大家好！今天让小编来大家介绍下关于香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩（香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
香菜炒牛肉片的做法
香菜炒牛肉片的做法如下：
原料：
牛肉、香菜、小米椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油。
做法：
第1步、牛肉切薄片用盐、老抽、蚝油、淀粉腌渍十分钟。
第2步、植物油烧滚放入牛肉大火炒至变色。
第3步、加入老抽调色，炒好的牛肉拨至一边。
第4步、放入红辣椒碎、大蒜末。
第5步、加入香菜杆。
第6步、所有食材翻拌均匀。
第7步、加入香菜叶，翻拌几秒钟即可。
第8步、香菜炒牛肉片就完成了。
香菜炒牛肉怎么做？
今天跟大家分享一道无敌好吃的香菜小炒牛肉，鲜香美味，嫩滑可口，特别的下饭，做法也超级简单，一学就会，喜欢吃的朋友赶紧试试看吧~
而且牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以健脾益胃、强壮筋骨、提高免疫力的同时增强身体的抗病能力。
香菜小炒牛肉
所需食材以及调味料的准备：
牛肉， 香菜，鸡蛋清， 生姜，大蒜， 小米椒， 生抽，料酒，蚝油， 玉米淀粉，胡椒粉，盐（酌情添加即可），食用油适量。
烹饪步骤：
1、把买回来的牛肉浸泡水中半小时去除血水，然后再冲洗干净，切成薄片或小条放进容器中。（切牛肉的时候，不要顺着纤维切，而要横着牛肉的纤维切。）
2、接着加入生抽、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清，再淋入一汤匙食用油，抓拌均匀腌制30分钟。（牛肉用淀粉和蛋清可以裹住水分不易流失，这样出锅后的牛肉每一口哦都是滑嫩溜溜的，好吃到爆~）
3、香菜洗净切成小段，小米椒洗净切小圈，生姜大蒜去皮洗净切碎备用。
4、起油锅烧至五成热，下入腌制好的牛肉。
5、然后把牛肉翻炒变色后盛出备用。
6、就锅中底油放入生姜大蒜、小米椒，小火炒出香味。
7、然后再将先前炒好的牛肉倒回锅中大火翻炒均匀，调入少许的盐和胡椒粉、蚝油继续翻炒均匀。
8、最后再放入香菜段混合翻炒均匀出锅即可。
一份鲜香嫩滑，无敌下饭的香菜小炒牛肉就做好了，亲戚朋友来家里的时候，露一手，肯定让人赞不绝口。
划重点：
1、炒牛肉建议选择那种瘦一些的牛肉，比如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等位置，不过可能地区不同叫法也不一样。
2、鉴别牛肉的新鲜度首先看色泽，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色。
3、还有黄牛肉的口感比水牛肉的口感更好吃哟，不过具体看个人口味选择牛肉的品种就好啦。
香菜牛肉怎么炒比较嫩好吃
香菜牛肉在腌制牛肉的时候加入食用油锁住水分，炒制时热锅冷油，这样菜品就会比较嫩，具体做法如下：
工具/材料：牛肉、香菜、油、盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、清水、白糖、大蒜、干辣椒、蚝油、鸡精。
1、香菜洗净切段备用，料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁。
2、先把牛肉切小段条，加上料酒、胡椒粉、少许酱油（上色好看）、适量盐以及一个蛋的蛋清后抓匀，腌制。 在此期间把其它材料弄好，老姜切细丝，蒜剁成末，干辣椒切碎渣，香菜洗净切小断。
3、锅里放油，下牛肉后划开，炒散，加入姜，蒜一起煸炒至断生。
4、牛肉断生后即加入干辣椒一起炒制，尝下味道是否合适。因为之前牛肉有腌制，所以基本不用再加调料。但尝下如果觉得不合适现在也可以调整。 最后加入香菜，快速翻炒后放鸡精出锅就好。
5、干辣椒比较辣，不爱吃辣的一定要少放。喜欢吃辣的还可以增加些。牛肉配上干辣椒的辛辣，香菜的清新爽口，非常下饭。
香菜炒牛肉（炒肉不出水又嫩）怎么做
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牛肉炒香菜的家常做法
用料：牛肉350克、香菜100克、姜丝5克、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、黑胡椒粉2克。
步骤：
1、香菜洗净切段。
2、牛上脑薄片改刀，切段。
3、姜丝切好备用。
4、热油锅里放姜丝爆香。
5、加入牛上脑薄片翻炒。
6、加料酒，蚝油生抽，及黑胡椒粉翻炒。
7、最后加入香菜。
8、香菜不需要太长时间，翻炒两下即可，加盐调味。
9、成品。
以上就是小编对于香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩（香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门）问题和相关问题的解答了，香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩（香菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门）的问题希望对你有用！
