大家好！今天让小编来大家介绍下关于赣州鱼饼的制作方法和配方（赣州鱼饼怎么做）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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鱼饼怎么做
鱼饼是什么做的？
鱼饼是鱼肉、豆腐、薯粉做的。
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番（再）寻味”。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分。
鱼饼的制作方法和配方
鱼饼的制作方法和配方如下：
主料：鱼肉300克、猪肉100克、鸭蛋50克。
辅料：冰块适量、盐50克、油适量。
1、将鱼肉、猪肉洗净切块和冰块盐一起放进绞肉机里，绞成肉糊，器皿刷油，将肉糊放进，表面弄平，开风扇冷却2个小时左右。
2、切适量的块。
3、下油煎。
4、煎至两面金黄，夹起沥干油即可。
制作鱼饼的注意事项
1、鱼的选择：制作鱼饼时，应选择肉质细嫩、无刺、无腥味的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。
2、切丝要均匀：将鱼肉切成细丝时，要注意切的均匀，以便饼状更加美观，口感更佳。
3、加入淀粉：在制作鱼饼的过程中，加入适量的淀粉可以增加饼的口感，使其更加鲜嫩。
4、加入调味料：在鱼饼中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，可以使饼的口感更加鲜美，风味更加丰富。
5、烹饪方式：鱼饼可以煎、烤、蒸等多种方式烹制，烹制时要注意火候的掌握，以免烤焦或煮烂。
以上就是小编对于赣州鱼饼的制作方法和配方（赣州鱼饼怎么做）问题和相关问题的解答了，赣州鱼饼的制作方法和配方（赣州鱼饼怎么做）的问题希望对你有用！
