大家好！今天让小编来大家介绍下关于素丸子怎么炸才会又酥又脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
如何让素丸子发脆？
想吃脆一些的素丸子，建议炸好后再复炸一次就会脆的哦
做法一
材料胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法二
1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。
2.油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油，美味的豆腐丸子就这样做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。
小诀窍
1、可以趁热直接吃，我是用生菜包着吃的，还可以做丸子汤，或配上蔬菜一起做菜，反正都不错。
2、当然也可以做成荤的，加上肉馅拌匀炸也很好吃，我都做过，绝不忽悠。
做法三
胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2汤匙(30ml)，干淀粉50g，酱油1汤匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，油500ml(实耗20ml)。
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
素丸子中萝卜，豆腐或者粉条是关键，要想丸子脆一定要精心选择食材。
热油开炸，两三分钟就好了，时间久了就会发硬了！
素丸子里放什么才酥脆
3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香
素丸子，逛超市的时候特别喜欢买，它是主食也是菜。刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。因为是用面粉和菜做的，比起肉丸子，少了几分油腻，多了一些蔬菜的香气，非常受大家喜欢。放凉了以后，可以用来涮火锅或者做炖菜什么的。总之，吃法多样，每种都特别美味。
在家做素丸子，方法很简单，用到的食材也很常见，而且油不会反复使用，吃起来更加放心。以下，和大家分享3种素丸子的做法，喜欢的亲们不妨在家炸一些。
第一道：传统素丸子
这种素丸子，是超市里比较常见的那种。在家用两三根胡萝卜，配一点鸡蛋、面粉就可以炸很多。在家现炸现吃，口感外酥里嫩，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的。亲们，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。
第二道：土豆丸子
这样做好的土豆，表皮金黄酥脆，内馅非常非常非常绵软。喜欢吃土豆的话，一定要试试这种做法。
具体制作方法
第一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。（淀粉也可以换成等量的面粉。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细越好哦。）
第四步：把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。
第五步：搅拌均匀，如图。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶。）
第六步：将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如图。（大小随自己的喜好来。）
第七步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。
第八步：吃的时候蘸上番茄酱，味道非常好哦。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。
第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
第八步：上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。
2、 炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。
正宗炸素丸子的做法
炸素丸子的做法和配方如下：
用料：胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。
步骤：
1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。
2、一把粉丝。
3、起锅烧油五成热时放入粉丝。
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。
5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。
6、再将萝卜切一下，不用太碎。
7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放。
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来。
9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜。
10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团。
11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油。
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀。
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉。
14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸。
15、待丸子全部浮起即可捞出。
怎么炸素丸子才脆
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炸素丸子怎么做才又香又脆
炸素丸子才又香又脆所需材料：胡萝卜30克、油麦菜100克、紫薯30克、淀粉15克。
做法步骤：
1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟。
2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥。
3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀。
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀。
5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀。
6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅。
7、煮熟即可。
以上就是小编对于素丸子怎么炸才会又酥又脆问题和相关问题的解答了，素丸子怎么炸才会又酥又脆的问题希望对你有用！
