大家好！今天让小编来大家介绍下关于凉拌麻辣莲藕的做法大全（凉拌麻辣莲藕的做法大全家常）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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夏天怎样才能做出酸辣爽口的凉拌藕片？
夏天怎样才能做出酸辣爽口的凉拌藕片
【凉拌酸辣藕片】
准备新鲜莲藕、青红小米椒、大蒜、香葱、食盐、生抽、醋、蚝油、白糖、香油。
【做法】
第一步、买一些莲藕，莲藕有2种，即七孔藕、九孔藕，做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少，口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高，适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点是又细又长，颜色洁白，别选错了。
第二步、莲藕洗净后削皮，切成薄片。想要口感脆，厚度很重要3毫米左右为宜，太厚吃起来发硬，太薄没口感。
第三步、藕片放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡10分钟。锅里烧一些开水，加一勺食盐、小半勺油，倒入藕片焯水30秒立刻捞出，倒入冷水中过凉，然后沥干水分。焯水、过凉这2个细节都不能少，保证藕片不变色，口感脆爽。
第四步、大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米椒切圈。小碗里加入适量食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。
第五步、将藕片放入盘中，淋入拌好的料汁，放上葱花、蒜末、小米椒，烧一些热油浇在上面，激发出香辣味，腌制10分钟，入味后即可食用。
【技巧】
莲藕是可以生吃的，如果直接加调料凉拌，会有一股生涩味，而且颜色也容易发黑。正确做法是焯水后再凉拌，要注意这几点：
①焯水之前，先用白醋水把莲藕浸泡一下，可以防止藕片变黑，口感也更脆爽。
②焯水时加入适量盐、油，能让藕片提前入味，而且不发黑、不变软。时间掌握好，半分钟足以让莲藕断生，煮太久就会变软。焯水后立刻过凉，否则藕片容易软，还会粘连。
③七孔藕虽然也能凉拌，但对比起来，还是九孔藕吃起来更脆爽。
凉拌藕片怎么做好吃？
【凉拌藕片】
一、食材明细：莲藕1节，大蒜1头，小米辣2个，香菜一棵，白糖5克，精盐3克，生抽2勺，花椒油5克，醋2勺，香油半勺。
二、做法步骤。
1. 白莲藕清洗干净。
2. 刮皮切片。
3. 开水下锅，煮一分钟。
4. 捞出过一下凉水，沥干备用。
5. 香菜切碎，蒜切末。
6. 小米辣斜切段。
7. 将各种调料和食材放在一起。
8. 调匀即可食用。
小贴士
想要做出好吃的凉拌藕片，莲藕的选择很关键，凉拌的话，建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕，外形特征粗壮，颜色洁白如玉，皮质细腻光滑，肉质脆嫩多汁，所含淀粉较少，吃起来口感清甜，非常适合凉拌，实乃藕中上品。
凉拌香辣莲藕的好吃做法？
1、锅中烧开水加几滴油烧开，将以上菜放入煮至藕片透明。
2.将煮好的菜迅速放在冰水中浸泡三分钟。
3.锅中放少许花生油烧热放入花椒炒熟，关火稍等一会儿将辣椒粉和干红辣椒放入，调出香辣油。
4.将以上汤汁和香辣油倒入盘中，搅拌均匀即可。
麻辣凉拌藕片的常见做法？
在制作凉拌藕片的时候，我会把藕片提前蒸一下，接下来就是调料汁的时间，凉拌藕片片里面我会放一些木耳，或者放一些小油菜，这样就可以起到配色的效果。
以上就是小编对于凉拌麻辣莲藕的做法大全（凉拌麻辣莲藕的做法大全家常）问题和相关问题的解答了，凉拌麻辣莲藕的做法大全（凉拌麻辣莲藕的做法大全家常）的问题希望对你有用！
