大家好！今天让小编来大家介绍下关于闽南开花发糕做法（闽南开花发糕做法图片）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
泡粑的配方开花米发糕怎么做
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发糕怎么做会开花
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。
做发糕的方法与配方
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）
开花红糖发糕发酵多久
【开花红糖发糕】“不用等待漫长的发酵时间的一款发糕，适合心急的你！”
用料主料：低筋面粉240克，红糖120克；辅料：开水200克，泡打粉5克，黑芝麻适量，果干适量
开花红糖发糕的做法
1.称出红糖，开水将红糖化开
2.将低筋面粉过筛后，放入打蛋盆，加入泡打粉
3.过滤晾凉后的红糖水，倒入打蛋盆
4.装上搅拌桨；厨师机选择6档进行搅拌，面粉大致混合后加入黑芝麻，加入果干碎
5.厨师机再次进行搅拌（搅拌次数越多越好，这和后面开花程度有关）；将发糕液装入模具，（我用的是硅胶模，有些模具需要刷点油防粘）；然后震几下去气泡
6.上蒸锅蒸25分钟左右（中途不要开盖），关火后焖5分钟左右再开锅
烹饪技巧
上蒸锅蒸的中途不要开盖；关火后焖5分钟左右再开锅
怎么做白米发糕开花？
用料
米发糕米浆
大米 235克
糖 25克
米酒 37.5克
水 75克
熟米饭 25克
开花米发糕
发好的米浆 大约470克
生粉 156克
糖 125克
泡打粉 9克
油 62.5克
蛋清 50克（一个也可以）
白醋 19克
开花米发糕的做法
大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。
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这是打磨好的米浆，盖上保鲜膜，室温醒发12小时左右，时间不一定的，发至体积一倍大。
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这是发好的米浆，体积增大，表面呈上图状。
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发好的米浆中加入生粉、糖、泡打粉、油
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再加入蛋清、白醋
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所有材料调匀，厚度如图所示，静置10分钟。
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倒入小号纸杯中，八～九分满，撒上芝麻或者蔓越莓葡萄干等……
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水开后上锅蒸，中大火，15分钟，开盖。
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为什么发糕还要加入熟米饭，油？ 我看一些教程都没有提到。
以上就是小编对于闽南开花发糕做法（闽南开花发糕做法图片）问题和相关问题的解答了，闽南开花发糕做法（闽南开花发糕做法图片）的问题希望对你有用！
