大家好！今天让小编来大家介绍下关于腌青菜的做法 最正宗的做法视频（腌青菜的做法 最正宗的做法视频教程）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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四川青菜怎么做腌菜的做法
四川青菜是四川地区非常受欢迎的一种蔬菜，它的营养价值很高，而且味道也非常好。在四川人的日常饮食中，腌制青菜是一种非常常见的做法，以下就是一篇关于四川青菜如何腌制的文章。
材料：
1. 新鲜的四川青菜500克
2. 盐100克
3. 辣椒粉20克
4. 蒜10瓣
5. 姜20克
步骤：
1. 首先将四川青菜洗净，去掉根部和老叶，切成2到3厘米的段。
2. 然后将青菜放在大碗里，加入盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 接着，将蒜和姜切成细末，加入辣椒粉中，搅拌均匀。
4. 将腌好的青菜放在干净的容器中，加入辣椒粉和蒜姜末，用手搅拌均匀。
5. 然后将容器盖好，放在阴凉通风处，腌制2到3天即可食用。
提示：
1. 在腌制的过程中，可以适量增加盐的用量，这样可以让青菜腌制得更加入味。
2. 如果家里有泡菜坛，可以将腌好的青菜放在泡菜坛中，这样可以更好地保存腌制好的青菜。
3. 在腌制的过程中，要保证容器干净卫生，否则容易造成腌菜变质。
总结：
四川青菜腌制的方法非常简单，只需要几个简单的步骤就可以做出美味的腌菜。如果你喜欢吃辣的口味，可以适量增加辣椒粉的用量，这样可以让腌制出来的青菜更加入味。希望大家可以尝试一下这个做法，做出美味的四川腌菜。
青菜怎么腌制方法
【腌青菜】的做法
首先：把比较老的青菜，叶子和茎分开，把要腌制的青菜叶，找一个细绳绑在一起，放在绳子上进行晾晒，这一步比较的关键，老叶子虽然含水量比较少，但是对于腌制来说，水分还是有点多，所以叶子的水分至少要晾晒到5成左右，则是最佳。
其次：腌制好的青菜进行初加工，用刀切末，装入一个比较大的盆中，把要腌制的青菜叶都倒进大盆中，就可以开始放配料了，盆中放入盐、苤菜根、白糖、辣椒粉、胡椒粉、草果粉、高度白酒，辣椒粉要加两种，一种是细的，它可以让颜色看起来更鲜艳，另外一种是粗的，主要用于调辣味。
再者：把放好调料的青菜叶进行揉捻，反复不断的搓，保证它的完全入味，每一点青菜叶都要均匀的上色入味，揉得好不好，决定了最终做出来的口感，用的人还直接用脚去踩，不过基本上用手去揉搓就够了。
最后：准备一个干净的坛子，里面必须是没有水分，而且没有异味的坛子，里面可以放上一点高度白酒，这样可以起到杀菌的作用，同时腌制出来也会带着一丝的酒香，让腌制好的青菜看起来更加的好吃。
这样秘制出来的青菜，放上2年都不会坏，10斤都不够吃。腌制好的青菜，你可以直接食用，也可以捞出和其它的肉类同煮，比如说猪肉炒腌青菜，或者是煮鱼，味道都很不错。
选购技巧
1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
2、青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
3、如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。
泡青菜怎么泡又脆又好吃？
泡青菜在我们日常生活当中非常常见，不管是冷天还是热天，泡菜都是我家餐桌上必备的，酸甜脆爽的泡菜，拌饭、佐粥等都是不错的选择，尤其是在食欲不振的时候，吃上点泡菜，还可以帮助打开人的食欲吃饭香，所以说泡菜是日常餐桌上不可少的，而我家的泡菜从不用在外面买，都是自己做的，口感不比外面卖的差，关键还能保证干净和卫生，我做泡菜还是跟着妈妈学的的，不得不说经验是非常重要的，妈妈做了多年泡菜的经验分享给我，我便可以轻松做泡菜，将泡菜的自制方法学会了，想吃随手便能做，解馋还特别过瘾，下面我便将自制泡菜的方法详细分享给大家，相信你看了也能学得会。
泡青菜的做法
所需食材：白萝卜1根，胡萝卜1根，包菜1个，白糖少许，白醋适量，食盐适量，小米辣5个，大蒜3瓣，白醋适量。
制作的方法与步骤
第一步，白萝卜1根，将其清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成片状，胡萝卜1根，洗干净后，切成稍微细一点的条状，包菜1根，将叶子撕下来，仔细清洗干净。
第二步，然后用手将包菜给撕成片，所有处理好的蔬菜装入一个大盆中，差不多是1100克的重量，然后在其中加入5克的食盐，用手将其抓拌均匀，然后覆盖一张保鲜膜。
第三步，用一个重物压在上边，差不多一个小时，蔬菜中的水分便被腌渍出来了，将水倒掉，在锅中添上差不多800克的水，将水煮开，即可关火，同时准备一个容器，放入450克的白糖。
第四步，再加上550克的白醋以及之前煮熟的水，5个事先摘洗干净的小米辣，以及6瓣大蒜，充分搅拌均匀，泡菜的汤汁便做好了，然后将之前腌渍好的蔬菜放入一个无水无油的容器中。
第五步，将调好的泡菜水倒入在蔬菜中，注意要将所有的蔬菜都可以泡到，然后封住盖子，放入冰箱，一个晚上的时间就可以拿出来吃了。
结束语：妈妈腌制泡菜的方法特别实用，我每次都按照这个比例去做，次次成功，腌制的泡菜，酸甜爽口特别好吃，不管是下饭亦或是早餐吃饼喝粥的时候吃都是不错的选择，既解馋还过瘾，吃着特别爽口，学会泡菜的做法，再也不用出去买了，自己做最起码可以保证干净卫生，这样家人吃着才会更加放心。
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