大家好！今天让小编来大家介绍下关于砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香（砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
煲仔饭怎么做锅巴又脆又香
摘要：煲仔饭的灵魂就是金黄的锅巴，又香又脆，回味无穷，很多朋友自己在家做煲仔饭的时候，很难做出香脆的锅巴，这其实是没有掌握方法导致的。煲仔饭不出锅巴的原因可能是米不合适、没有涂油、火候没有控制好。煲仔饭要结出香脆的锅巴，需要在砂锅内部涂一层油，转小火的时候再沿着锅边淋入一圈食用油；另外，要选择合适的米，米要浸泡后再用。下面一起来了解一下煲仔饭怎么做锅巴又脆又香吧。一、煲仔饭不出锅巴是什么原因
很多人之所以会喜欢吃煲仔饭，很大程度上都是因为煲仔饭里金黄的锅巴，浸满了肉香、油香和菜香，吃起来又香又脆，在家自己做煲仔饭的时候，要么不出锅巴，要么锅巴少而且不香脆，这是什么原因呢？
1、选用的米饭不对，煲仔饭要做出锅巴，米饭不能太软，稀饭是做不出锅巴的（但米饭也切忌过硬）。
2、没有在砂锅上涂油或涂油不够，油是煲仔饭起锅巴的关键，油越多锅巴越多（不过也不要放太多食用油）
3、火候没有控制好，火候控制不好主要是容易糊底，自然也无法结出金黄的锅巴，即使有锅巴也都焦黑了。
二、煲仔饭怎么做锅巴又脆又香
在家做煲仔饭要想做出锅巴，需要掌握正确的烹饪方法和一定的技巧，注意操作的话，在家用砂锅也能做出有锅巴的煲仔饭，那么煲仔饭怎么做出香脆的锅巴呢？
1、做煲仔饭要想出锅巴，需要注意涂油，将米饭放入砂锅之前，要先在砂锅底倒入些油，抹匀；米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，这样可以使形成的锅巴更加均匀。
2、做煲仔饭的米要选合适的米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭；另外，大米不要淘洗完就开始煮，要先泡半个小时，将芯泡透再放入砂锅，这样熟得快，不会出现糊锅巴的情况。
3、加的水量一定要控制好，水大多，米饭太烂不好吃，水少了米饭夹生不好吃，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。
4、火候的控制也是煲仔饭出锅巴的关键，煮饭时，先用大火烧滚，大火煮大概十分钟不到，等米粒胀大水分快完全吸收时，淋入少量食用油，再转小火加盖焖煮；注意，煮米饭时锅中煮开的时候就要立刻转小火，这样是为了避免溢锅和糊锅。
煲仔饭的做法
说到煲仔饭，可谓是懒人最爱。无论南方，还是北方，喜欢煲仔饭的人都很多。煲仔饭一锅出，有主食有肉，也可以加菜加蛋，营养全面，而且饱腹感很强。
没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的，按照我的方法做，保管有锅巴，香香脆脆，越吃越爱吃。
用了狠粮优选的精选胚芽米，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。
煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好食材。
步骤step
2
砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅。
步骤step
3
量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小。
步骤step
4
洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭。
步骤step
5
几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末。
步骤step
6
再打开盖子，基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了。
步骤step
7
先把香菇末，葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多。再盖上盖，焖上5到8分钟
步骤step
8
最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来。
与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅提前抹一层油，可以更好的形成焦香的锅巴，特别好吃。
2、可以再烫一些小青菜放进去，营养更全面，家里没有，我就省略了。
如何做煲仔饭做出香锅巴
1、取一口砂锅，在底部刷油，倒入泡过的米，加入适量的水，比例为1份米配1.5份水。
2、盖上盖子，大火煮5分钟，开盖，铺上腊肠。
3、盖上盖子，沿锅边淋一圈油，继续小火煮15分钟，开盖，放入青菜，鸡蛋，然后，继续小火煮2分钟。
4、另取一碗调汁，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，麻油1勺，清水1勺，搅匀，倒入饭中，带锅巴的煲仔饭就可以吃了。
正宗砂锅煲仔饭的做法
正宗砂锅煲仔饭的做法如下：
食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
2、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火，焖米饭的时候，可以将上海青和香菇焯一下水，香肠切片。
3、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋，依然保持最小火焖。
4、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
5、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。
砂锅煲仔饭的家常做法？
正宗砂锅煲仔饭做法如下：
1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
以上就是小编对于砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香（砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香视频）问题和相关问题的解答了，砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香（砂锅煲仔饭怎么做锅巴又脆又香视频）的问题希望对你有用！
