大家好！今天让小编来大家介绍下关于正宗五香萝卜干的做法（正宗五香萝卜干的做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
怎么腌制好吃的五香萝卜干？
原料：
青萝卜、胡萝卜。
调料：
盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
腌酸辣萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
自制五香萝卜干的做法窍门
用料：青萝卜几个、盐、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面。
1、白萝卜洗净切成小手指头粗的条。
2、把切好的萝卜晒干。
3、不要太干，萝卜脱水，一捏软软的就成。
4、晒好以后，把萝卜干放盆中用水洗几遍，攥干水分后拌入配料。
5、放入容器密封，阴凉处或冰箱冷藏，两三天就可以吃了，吃时淋上香油即可。
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干咸香脆口，消食开胃。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。
萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份。能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等。
参考资料：百度百科-萝卜干
自制五香萝卜干的做法
主料：红萝卜10斤。
辅料：粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。
做法如下：
1、红萝卜放在水中浸泡，清洗干净后将头部和尾巴削去，晾至皮上无水状态。
2、将萝卜切成切成细条放入碗中，倒入适量的粗盐，腌制15分钟后用手揉搓。
3、将腌制好的萝卜铺在竹筛上晒至变干、变软。
4、装盘，五香萝卜干即可制作完成。
怎么腌制五香萝卜干
五香萝卜干
原料配方：萝卜10公斤，盐1.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。
制作方法先把新鲜萝卜洗干净,切成5厘米长的长条,放在通风见阳的地方晒1天,按 10公斤萝卜加1公斤盐揉拌,直到萝卜出水,发软为止。再晾1天后,按萝卜加0.15公斤盐的比例揉拌,哂到六成干。然后每10公斤干萝卜加烘干捣碎的花椒面30克,小茴香50克,陈皮100克,分别装坛,并装紧封实(用厚纸封闭坛口),放在干燥的地方,40天后就可以吃。
南方五香萝卜干
五香萝卜干色黄香脆,咸度适口,食用方便,是南方农家常见的腌菜之一,颇受欢迎。原料配方鲜萝卜(以长萝卜品种为宜)100公斤食盐10~12公斤五香调料0.3公斤
制作方法
1.原料处理:将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。
2，干燥:选择向阳通风处搭架,上铺以芦帘。棚内搭多层次架子以扩大有效干燥面积。萝卜片平摊于上面,每天上下翻动1~2次,待萝卜片边有卷缩,手捏感觉软性即可收下。一般每100公斤鲜萝卜可得50公斤上下。
3.腌制翻缸:哂干鲜萝卜片每100公斤加盐10公斤。一层萝卜片撒一层盐并压结实,减少空隙,每片萝卜片上均要撒盐,以保证产品的脆性。缸满后铺以竹帘并加压50~75公斤的大石块腌制。次日天晴即可日晒,如遇阴雨则须翻入另一空缸内。
日晒和翻缸所余下的卤汁煮沸杀菌并浓缩至12波美度左右,待卤汁冷却后,泥脚沉于下面,取上面的卤汁淋洒于萝卜干面上,以增加咸鲜味,即为萝卜咸坯。
4.日晒:咸坯取出平摊于帘上日晒,每隔2~4小时翻一次,日落前收入缸内并压紧,以增加香气。隔4~5天再晒一次,同样于日晒前收拾入缸,压紧封口,约过1周后即可开封启用,进行调味。 每100公斤腌制咸坯可得成品50公斤左右,即每100公斤鲜萝卜生产五香萝卜干约25公 许
5,调味:每100公斤上述萝卜干加五香佐料1公斤。加的方法是一层萝卜干撒一层调味料,拌匀入坛,面层加塑料薄膜封口并压结实,亦可在表面层撒细盐3~6厘米隔绝空气封存,封坛一周后即可取用。
以上就是小编对于正宗五香萝卜干的做法（正宗五香萝卜干的做法大全）问题和相关问题的解答了，正宗五香萝卜干的做法（正宗五香萝卜干的做法大全）的问题希望对你有用！
