农家菜“粗菜精做”，其香、浓、鲜的特点为食家称道，“食过返寻味”。粗菜是指普通的家常烹饪原料，一般有瓜果菜豆及其制品，家养的禽畜肉类及普通的水产品等。所谓土菜，就是农家小菜。
粗菜简单的说就是容易吃到的菜，也可以理解为家常菜。细菜呢就是质地细嫩、货源短缺的菜。农家菜则是粗菜精细烹饪的一种，土菜则是粗菜粗做。北京老百姓把菜市场的菜分成粗菜和细菜两大类。所谓粗菜就是冬天可以长期
农家菜和家常菜还是有区别的,家常菜是天天都能吃到的,农家菜要到一定的地方才能吃到。 农家菜 农家菜是农户用自己家的食材,比方说自己养殖的土鸡、老鸭、老鹅,自己种的蔬菜,田野里挖的野菜做出来的菜,叫农家菜。 很多农民都有
和大家说一说农家菜的特点:什么叫农家菜农家菜就是农民用自家产的土特产，用自己平常烹饪的方法，来烹制的菜品。农家菜的特点:自家生产，突出一个“土”字。农家菜一般都是自产的，一般城里不易见到的。还有一些野生环境下
什么叫农家菜,什么叫家常菜,有什么区别吗?
一般饭店的菜，佐料齐全，且放味精和鸡精，而家里味精基本不放。而且饭店的菜，地域味很浓厚，而我们在家一般就是家常菜，口味淡一些。。还有饭店的火候好，而家里有时很难有那种火候，自然炒起菜来，时间也会长一些。有
原因三：更重油重盐的烹饪方式 江南一带的家庭饮食多以清淡为主，这样的家庭更容易感受出饭店菜与家常菜的差异。大多数饭店注重菜肴口感，会用到更多调料来调味，而为了更符合大众口感，饭店大厨在油、盐的使用上更是不偏不
家常菜一般步骤不太复杂，而且用的调料不那么多，基本上都属于快手菜，无论炒菜炖菜，大约在半小时以内就可以搞定，而饭店的菜一般都要先进行油炸，而且调料放的也非常多，尤其是味精，而且咸味比较重，长时间吃不利于身体
3，火候不同。我们在家做菜，用的就是燃气灶的火。……这种燃气灶提供的炉火可以把饭菜做熟，但是火力比较弱，无法达到“爆炒”的状态，相应的，做出来的菜口味也就比较一般了。而餐厅厨师做菜使用的则是专业的猛火灶，这种
家常菜跟饭店的菜有什么区别?
第二：饭店的烹饪技法更加广泛。大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，
饭店菜全是厨师烹饪，口味更好饭店的菜是专业厨师做出来的，讲究色香味意形。总之饭店菜和家常菜在吃的时候氛围是不同的。饭店里面更多是外表。家里的味道比较特殊吧
原因三：更重油重盐的烹饪方式 江南一带的家庭饮食多以清淡为主，这样的家庭更容易感受出饭店菜与家常菜的差异。大多数饭店注重菜肴口感，会用到更多调料来调味，而为了更符合大众口感，饭店大厨在油、盐的使用上更是不偏不
最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?
本质上没什么区别，家常菜在于居家日常不重品相，饭店菜在于商业化，注重口味和外观，饭店的菜最突出的是口味，外观次之，方法上最为重要的是在于烹饪的技法不同于居家日常，厨房也是受制条件之一。家用调味
家常菜一般步骤不太复杂，而且用的调料不那么多，基本上都属于快手菜，无论炒菜炖菜，大约在半小时以内就可以搞定，而饭店的菜一般都要先进行油炸，而且调料放的也非常多，尤其是味精，而且咸味比较重，长时间吃不利于身体
因此如果你吃惯了清淡的菜，你就会觉得饭店的菜更加入味，口感更好。加之饭店大厨过硬的烹饪技术，饭店菜和家常菜的差距就显而易见了！自认为自己家的调味品够齐全的了，要不是这位大厨的揭秘，哪知道还有这样的秘籍，我把
最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
当然有区别，可从以下几个方面来说：1、口感：饭店的做菜基本都是大火候，多调味料，少时间(宁可不熟也不要焦)，家里的相对于来说就比较“温和”了，所以在吃起来的时候重口味的吃饭店的比较好吃、过瘾，喜欢清淡的朋友
总之饭店菜和家常菜在吃的时候氛围是不同的。饭店里面更多是外表。家里的味道比较特殊吧
家常菜和饭店菜的区别
其次就是调料搭配。餐馆的调料一般要选择最好的，而且调料储备齐全。经过培训或有经验的厨师对调料的搭配，掌握的比较好，这样做出来的菜的味道就有所区别。不过我更钟爱家里做菜的味道。一个喜欢烹饪有爱心的人，在家里做出
最大的差别是它们两种口味不同，家庭做的菜更加色香味俱全，而饭店的菜只是平淡无奇。
自己家的菜是自家炒的，讲究和自己的口味。饭店菜全是厨师烹饪，口味更好饭店的菜是专业厨师做出来的，讲究色香味意形。总之饭店菜和家常菜在吃的时候氛围是不同的。饭店里面更多是外表。家里的味道比较特殊吧
一般饭店的菜，佐料齐全，且放味精和鸡精，而家里味精基本不放。而且饭店的菜，地域味很浓厚，而我们在家一般就是家常菜，口味淡一些。。还有饭店的火候好，而家里有时很难有那种火候，自然炒起菜来，时间也会长一些。有
原因三：更重油重盐的烹饪方式 江南一带的家庭饮食多以清淡为主，这样的家庭更容易感受出饭店菜与家常菜的差异。大多数饭店注重菜肴口感，会用到更多调料来调味，而为了更符合大众口感，饭店大厨在油、盐的使用上更是不偏不
家常菜一般步骤不太复杂，而且用的调料不那么多，基本上都属于快手菜，无论炒菜炖菜，大约在半小时以内就可以搞定，而饭店的菜一般都要先进行油炸，而且调料放的也非常多，尤其是味精，而且咸味比较重，长时间吃不利于身体
3，火候不同。我们在家做菜，用的就是燃气灶的火。……这种燃气灶提供的炉火可以把饭菜做熟，但是火力比较弱，无法达到“爆炒”的状态，相应的，做出来的菜口味也就比较一般了。而餐厅厨师做菜使用的则是专业的猛火灶，这种
家常菜跟饭店的菜有什么区别?
一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司，而很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾，日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种
中西餐的相同点和不同点 首先餐具就不一样,中餐是用碗筷西餐是用刀叉碟. 其次烹调方法不一样,中餐烹调方式丰富炒炸焖熘炖什么的甚至包括了西餐的烹制方法,西餐多为煎烤焖炸,凉拌. 吃的程式不一样,中餐把所有的菜都摆一桌面鸡鸭鱼
简单点说其实是因为语言的关系.因为在日本和韩国,菜饭一词就是用料理来表示的.尤其是日本直接用我们现在也在用的汉字--料理来表达菜或饭的意思.在中国似乎不会说美国料理或法国料理,但在日本只要表示某国风味的菜都会在国家的后面加上
私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜
私房菜与中餐的区别(相同点与不同点)
“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。 私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。共同点： 1、都是人类有烹饪历史以来最著名的两大餐饮文化之一。 2、最高境界都可以称之为世界烹饪艺术的典范。 3、都使用煮、炒、煎、炸、炖、焖、烤等烹饪方法进行做菜。 4、都比较讲究烹饪的火候与温度的掌控。 5、都有中、西餐宴会菜式以及流派。 6、都有冷菜、热菜之分。 7、都有各自不同地区、不同民族、不同餐饮文化和历史文化的小吃。 不同点： 1、中餐代表着以中国为首的大多数东方人的饮食文化，西餐则代表欧洲各国和地区，以及以欧洲各国和地区的移民为主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域的餐饮文化。 2、中餐的基本味型：南甜、北咸、东辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和咸。 3、中餐大多数是汤最后上，而西餐是先喝汤，再吃主菜。 4、中餐宴会是使用圆桌，西餐则是长方形、方形、U型、T型等桌子。 5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。 6、中餐宴会用餐是大家一起吃一盘菜，而西餐则是自己吃自己的，每人一盘。 7、中餐用餐饮酒时，是开始到最后大都是饮一种酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐后酒。 8、中餐宴客可以给客人夹菜，西餐则是分餐制，自己吃自己的，不给客人夹菜。 9、中餐用餐饮酒时习惯劝酒，西餐则是客人自己喝多少、倒多少，不主张劝客人多喝。 10、中餐宴会的面条属于主食，一般餐后上。而西餐的面条既是主菜、也可以当配菜。
家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在。家常菜不是菜系，是一种不讲究太多的小饭馆菜品，实惠家里头做的时候并不太注重样式，自己家的菜是自家炒的，讲究和自己的口味。 饭店菜全是厨师烹饪，口味更好饭店的菜是专业厨师做出来的，讲究色香味意形。 总之饭店菜和家常菜在吃的时候氛围是不同的。饭店里面更多是外表。家里的味道比较特殊吧
有两个原因:第一,家里做菜从火候\调料上都有讲究.那里的厨师都是专业.这是技术问题,如果不是这样的话谁还会去饭店吃饭.第二就是如果你整天在同一家饭店吃饭的话.偶尔吃一次家常菜也是别有风味.
