制作方法和配料窍门）的问题希望对你有用！
