大家好！今天让小编来大家介绍下关于松糕做法和配方比例窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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用粘米粉怎样做松糕？
做松糕如果少一种米粉，就很难做了，两者在一起是互补的，当要大米容易散开，只要糯米太粘，不容易蒸熟。两种在一起不散不粘的才好做。
紫薯松糕
用料
松糕粉：紫薯块80g、粘米粉150g、糯米粉100g、糖40g、牛奶100g
紫薯馅 ： 紫薯块300g、牛奶30g、糖10g
制作步骤 1
紫薯去皮切小块，倒少量清水，覆上保鲜膜，用微波炉的中高火加热8分钟左右，至紫薯蒸熟。
没有微波炉的话可以用蒸锅蒸熟。紫薯皮去得厚一些，蒸熟后比较容易捣碎，不然容易有硬块。
制作步骤 2
将紫薯块捣碎成细腻的泥状，拿出80g备用。 留300g紫薯泥，加30g牛奶、10g糖拌匀，作为紫薯馅备用。
制作步骤 3
80g紫薯泥加40g糖、100g牛奶拌匀，倒入糯米粉、粘米粉，大致搅拌成没有液体的状态，再用手搓成细碎的粉末状。
制作步骤 4
取一粗细适中的筛网，将搓过的粉再过筛一遍。
这个步骤比较辛苦，加油。
制作步骤 5
糕粉最后的状态：用手抓一把粉捏紧，粉能成团，再用手戳一下，能够散开。
制作步骤 6
将粉舀入模具，铺到一半的高度后，摇晃均匀，放入紫薯泥铺匀。再放入剩下的糕粉，填满模具，用刮板轻轻刮掉多余的粉。
放糕粉的时候不要用力压紧，轻轻铺平就好了。
制作步骤 7
蒸锅上汽后，放入松糕，盖上一层打湿再拧干过的纱布，中火蒸30-40分钟左右，焖5分钟。
盖纱布可以防止水汽滴入松糕表面导致湿黏。 容器选用透气性好一点的，不然底部密封性太好无法充分接触水蒸气，容易蒸不透。
制作步骤 8
放置至温热后，即可切块食用。
松糕蒸好后，体积会回缩一点，可以很轻易地倒扣脱模。松糕需要趁热吃，如果彻底冷却后会变硬，需要加热一下再吃。
松糕的做法与材料?
温州松糕做法配方
温州松糕的食材和调料
糯米粉，粳米粉，红糖：1:1:0.5
桂花，红枣，葡萄干，黑芝麻若干
温州松糕的做法与步骤
1.
糯米粉，粳米粉，红糖，黑芝麻，慢慢加适量的水伴成微湿的粉状。静放半小时。
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2.
其他材料准备好，红枣切粒，葡萄干洗净。
3.
混合粉加入模具，不要按压。上面撒入配料。入锅蒸15分钟左右。
制作原料
松糕粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。
松糕松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉寓意着幸福的松糕。
正宗松糕的做法
正宗松糕的做法
食材：糯米粉、大米粉、清水、干桂花、细砂糖
1.将糯米粉，大米粉和细砂糖倒入一个大碗里，混合均匀
2.将清水一点一点地加入粉类，一边加一边搅拌
4.一定要没有干粉；用手抓一把米粉，能成团
5.用手轻轻一捻，又能松散开的这种状态
6.准备一个面筛子，将米粉过筛，直接筛到四周抹油，底部垫油纸的模具中即可
7.全部的米粉都筛进模具中，表面用勺子抹平整，千万别压紧。扶着模具顺时针轻轻晃两圈，使米粉落实，并且与模具壁有缝隙，利于后期脱模
8.撒上适量干桂花，再用刀将面粉切割成小方块
9.模具上遮一层湿纱布，放入蒸锅。开水上锅，蒸40分钟左右，焖10分钟，蒸好的松糕端出来，放凉脱模。
小贴士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否则口感会粘
2.一定要过筛，千万别偷懒
3.没有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，内壁抹油，才能顺利脱模
4.大米粉可以买现成的，也可以用家里的大米用破壁机打碎的
以上就是小编对于松糕做法和配方比例窍门问题和相关问题的解答了，松糕做法和配方比例窍门的问题希望对你有用！
