本篇文章给大家谈谈闽南家常菜谱100道简单，以及闽南家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
闽南菜有哪些
闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。1、佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。2、红焖通心河鳗：其历史悠久、制作巧妙，采用脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
闽南菜有佛跳墙、红焖通心河鳗、鸡汤氽海蚌、清蒸笋江鲈鱼、八宝红鲟饭等。
1、佛跳墙：通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
2、红焖通心河鳗：其历史悠久、制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
3、鸡汤氽海蚌：使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食，口味为咸鲜味。
4、清蒸笋江鲈鱼：主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，鲜嫩醇美、清淡爽口、颜色鲜丽。
5、八宝红鲟饭：是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜，以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
闽南美食有哪些？
一、沙茶面
沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
二、蚵仔煎 （闽台潮传统小吃）
蚵仔煎 ，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
2018年9月，当选福建十大经典名菜。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军。
荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
三、花生汤
花生汤是福建省闽南地区的一道特色传统名点，属于闽菜系；其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。
四、土笋冻
土笋冻，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。
相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
五、肠粉
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫做潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
参考资料来源：百度百科——沙茶面
参考资料来源：百度百科——海蛎煎
参考资料来源：百度百科——花生汤
参考资料来源：百度百科——土笋冻
参考资料来源：百度百科——肠粉
闽南有什么特色菜？
1，红焖通心河鳗
红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
2，清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。
3，佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
4，鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
5，八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
闽菜家常菜谱100道
菊花鱼
做法
1,去头去尾，处理鱼身，剔出两旁的鱼肉，鱼肉切成块，改十字。鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下，腌好的鱼块裹上一层淀粉。
2,下油锅定型，鱼块下油锅定型。复炸一遍，炸至金黄，鱼块复炸一遍，炸至金黄。番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀
3,小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上。
佛跳墙
做法
1,先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹤鹑蛋，然后放入广肚。
2,最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内。炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内，盖好罐的盖子。
3·用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些。把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时即可。
鸡汤汆海蚌
做法：
1、将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撤浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2、海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁笔净。
3、将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
闽南风味的家常菜，都有哪些推荐？
西福家八干是福建客家人的厨房代表之一。“闽西”一词为“汀州”，位于闽西；闽西的八大干粮包括长汀的豆腐干、连城的豆腐干土豆干、武平的猪胆干、上杭的萝卜干、永定的蔬菜干、明溪的肉干、宁化的老鼠干、永安的竹笋干，但随着年龄的增长和经验的增加，我的小克拉拉的嘴渐渐变得挑剔起来。我不仅吃了国产水果和进口水果的优缺点，区分了同一水果不同品种的口味特征，还发现了不同产地的口味细微但明显的差异。
沙茶面是闽南有名的小吃。福建和广东都有，但口味会有所变化。沙茶面最重要的部分是沙茶酱。沙茶酱的成分很丰富，包括花生、木屐、椰子、陈皮、虾、胡椒等，然后浇在面条上。这是一道家常菜：酸辣汤、香肠茶、醉排骨、香脆双煎、南方炒肝、各种熟蛤蜊、白水蛤蜊汤、滑汤、干炖、各种不良产品（坏黄鱼、坏鳗鱼、坏鸡肉等）。
莲子、豆子、眼泪洗净，加入切碎的草和石花，将莲子放入水中煮沸，然后冷却。银耳浸在水中洗净。把它倒在沸腾的平底锅里。煮两三分钟后取出。在砂锅里放入适量的水和糖煮开。黄头挑来的汤黄海鲜突出了福建的地域特色。这是一道典型的福建汤，以贝类和鸡肉为主要原料。新鲜的海贝是用热鸡汤做成的。烹调后色泽洁白透明，蛤蜊肉鲜嫩酥脆。山海菜由牛肉、猪里脊等辅料制成。贻贝是中国海洋水果的瑰宝，
闽南菜系主要指闽南的特色板块（厦门、漳州和泉州）。这一系列菜肴不仅与港澳台有着深厚的渊源，也与东南亚国家密不可分，如厦门第一休闲面——沙茶面，就是很久以前从马来西亚引进的进口产品。佛陀越墙，是福建著名的传统菜肴之一，已有一百多年的历史。
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