大家好！今天让小编来大家介绍下关于请问肉圆子怎么做（请问肉圆子怎么做好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
肉圆子怎么做?
????¤?é￡?????????aè??é??é?????è?±è?±?°?è??????§??°?è???????????1?±¤??????é￡????é??é?????è???211?°???o????·??2?1?±¤??????é??è??1??a???é￡???¨?21????±¤?????????é??1?±¤??????é|??21é??é?????
??·???????3????
1??? ?1°????????aè??????′??12?????????????1°?????ˉ?¤?è???????|???????±?è?￥è??è?????è????·??????????-?é|??????§?12?°′????????????????????????????????????????????￥???è????o??-????????￥è?±?§???????èμ·??????è??é|??????ˉ??￥??1???è?a?·±???????￥?????°?è??é|????????????ˉ?¨?????2?????o?????????1????-??-??????????é???????????è??é????ˉ???????????????è????·?????o???????-??????????èμ·??￥??′???è?????
2??? è??é|????????￥?????????o??￥?????￥?￠???-????????￥???é???????????????????????????¨????é￥§????????????è??é￥§??a5-8???é????3??ˉ?????????????￡???￥?????aé??è???????????????????￥?·??2??????????è|?é?o????????a??1??????????????2???è????·?????o???????-??????2é?????
3??? ???????°±??ˉ?????￥è°?????o?????°?é￡???????è???21???é￡???¨?21???é|??21???è???????????????????????è?????è??é|???????èμ·??￥???é????????è?????è???3￥????????????è????·?°±??ˉ??￥?o????
4??? è??????-￥?°±??ˉ??￠????-??o????????????????????-??￥???¨??￥??¤????-??????????è§￡????o??????????è??è??è????????é?′???é???????????é?????
5??? ??¤??o???????-???ˉ??￥??′??￥???é???????????????±¤????-?????1???ˉ??￥??¤??o??￥????????¨????-???-???????????￥??°??±??·???1-2?°????????????o??￥?????1????ˉ???????é￡???¨é???°?????-?è￡???￥é￡????è￠???-???????????￥??°??±??-??·???????-????è????·é?????é???????????é??è§￡????????′??￥???é???°±??ˉ??￥?o????
6??? ???è?o??ˉ?????????é?￠??????è????ˉ??-????????a????-??±¤???é????ˉé???????1???????????3é??è?a?·±??????????????????????1??12????????????
?°?è′′?￡?
1??? ????-?é|???-?????￥?·??2????é??è????ˉ????-????????????3é??????|?????2?????·??2?????????￥?°?è??é?￠?2??1???ˉ??ˉ??￥??????
2??? ????-???¤??o??￥??¨??°??±??·???????3¨?????????è|??-????????¤a???????????????????°±????￥?????o??????3é????ˉé????????èμ·?o????????￥???ˉ??¨????-???????é???????????????????o??￥?????????è￡?????°±???é??????o???????è??1-2??a?°??????3??ˉ???
如何做肉圆子
原料及加工方法：
1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；（见下图1）。
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；（见下图2）
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；（见下图3）
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；（见下图4）
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；（见下图5，6）
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！
如何做肉丸子的详细步骤
做法如下：
食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。
6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。
肉圆子是怎么做的
肉圆子的做法
步骤1
猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。
步骤2
剁油条。
步骤3
油条剁的细细的要。
步骤4
姜切末、葱切细葱花。
步骤5
剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
步骤6
放适量料酒、生抽、老抽、盐
步骤7
拌匀。
步骤8
剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
步骤9
准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
步骤10
取少许肉馅，搓圆
步骤11
淋上生粉水。
步骤12
下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
步骤13
外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。
步骤14
全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。
步骤15
炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。
步骤16
取一勺子油到锅里。
步骤17
取几个炸好的肉圆子。
步骤18
放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。
步骤19
放白糖、料酒。
步骤20
盖上锅盖煮。
步骤21
汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。
步骤22
撒上葱花！！啃吧！
肉圆子怎么做？
肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看制作过程吧。
准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.
方法步骤：
1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。
2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。
3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。
4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。
5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。
6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
7.搅拌后把准备的三分之一肉丁也倒进来，加2克胡椒粉，8克盐，2克鸡粉。
8.最后加入10克淀粉，淀粉作用可以增加滑嫩口感，然后用筷子朝一个方向快速搅动，直到搅到肉馅上劲为止，最后肉馅非常粘稠粘在筷子上不会掉下来。
9.开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩）
10.全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5－10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。
11.用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。
12.这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
13.吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。
小贴士：
1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。
2.70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。
3.淀粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。
以上就是小编对于请问肉圆子怎么做（请问肉圆子怎么做好吃）问题和相关问题的解答了，请问肉圆子怎么做（请问肉圆子怎么做好吃）的问题希望对你有用！
