大家好！今天让小编来大家介绍下关于芥菜片腌制做法大全（芥菜片腌制做法大全视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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用芥菜做酸菜的方法步骤？
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。
准备食材：芥菜2斤，盐50克。
腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
用芥菜做酸菜的方法步骤：
1.芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。
2.烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1:5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。
3.烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。
4.准备一个无油无生水的干净罐子，把放凉的芥菜放入罐子里，将烫芥菜的盐开水放凉倒入罐子里，盐水一定要没过芥菜。
5.然后用手把腌菜压实一些，然后用干净无油的小碗舀上一碗盐水压在菜上。
6.盖上盖子，放到阴凉处发酵，第二天颜色微微发黄。
7.到了第四天，芥菜已经发酵变成酸菜了。
8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起来真不错，这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。
小贴士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要带有密封性。最好使用专业的酸菜罐，罐子清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。
怎样腌制芥菜片？
今天小编教你怎样腌制芥菜片，小板凳快点坐起来！
主料： 芥菜头 5000克
调料： 盐 750克 各适量
腌芥菜片的做法：
1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内。
3.把切好洗净的芥菜片放入的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。
菜系及功效：私家菜 卤酱菜
口味：本味咸鲜 工艺：腌
腌芥菜片的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐750克
腌芥菜片的特色：
不软不烂。
教您腌芥菜片怎么做，如何做腌芥菜片才好吃
1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内
3.把切好洗净的芥菜片放入的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
1、芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。
2、芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。
3、芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性；香豆素能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害；D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。
4、芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜是减肥、美容的圣品。
5、芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常使用能活化肝脏的功能。
怎样腌制芥菜片呢？
又到了腌菜的好季节，每年的这个时候我们村里每家每户都会腌上各种各样的腌菜，因为这个时候的天气比较冷，腌菜也比较容易保存，而我家腌的做多的就是芥菜。现在正是我们这边芥菜上市的季节，所以价格是非常便宜的，3毛钱一斤，每年的这个时候我家总会买上一些芥菜，将它腌起来，能吃到来年的春天。
芥菜本身就有一种特殊的香味，所以将它腌起来的口感是非常清脆的，其中芥菜的营养也是非常丰富的，含有多种维生素，能提神醒脑，对大脑的发育是非常好的。腌制方法也是分很多种的，腌芥菜时，有人放糖有人放油，都不对，教你正确做法，太脆了。今天我把我家腌芥菜的方法分享给大家，腌芥菜时，直接腌是大错特错，多做一步，芥菜又香又脆又好吃。
1、首先将芥菜处理干净，用清水多清洗几遍，用刷子将表面的泥土都洗掉，然后将它放在有阳光的地方晒干表面的水分
2、接下来调一个料汁，调料汁的时候有人放糖，有人放油，都不对，教你正确做法，太脆了，调料汁当然是少不了生姜的，首先准备一块生姜将它切成姜片，准备3-4片香叶，3-4粒八角和一小把花椒。我腌的是10斤芥菜，调料的用量可以根据自己的口味来添加。
3、锅里倒入一碗清水，根据芥菜的量倒入适量的食用盐，再倒入准备好的调料开大火烧开，开锅之后将它放凉冷却备用。我调的料汁没有放油也没有放糖，只放了盐，这样腌出来的芥菜更脆爽。
4、再来准备一个容器，腌芥菜用的容器最好是选择塑料的或者是陶瓷的，这样防止将芥菜腌坏或者变味，容器里一定要保证是无水无油的，最好是消一下毒，不能有任何杂物，否则也是会腌坏的，将晒干的芥菜装进容器里，放的时候最好是将芥菜之间都留有空隙，这样可以更方便的让料汁流进去，放好后将刚才熬好的调料水倒进去，在表面再撒上一层盐，腌的时候不用加很多的水，因为腌上几天之后，芥菜就会随着变小，会杀出很多水，放在阴凉的地方腌半个月就可以吃了。
腌芥菜片方法和配方
腌芥菜片方法和配方：
1、做法一:食材:芥菜、干辣椒、盐、白醋。将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的薄片;干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜片放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜片盛入容器内。将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜片均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。
2、做法二:食材:芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。将所有食材清洗干净，芥菜切片，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。将芥菜片、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜片里面。准备一个密封容器，将芥菜片倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
3、做法三:食材:芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。把所有食材清洗干净，芥菜切片，将其晾干水份，葱白切丝。将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜片内均匀搅拌。准备一个密封的容器，将拌好的芥菜片盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。
芥菜的腌制方法和配料
正宗芥菜的腌制方法：
用料：芥菜500克、盐3勺克、味极鲜3勺、醋3勺、大蒜一头、小茴香少许、花椒少许、大料1-2粒、辣椒段适量、细辣椒面3勺。
步骤：
1、芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐。杀出水分，半小时左右。
2、花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。
3、辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀。
4、倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。喜欢甜口的可以加点白糖。
5、抓拌均匀，就可以吃了。吃不完的就密封腌着一个月后吃。
以上就是小编对于芥菜片腌制做法大全（芥菜片腌制做法大全视频）问题和相关问题的解答了，芥菜片腌制做法大全（芥菜片腌制做法大全视频）的问题希望对你有用！
