大家好！今天让小编来大家介绍下关于毛家红烧肉做法 视频（毛家红烧肉做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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毛氏红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉的正宗做法如下：
工具/材料：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。
1、五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水捞出备用。
2、热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、青葱煸炒。
3、加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果翻炒均匀。
4、加入清水没过肉块，盖上锅盖，转小火炖煮1-2个小时，期间不要搅拌，让肉块自然入味。
5、汤汁收浓后再次翻炒至色泽红亮，汁水浓稠即可关火。最后撒上葱花即可装盘食用。
毛氏红烧肉家常做法
1、食材：五花肉500克，葱姜蒜各5片，干辣椒4个，八角2个，桂皮一小段，冰糖40克，盐5克，料酒10ml。
2、去菜市场挑选带皮的三层五花肉，三层即是指猪皮、肥肉和瘦肉，如果不太爱吃肥肉，建议买点皮薄一点的五花肉，然后把猪肉切成2厘米边长的正方体，
3、需要得配料有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖，辣椒的话因人而异，能吃辣的话买点朝天椒。
4、把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅。
5、然后就是关键的一步，炒糖色，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，大部分选用的是冰糖。
6、另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过。
7、炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味。
8、炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没一半就合适。
9、然后全部倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之。
10、大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆一些喜欢吃的蔬菜铺在盘子里，浇上汤汁，汤汁收的越浓，口感越好。
毛氏红烧肉的做法
1、食材
2、步骤
1.食材。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
2.步骤1.五花腩加清水煮沸捞出，洗净滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。2.将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。3.锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。4.至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
红烧肉怎么做?
做红烧肉的做法如下：
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
毛氏红烧肉的做法
用料：猪五花肉350g、八角2颗、桂皮2片、姜2小片、酱油一汤勺、料酒少许、盐少许、冰糖25g。
步骤：
1、猪五花切块（两厘米左右）。
2、准备：冰糖、桂皮、八角、姜片。
3、五花肉加姜片后倒入凉水下锅。
4、水开后去沫捞出备用。
5、倒油，放入桂皮八角煸香。
6、放入五花肉，不断翻炒。
7、加料酒酱油炒至变色。
8、变色后倒入没过肉的开水。
9、大火煮开后放入冰糖。然后转小火。
10、每隔10分钟搅拌一下锅，炖25分钟后加入盐（盐的多少，依据个人口味来定）搅拌。
11、再炖20分钟后大火收汁。
12、出锅（成品图），美味的毛氏红烧肉就做好啦。
以上内容参考 百度百科-毛氏红烧肉
以上就是小编对于毛家红烧肉做法 视频（毛家红烧肉做法视频）问题和相关问题的解答了，毛家红烧肉做法 视频（毛家红烧肉做法视频）的问题希望对你有用！
