大家好！今天让小编来大家介绍下关于南方年夜饭一般吃什么菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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有哪些菜是南方饭桌上，除夕夜必备的美食？
在小的时候，过年对我们而言，无疑是极为受欢迎的，因为过春 不仅可以收红包，还能穿新衣服，最重要的还是，能吃到许多平时吃不到的好吃的，今天，就让我们来看看南方人过年的时候都有哪些必不可少的菜品。
梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是南方年夜饭中的经典，不过不同地区的做法不太一样，一般都是将五花肉先在汤锅里煮透，加老抽、油炸上色，然后切成肉片。之后加葱、姜等调料炒一会而，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。盛菜时，把肉反扣在盘中，一碗香香的扣肉就做好啦。
粉蒸排骨
过年吃蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，巴掌大的一个蒸笼里上面铺的是粉蒸排骨，底下垫的是红薯块。裹着米粉的短肋排被蒸得透透的，轻轻一咬就骨肉分离，软香酥烂。味道更是不用说，排骨的香辣味腌得十分到位，外层五香味的米粉，饱吸排骨的肉汁松软咸香，这样一笼热气腾腾的粉蒸排骨，相信大家能吃两碗米饭。
年糕
相信南方的小伙伴在年夜饭上经常看到它的身影，年糕软软糯糯的，弹牙又好吃，人们喜欢通过吃年糕，来祝愿新的一年里步步高升。年糕是一种大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅 年夜饭 会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃。
蒜苗炒腊肠
腊肠色泽红润，芳香四溢，吃起来油而不腻，是上等的美食佳肴，最受欢迎，也是南方人过年必吃的一道菜。腊肠：俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
炸圆子
过年团团圆圆怎么可能少得了这道菜，不仅好吃，而且很好听。很多老一辈的为了讨个吉利，这道菜是绝对不会落下的，而且还会逼着小辈们吃一点。
大家过年一般会吃什么呢？
南方人年夜饭吃什么
有如下：
1、红烧猪蹄——手到财来。
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。
2、卤水金钱肚——金钱满地。
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。
3、肉丸子——团团圆圆。
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。
4、清炒四季豆——四季平安。
四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
5、蔬菜沙拉——生财有道。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道。
广东年夜饭必备的七道菜是什么？
1、盆菜
是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
2、白切鸡
一般指白斩鸡。 白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
3、碌鹅
是一道菜品，主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
4、白灼虾
是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
5、发菜蚝豉炆猪手
发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。
6、清蒸鲈鱼
“无鸡不成宴，无鱼不成席”，重大宴席和年夜饭上，一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。
7、梅菜扣肉
汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
南方年夜饭，有哪些意想不到的菜品吗？
马上过年了，很多人已经开始忙忙碌碌地准备年货了！年夜饭，也叫团圆饭，是一年中最丰盛的一餐。家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、莲藕(寓意聪明)等菜品，讨个新年吉利，同时这也是对来年美好生活的期许。那么今天让我们一起来看看南方年夜饭，有哪些意想不到的菜品吗？
1.叉烧肉
叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫做叉烧。肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。叉烧要好吃做法很讲究，猪肉要选择带点肉筋的梅头部分，猪肉必须用新鲜的，才有纹理细密的口感。另外酱料是灵魂，要用南乳、海鲜酱、混合酱油等等，最关键是要加入玫瑰露酒，会让叉烧的味道与众不同。
2.烧鹅
烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。烧鹅源自烤鸭，选用乌鬃鹅，经过十几道工序后烤制而成。一道好吃的烧鹅需要具备颜色红亮油润，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。吃的时候再搭配一些酸梅酱，实在是过瘾。
3.清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜。
以上就是小编对于南方年夜饭一般吃什么菜问题和相关问题的解答了，南方年夜饭一般吃什么菜的问题希望对你有用！
