本篇文章给大家谈谈最基本的家常菜100道书籍皮蛋豆腐，以及饭店皮蛋豆腐的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何做皮蛋豆腐好吃

逢年过节，我们中国人习惯聚，聚在吃点喝点，这个时间就显出下酒菜的重要性了，热菜前来几盘凉拌菜，吃着喝着说着笑着，快快乐乐过新年。

凉拌菜怎样才能做的别出新意，与众不同呢？

今天我们就分享一道皮蛋豆腐的做法，配上辣椒、蒜沫，口味香辣，清热泻火，清胃解腻，这两样食材价格稳定，不像某些青菜，一到年关，价格疯涨，买啥啥贵，这道皮蛋豆腐做为一道家常菜着实是好吃不贵，年夜饭来一道吧。

首先我们准备一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐时容易粘刀，最好是从后往前切，切下来的豆腐用手按住就不会粘在刀上。

切好以后，锅内烧水，放入一点食盐，水烧开以后把豆腐块在沸水中快速焯一下水，焯水能减少豆腐的豆腥味，还能为豆腐入味，捞出控干水分，放在盘中。

皮蛋一个，去皮以后清洗一下，切成小丁，青红线椒切成辣椒圈，一起放在盆中用来配色出味。

大蒜几粒，喜欢吃蒜香味的可以多放点，拍扁剁成蒜末，放在盆中。

加入辣鲜露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，吃不了辣的朋友可以不放辣椒油，用筷子搅拌均匀。

调料搅拌化开以后，放入辣椒圈和皮蛋丁继续搅拌均匀，把这些调料汁都浇在豆腐丁上面，就可以上桌食用了，2分钟做一盘下酒菜，香辣开胃，价格实惠。

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐是一道凉菜，烹饪简单，是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;那么你知道皮蛋拌豆腐具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

皮蛋拌豆腐的做法

用料

主料 皮蛋3个 豆腐(内酯)1盒

辅料 生抽3勺 辣椒油2勺 醋1勺 糖少许 香油2勺 香葱1根 耗油1勺 盐少许 独蒜1个 香菜1颗

皮蛋拌豆腐的做法

1.内酯豆腐洗净切成小块

2.将豆腐放入锅里蒸5分钟

3.皮蛋去皮切小块

4.蒜剁成小颗粒，葱切葱花，香菜切细备用

5.取一个碗放入蒜蓉，香葱，3勺生抽，2勺辣椒油，1勺醋，1勺耗油，2勺香油，少量盐和糖搅拌均匀备用

6.取出蒸好的豆腐，将里面多余的水倒掉。将步骤3处理好多皮蛋放入豆腐中，步骤5中混合好的碗料倒入撒上香菜即可

菜品特色

烹饪简单，皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

皮蛋豆腐制作方法

【皮蛋豆腐】所需材料：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、香菜1棵、小米辣3-4个、大蒜2瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩，不用加热就可以直接吃。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品。是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气。2.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。3.把盒装的内酯豆腐的上面一层薄膜，割开全部撕下来，然后用小刀，把豆腐四周划一圈，再横划几刀，竖划几道，把豆腐分隔成小块。4.然后把装豆腐的盒扣在盘内，把豆腐扣在盘内，把皮蛋码在豆腐上面。5.把配料切好，大蒜切末，香菜切末，小米辣切成辣椒圈。6.把蒜末，香菜末，辣椒圈放在碗内，再加入调料：香油、生抽、香醋，搅拌均匀。

皮蛋豆腐的家常做法

皮蛋豆腐是我们生活中比较常见的一道家常菜肴，那么大家知道皮蛋豆腐的家常做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

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皮蛋豆腐是一道凉拌菜，而且做法十分简单，实现，我们将皮蛋剥皮，然后将一个皮蛋切成四份。

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然后，我们就要开始准备豆腐，在切豆腐之前最好能用热水焯一下豆腐，然后再将豆腐切成小块备用。

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这时候，我们还要开始调制凉拌汁，取一个小碗，倒入适量的生抽、食盐、香醋和料酒一起搅拌均匀。

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最后，将切好的皮蛋和豆腐码好盘，然后再倒入调制好的凉拌汁，一道简单美味的皮蛋豆腐就制作完成了。

家常菜，皮蛋豆腐

拌皮蛋豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：酸咸味 工艺：拌 拌皮蛋豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克,松花蛋（鸭蛋）200克

调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克 教您拌皮蛋豆腐怎么做，如何做拌皮蛋豆腐才好吃 1. 皮蛋剥去壳，洗净；

2. 豆腐去皮划成块；

3. 蒜捣碎成泥；

4. 姜、葱分别切成末；

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

关于最基本的家常菜100道书籍皮蛋豆腐和饭店皮蛋豆腐的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。