大家好！今天让小编来大家介绍下关于福州菜肉皮酸辣汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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博山肉皮酸辣汤如何做
1、食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。
2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。
3、锅中肉皮翻炒一会儿。
4、加入西红柿翻炒。
5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。
6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。
7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可。
肉皮酸辣汤家常做法，正宗肉皮酸辣汤怎么做
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肉皮酸辣汤是福州的特色，怎样才能做出好吃的肉皮酸辣汤？
鲨鱼皮酸辣汤，鱿鱼酸辣汤是正宗的福州菜，有来家做客的朋友都竖起大拇指据说在福州做的比较正宗的有《老杨饭店》和《老福州》以及《聚春园》不妨可以去求学一下，网络上的教程也很多，也可以尝试做一下，本人自己也做过几次都失败了。福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮，用的是炸好的猪皮，把猪皮洗干净，用热水浸泡一下，要把猪皮给泡软，猪皮泡软之后，切成小块。也并不是说高级闽菜厨师就一定可以把酸辣汤这道菜做到最好，因为这个菜真的太有学问了。酸辣汤食材有好几种变化常见的有猪皮,鱿鱼酸辣汤，汤里还有西红柿蛋调料有胡椒粉香醋。
酸辣汤，印象很深，小时候吃酒席时候，一般以这道菜是否做好吃，作为本次厨师厨艺的标准。居然还有人还记得老杨饭店，是不是原福建电视机厂附近的那家?对面是小柳市场?原来我在电视机厂上班中午几个人常去那边吃饭，老板点菜生怕顾客点太多，典型的福州风味。这些挑好的肉用木棰反复的捶打。
并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转。
用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都肴也丝毫提不起兴趣，于是他家的厨师为了让自家大人能够吃得下饭，便将猪腿上的肉用木棍捶打成肉糜，在里面添加适量的木薯粉，再用擀面杖将其擀成与面皮大小无异的“肉面皮”。
肉皮酸辣汤的做法 肉皮酸辣汤怎么做
1、原料：油炸猪皮、香菇、木耳、西红柿、鸡蛋、葱、生姜、香菜、花生油、白醋、盐、鸡精、水淀粉、白胡椒粉。
2、油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。
3、泡发好的油炸猪皮切成条。
4、准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。
5、起锅烧油，下葱姜爆香。
6、倒入西红柿，翻炒出汁。
7、倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。
8、倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。
9、水开后加一勺白醋。
10、倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。
11、慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
12、加2匙盐，1匙鸡精调味。
13、撒上香菜，出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。
以上就是小编对于福州菜肉皮酸辣汤的做法问题和相关问题的解答了，福州菜肉皮酸辣汤的做法的问题希望对你有用！
