大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕红印粿做法大全（潮汕红印粿做法大全图解）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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为什么我做出来的红印粿，会那么硬？
红印粿，也叫潮汕米粿，在南方，尤其是潮汕地区是非常有名的一个小吃，很多孩子经常在路边摊就买一个，然后再拿一杯高钙奶就上学了，既可以保证孩子体力的充足，还可以让他们强壮成长。我偶尔也去路边买红印粿，我觉得非常的好吃，很有风味，是正宗的。但是我觉得外面的可能不是那么的卫生，所以我就自己观察了几次，然后在家琢磨了做了几份，发现我做出来的红印果问题很多，要么就是水放多了，太浪费面粉了。要么就是火力太大，把红印粿都给剪焦了。要么就是心太急了，里面的部分都没有熟等等各种情况，我非常有耐心地针对性解决，后来还是存在一个问题，就是红印粿太硬了，于是我从材料到制作的各个流程都分析了一遍，我发现有如下几个原因：
1、面粉多、水很少，导致面粉的比例过多，面团太稠了，这样在的过程当中，无论火力多大，只能是把面粉给煎糊，也不能把它弄熟，而且得到的红印果都比较的硬。
2、和面的时候不均匀。面和水的比例确实合适了，但是搅拌的时候不均匀，非常的马虎，面团里面还有很多的颗粒面粉块，这些都是不能被煎熟的，哪怕用铲子压它，也只是变得细一些，那么咬起来的话还是硬硬的。
3、没有醒面。在和面的过程当中，应该放一定分量的酵母，然后加入温水进行均匀地和面，并且放在常温下至少三个小时以上，这样面团就比较蓬松，剪出来的红印粿就比较的软糯，牙口不好的老人也可以食用。
4、着急出锅，并没有在出锅之前闷一到两分钟，让水蒸气把红印粿的内部也蒸得软一些。
粿印的历史
红印粿粿印 在普宁潮客地区，一年四季岁时节庆最常见的是红印粿，许多重大的节日都用它。红印粿粿印一般为桃木制的圆形模型（现在基本上为塑料制品），但也有其它的形状，如鱼形，椭圆形等。里面刻上“福”或“寿”字纹理，也有其它字或词，如：“岁岁平安”，“吉祥如意”等。这些粿印所做的粿一般用于年节祭祀时的祈福消灾，当然还有其实用功能。这种粿印做出来的粿一般有三两到半斤重，配上可口的菜馅，令人垂涎三尺。另外，在年节的时候还可用来互赠亲朋好友，漂亮精美的粿印印出来的图案既能给人带来十分美妙舒适的快感，也能增进人与人之间的沟通。
2、红桃粿粿印 红桃粿粿印是潮汕各种粿印中的“老大”，普宁潮客地区也大量使用这种粿印。不过，该地的红桃粿粿印一方面吸收了潮州红桃粿的诸多元素，另一方面又有自己独特的地方。粿印呈桃形，里面主要雕刻上圆形图案，有“福”“寿”等字，还有“桃花”“石榴”等植物图案。此粿主要在过年、端午、中秋、冬至和一些祈福场所使用。值得注意的是，在潮客地区生儿子，摆满月酒的时候，做外婆的要做一些红桃粿给自己的外孙。此外，小孩刚上学的时候，外婆要为自己的外孙做红桃粿。粿馅加上一些葱，喻意聪明，当地人称它为“聪明粿”。
3、蚁粿粿印 这种粿印一般为圆形，内部刻上一些简单的花纹，如鱼纹，蝙蝠纹等。做出来的蚁粿主要用于祭祀祖先，如大年三十祭祖，清明祭祖等。粿皮用糯米、粘米混和红糖混合而成，粿馅一般包上打碎后的花生。
4、其它粿印 普宁潮客地区粿印众多，内容丰富，上述介绍的三种是主要的。其它粿印从外形上看，有石榴形，八卦形，龟形，多角形等；从花纹上看，有菊花，梅花，石榴花等；从果形上看，有石榴，寿桃等；从纹理上看，有如意纹，鱼纹等等。
为什么我做出来的红印粿会那么硬？
红印粿是潮汕地区的特产，在潮汕喜庆活动中，馈赠亲朋好友寓意祝福吉祥的礼品。一到逢年过节，家家户户都会做红印粿，我们经常拿红印粿拜神。在潮汕凡是用米粉、面粉、薯条等经过加工制成的食品都统称为“粿”。传统的红印粿表皮是硬的，我们现在对红印粿的做法加以改良，红印粿吃起来是很有弹性的。
我们做红印粿的食材：一斤面粉（糯米粉也可以），一斤白糖，一小包发酵粉（我们都是在外面买的，一般店家就给一小包），花生碎，红色火龙果汁，半斤果条。可能很多人不知道做红印粿是可以加果条的。加入果条是为了让表皮有弹性。
制作过程：首先是将馅准备好，花生米用搅拌机绞碎，加点盐，搅拌均匀即可。然后将半斤果条放进锅里蒸热，大概十五分钟即可。把热腾腾的果条放进盆里，和面粉一起搅拌，边搅拌边加适量的开水进去，再加火龙果汁揉成团，再加点油，防粘手揉成光滑面团。开始做红印粿了，捏一小块面，揉成小面团，小面团捏成碗状，放花生碎粘紧，放进红桃粿印上压紧即可。红桃粿做到一笼屉的数量之后，锅里煮开水，放上铁隔离，把红桃粿放进锅蒸。蒸到20分钟之后，开盖拿出，热腾腾的红桃粿就完成了。
红印粿我们一般都是这样干吃，或者去煎着吃。红印粿还可以切成一小块一小块和菠菜煮成粥也是相当有特色的。桃粿不仅有红色还有白色、绿色、黄色，人们根据自己的喜好改颜色。潮汕地区还有很多好吃的小吃，粿类有甜粿、韭菜粿、乒乓粿、水晶粿、咸水粿、糕粿、菜头粿、机粿、油粿、发粿等，还有其他小吃蚝珞、青糖饼、宝斗饼、肠粉、豆干、米润、海门糕仔等。
潮汕红粿的做法加上说明方法
潮汕红粿的做法
1.
将香菇洗干净，切成小块！榨油，马上捞起来！
2.
白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合！
3.
这是香菇，花生，白豆合成馅料
4.
下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状）
5.
比较烫可以用勺子用力搅和
6.
搅和均匀，下米红，再下热水！
7.
考验你的体力和臂力，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉！
8.
下油继续努力揉吧
9.
这样就好了！一大块面团，下点粉
10.
抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗…这一步有点困难，考验你的手巧！呵呵，我会哟
11.
包完馅，形成三角（一边长，两边短）
12.
这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了
13.
这里有模型纹红粿也有圆形（其实你们想要什么形状都行，只是我们这里要祭拜比较讲究）
14.
这是我家灶台，可以考番薯哦
以上就是小编对于潮汕红印粿做法大全（潮汕红印粿做法大全图解）问题和相关问题的解答了，潮汕红印粿做法大全（潮汕红印粿做法大全图解）的问题希望对你有用！
