大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃（怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
?21??????è????????????3?
1.
???????¤??￥???????è??????§? ????′??12??????
2.
??o?o???￡????????oè????????è?????????????2????¤§?°?????????????????¤′???
3.
???è??????o???¨é?¨???????o?????????￥????¤?è°?é|??????1??¨??-???
4.
????§???????è??è??????????????????????????????????????????§???????
5.
??????????§????????o?é|??2????è?±?¤??2??????????è?′é|??????￥???è????-????????????????????¨??3?¤′??￡?????????
6.
?????￥é??è?????è??é|????????????????
7.
?o￠è?ˉ?·??2???ˉ??a?o????è????°?????￥?????¨è????aè???¨???-?????1???è??é|?????¨??¨??????￥?°?é??????°′?????′??°???2??¤?o￠è?ˉ?·??2???¨é?¨??????è????????
8.
è??é|????????￥??1?????????????30???é?????????????°??¨??ˉ??￥????¤??21é???o????
9.
?????¨?°?????°??21??§?????°????°??3??????????????§????????-????????§??21?????ˉè????-???è????-??1????o??21??????????????1?¤§??????è?3é??é?????????????o???
10.
?????oé????????è??????-?????¤?é?￥é??????????2é?????è?3???é|?è???????°?????￡???è???o§?￡????
油炸牛肉丸子怎么做好吃
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。
辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。
制作过程：
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。
2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。
油炸牛肉丸子的营养价值：
1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、豆渣性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
4、馍头味甘，性凉，入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量之功效。具有养心，益肾，除热，止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牛肉丸子要怎么做才能又嫩又Q弹？
牛肉丸子很好吃，特别是那口感又嫩又Q弹，但是很多朋友想在自己家里做，却总是做不出这种效果，今天我们就来做一下这个牛肉丸子，做出来的效果保证和外面卖的一模一样。而且做法也不难，下面我们一起来看看吧。
牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：
1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更加的Q弹，先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味，往料理机中加入15克姜末，10克蒜末，8克食用盐，5克白糖，三克白胡椒粉，20克生抽，30克土豆淀粉，3克泡打粉。接着继续绞打成细腻的肉泥，尽量多绞打一会儿，打得越细腻越好。
2、打好后倒入碗中再盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两个小时。一般两个小时的冷冻时不会让肉泥结冰的，取出来倒进一个大一点的碗中，顺着一个方向搅拌并摔打，一直要把肉泥打到能明显的感觉到有阻力上劲后就可以了，一般这个过程大概要1个小时左右，如果家里有厨师机的只要15分钟左右就可以搞定。这个步骤很重要，也是决定做出来的丸子能否Q弹的关键步骤。
3、肉泥摔打上劲后就可以起锅烧水了，先大火把水烧热，烧到有小气泡的时候就改成小火，接着就可以开始做丸子，先用左手抓一把肉泥从虎口处挤出，然后用勺子把挤出来的肉泥舀下来直接放入锅里。丸子的大小可以根据自己的喜好来定，大一点小一点都无所谓，用这样的方法把所有的肉泥都做成丸子下锅，煮丸子全程保持小火，让锅内的水一直保持在是开非开的状态，把丸子煮到都浮起来后再煮五分钟就能全部煮熟。
4、丸子煮熟后捞出迅速地放入冰水中冷却，让丸子的温度能够迅速的降下来，这样可以让丸子的口感更加的Q弹，这个步骤同样的也很重要，所以在丸子出锅前就要提前准备好冰水，在丸子冷却的过程中，一定要让丸子的外表和里面完全地冷却后才能捞出控水。如果要直接食用，那么我们用到的水就应该是凉白开或者矿泉水，这样才不会引起肠胃的不适。
这样做出来的牛肉丸子真的是超级的Q弹劲道，吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，而且自己做的肉是用的最好的，也没有那些添加剂，干净又卫生，吃起来放心。用同样的方法我们还可以用来做猪肉丸子，也是一样的超级美味，超级Q弹。
怎样做炸牛肉丸子
怎样做炸牛肉丸子
料
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法
牛肉用机器搅碎，姜切末
请点击输入图片描述
加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
请点击输入图片描述
红薯粉用温水化开，加入牛肉里，开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水
请点击输入图片描述
加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹性时就好了，放过醒30分钟
请点击输入图片描述
灶上放油锅，油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅
请点击输入图片描述
丢完一锅腾出手来拍了个视频，丢的时候可以用中火，丢完转大火，要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
请点击输入图片描述
炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，
请点击输入图片描述
可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤
请点击输入图片描述
小贴士
这个配方里有两个等待的时间，一个是腌肉时的30分钟（只能多不能少了），一个是把肉和粉揉均匀后的醒面，也是同样不能省了。牛肉丸子的香味来源于姜和花椒末，放的时候不要吝啬哦😊
炸牛肉丸子的时候，需要加什么调料才能松软鲜香？
很多人都喜欢在百忙之中炸一道“牛肉丸子”来解解口馋，但是，会吃不会做的人也不在少数，还有不少人炸牛肉丸子时，刚出锅时还比较酥软，但是，剩下吃不完的，放一两天变得坚硬如石，不重新下锅蒸，难以下咽，更别说直接吃了，这都和我们放入的淀粉，或是生粉有关系，还有很多朋友说，炸出来的牛肉丸子不仅发黑，而且还不够鲜亮，出现这样的情况，几乎和所配之料有很大的关系。
炸牛肉丸时，切记“3用2不用”，炸出的肉丸外酥里嫩，色泽黄亮，入口绵软，放久了不会变硬，接下来和大家分享一下好吃的炸牛肉丸子。
炸牛肉丸子时切记“3用”
1、用葱姜和花椒浸泡成花椒水来替代水
将葱姜切成丝，用水浸泡20分钟，然后再将葱姜丝放入纱布中将葱姜攥出水，锅中加水放入一些花椒粒和八角小火熬制成花椒水，将花椒过滤干净，倒在葱姜水的碗中，然后在制作肉馅的时候就不用加水，用葱姜花椒水即可增香，又可去除腥味。
2、用馒头充当“膨松剂”
一般来说，我们都会用一些淀粉来调制馅料，刚出锅还外酥里嫩，可是搁置一两天就会变硬，而将馒头打碎之后，和馅料一起拌匀，这样即使不用膨松剂，像泡打粉之类，炸出的肉丸一样蓬松。
3、用鸡蛋代替“泡打粉”
鸡蛋不仅可以使肉外蓬松，而且还能使肉丸变得更加滑嫩，所以用鸡蛋来代替泡打粉，是最适合不过的了，既健康，又实用。
炸肉丸记得“2不用”
1、不用葱花
按常理说，大葱能够起到提味增鲜的效果，做饺子馅可以用，但是炸肉丸如果用了葱花，炸出的肉肉丸就会有焦糊状，所以尽量别用葱花。
2、不用蚝油
很多人都会在拌馅料的时候，会用一些蚝油来增加鲜味，但是蚝油是最不耐高温的，经过高油温炸制的肉丸，如果用了蚝油就会将鲜味流失，所以炸肉丸是蚝油尽量不要用。
炸牛肉丸子
所需食材：牛肉、大葱、生姜、老抽、生抽、八角、花椒粒、鸡蛋、馒头、胡椒粉、十三香、鸡精。
做法：
第一步：先将大葱切成葱丝、生姜切丝放入清水碗中浸泡20分钟，然后再用纱布将包裹起来攥出葱姜水，然后锅中加水烧开，下入八角和花椒熬制几分钟熬成花椒水备用。
第二步：将准备好的牛肉用料理机搅成牛肉馅，然后再将馒头也用料理机搅碎备用。
第三步：肉馅中加入淀粉、面粉顺着一个方向搅拌打散至上劲，然后再加入葱姜花椒水稀释一下牛肉馅，然后再加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和鸡精，将馅料搅拌至上劲时（要顺时针方向搅拌），最后打入鸡蛋还是用同样的方法搅匀。
第四步：锅中加入适量的植物油烧至五成热，然后再将馅料攥在手中，攥一攥用勺子将挖成小圆团，放入锅中炸熟，捞出控干油即可。
总结：
炸牛肉丸子只用淀粉是远远不够的，还要加入一些面粉和打碎的馒头，这样不仅能使肉丸成行，而且还能使肉丸更加蓬松酥软。
以上就是小编对于怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃（怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃窍门）问题和相关问题的解答了，怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃（怎么炸牛肉丸子又嫩又好吃窍门）的问题希望对你有用！
