大家好！今天让小编来大家介绍下关于湛江松糕的制作方法和过程（湛江松糕籺的制作方法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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正宗松糕的做法
正宗松糕的做法
食材：糯米粉、大米粉、清水、干桂花、细砂糖
1.将糯米粉，大米粉和细砂糖倒入一个大碗里，混合均匀
2.将清水一点一点地加入粉类，一边加一边搅拌
4.一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团
5.用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态
6.准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到四周抹油，底部垫油纸的模具中即可
7.全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模
8.撒上适量干桂花，再用刀将面粉切割成小方块
9.模具上遮一层湿纱布，放入蒸锅。开水上锅，蒸40分钟左右，焖10分钟，蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
小贴士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘
2.一定要过筛，千万别偷懒
3.没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，内壁抹油，才能顺利脱模
4.大米粉可以买现成的，也可以用家里的大米用破壁机打碎的
松糕的做法松软又好吃
想要把松糕做得松软又好吃，可以参考以下的做法：
食材：(制50块)粗糯米粉1.5公斤、粗粳米粉1公斤、红砂糖750克、豆油10克。
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入桶内，拌匀后中间扒窝，加入红砂糖，舀入清水125克。用手抄拌均匀，用筛网把粉筛得更细腻些。
2、取笼屉一只，抹上豆油，将糕粉放入摊平，上旺火沸水锅蒸熟取出。
3、倒在铺有糕布的板上，将糕翻转，用刀（蘸凉开水）切成长约2.7厘米的长方块即成。
制作松糕的几个要点：
1、松糕不是发糕，不需要放酵母。
2、松糕是不需要将米粉和水搅拌成糊糊状的。之所以叫松糕，就是糕体是蓬松的，如果搅拌成糊糊状又不加酵母或者泡打粉，糕体是不蓬松的，完全是一个死疙瘩。有一点需要注意，一些杂粮的粘性差，而且吸水性强，所以在每种粉类中都加两把大米粉，以增加粘性，或者加两把糯米粉也可以。
3、松糕蒸好脱模后可以放在室温下保存，也可以放在冰箱冷藏保存。但一定要放在密封的器具里，防止吸收了冰箱中的潮气而影响口感。放在室温下时为了保持新鲜如初的口感，也要放在容器里。如果放在露天，水份会蒸发，松糕处于脱水的状态，能保持很长时间，但口感也就不松不弹了。
松糕的制作方法和过程
松糕的制作方法和过程:
1、准备一个紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，
然后趁热压碎成泥，放凉备用。
2、大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉过筛混合搅拌均匀，一分为二。
3、把混合的粉类分在2个大碗中备用；大碗的粉类大概在202克左右。小碗的粉类大概在178克。
4、取其中一个碗的粉类，分次少量地加入清水，拌成大颗粒的面疙瘩，然后再把面疙瘩用手搓开。
5、搓好的粉类用手一抓就能成团。
6、然后成团的面团一碰还能散开，这样的面团状态就可以了。
7、然后用漏网过滤一遍。
8、另外一个碗的粉类加入大概150-160克的紫薯泥，搓均匀，最后的状态跟白色粉类一样。
9、同样过筛一遍。
10、准备一个方形或是圆形的模具，铺上一层锡纸，先把一半白色的粉类放进去，轻轻的摊平整，不可以用力压；再加一半的紫色的粉类进去，轻轻摊平整。
11、中间撒一层红糖。
12、再撒紫色分类，最后铺上白色粉类，轻轻摊平整即可。
13、最后用刀划成小块；隔水蒸大约40分钟左右；蒸的时候表面盖上一层纱布，防止水蒸气滴落下来。
14、出炉以后，淋上桂花糖或是干桂花，淋上蜂蜜。大米松糕也叫重阳糕，看着繁琐，但是做起来其实很简单，只要能控制好面粉的水量和湿度，基本是零失败的小糕点。
口感松软香甜，我做了2种颜色，如果嫌麻烦，一种颜色也是可以的，双色的颜值高，也可以做夹心馅料的，比如红豆沙，也是极美味的。
以上就是小编对于湛江松糕的制作方法和过程（湛江松糕籺的制作方法）问题和相关问题的解答了，湛江松糕的制作方法和过程（湛江松糕籺的制作方法）的问题希望对你有用！
