本篇文章给大家谈谈芝麻酱调凉菜的做法，以及芝麻酱凉拌菜的家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
芝麻酱拌黄瓜这道菜解暑又美味，具体要怎么做？
夏季的时候，由于天气炎热，许多人都没有什么胃口，大家都不喜欢吃太过油腻的东西，比较倾向于一些凉拌小菜，比如凉拌土豆丝，小葱拌豆腐，凉拌银耳，粉丝拌黄瓜……这些都比较受人欢迎。有一道大家特别喜欢吃的菜，那就是芝麻拌黄瓜，这道菜非常美味，比较清淡，特别适合夏季食用，但是有一些人并不会做，芝麻酱拌黄瓜这道菜解暑又美味，具体要怎么做？关于这个话题，让我们一起来聊一聊吧！
一、黄瓜洗净，拍成块。
因为是凉拌菜，有些人会把黄瓜的皮直接削掉，这样也可以，比较干净，卫生，不过我们知道黄瓜皮也是非常有营养的，而且绿绿的特别有食欲，我做凉拌黄瓜的时候，黄瓜皮从来都不削掉，而是把黄瓜用流动水清洗干净，然后再放到盆里用盐水泡20分钟左右，然后再用流动水冲洗，这样就能够彻底将黄瓜里面的细菌以及农药残留洗干净。为了让黄瓜更加入味，大家一定要把黄瓜放在案板上，用刀拍，千万不要用刀直接切成工整的形状。
二、调好麻酱汁。
芝麻酱拌黄瓜汁的凉菜，酱汁是关键，其实只要把麻将用温水加适量的盐，生抽，醋，均匀调开就可以了。
三、搅拌均匀，芝麻酱拌黄瓜，这道菜就做好了。
把黄瓜放到盆里，浇上搅拌好的芝麻酱汁，然后再撒上，提前切好的香菜，一道美味，颜值又高的芝麻酱拌黄瓜就完成了，如果喜欢吃辣，再切一些新鲜的红辣椒，就更加美味了。
关于“芝麻酱拌黄瓜这道菜解暑又美味，具体要怎么做？”这个话题，以上就是我的观点，各位有何想法，欢迎到评论区积极留言。
适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？
麻酱也叫做芝麻酱，它是用炒熟之后的芝麻磨碎制作而成的食品，也是人们日常生活中最喜爱的调味品之一，多用于各种凉拌菜。那么问题来了适合用麻酱拌的菜都有哪些？哪些做法简单易学？下面就分享几道适合用麻酱制作的凉拌菜，做出来清新爽口，当作开胃小菜以及下酒菜都很不错。
第一道：麻酱拌豇豆角
麻酱拌豇豆角在夏季人们餐桌上出场率很高，也是最常见的吃法，不少小伙伴去饭店应该都点过这道美食，醇厚麻酱酱汁包裹着脆爽的豇豆，两者相结合简直就是绝配，在我心中它是豆角最好吃的做法。
食材准备：豇豆角500克、麻酱30克、大蒜半头、香油适量、醋适量、生抽适量、食盐适量。
1.豇豆掐头去尾切成小段洗净捞出控水，入锅中焯水2分钟，取出用清水冲洗控干水分盛入盆中，加入蒜泥、食盐、生抽、醋搅拌均匀。
2.小碗中加入少许清水，加入麻酱、香油搅拌均匀倒入到豆角当中装盘即可上桌，吃起来口感脆爽，酱香浓郁。
第二道：麻酱拌黄瓜油条
麻酱除了与豇豆搭配还能与黄瓜、油条做成一道美食，味道也相当不错，也是上座率极高的一道凉拌菜。
准备食材：黄瓜2根、油条2根、大蒜半头、麻酱一大勺、香醋一勺、生抽一勺、白糖少许、食盐适量。
1.黄瓜洗净之后用刀拍一下切小块，大蒜捣成蒜泥，油条入油锅炸至酥脆捞出放凉切块。
2.小碗调制酱汁，加入麻酱、生抽、醋、食盐、白糖、少许清水拌成料汁。
3.黄瓜、油条放入盆中倒入蒜泥与勾兑好的料汁搅拌均匀装盘即可。
第三道：麻酱油麦菜
我对于油麦菜也是很喜欢，各种吃法都试过，最好吃的当属麻酱油麦菜了，开胃下饭，吃起来还十分清爽。
准备食材：油麦菜2棵、麻酱1大勺、食盐适量、醋少许、白糖少许。
1.将新鲜油麦菜去掉老根，用清水彻底清洗干净，然后控干水分，用刀切成段放入大碗中加入食盐。
2.麻酱加入清水、白糖、少许醋搅拌成酱汁倒入油麦菜中搅拌均匀即可。
当然适合与麻酱搭配的菜还有很多，比如金针菇、生菜、芦笋、木耳、娃娃菜等等，当然还可以拌面吃味道超级棒。
拌凉菜的麻酱汁怎么调
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操作方法1、芝麻酱在瓶子里的时候会出现沉淀，上面会有一层芝麻油，用勺子搅拌一下，然后舀出一小勺芝麻酱放进碗里。
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2、准备一些凉白开，不要用温水或者热水，芝麻酱的味道会被冲淡的。
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3、把凉白开倒进芝麻酱里面，一边倒水一边用筷子或者勺子搅拌，让水融合在粘稠的芝麻酱里面。
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4、想用芝麻酱做凉菜的朋友现在可以拿去用了，如果你想用芝麻酱调汁的话，加上一些白芝麻或者是几滴香油与食盐化开的水，再加一些葱末香菜末就行了。
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平时调制芝麻酱时，可以取出适量的芝麻酱放在干净的碗中，再加入一些芝麻油，然后用筷子慢慢的调开，调成比较稀的酱汁，而且再加芝麻油的时候，一定要注意芝麻油不能一次加入，需要一点一点慢慢放在芝麻酱中。
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除此以外，芝麻酱还可以加入温水，调戏，但是这样挑出的芝麻酱必须在短时间内吃完，不然很容易发生变质。
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麻酱可以拌哪些凉菜？
麻酱可以拌哪些凉菜？我的回答是：麻酱是中餐中常用的调味料，尤其是北方人在吃火锅时经常会用麻酱来制作蘸料。用麻酱制作凉菜需要把麻酱先用凉白开或者纯净水泄了。因为麻酱中油脂非常多，并且和浓稠。先把麻酱泄成浓稠的液体才能更好的包裹住食材。
====凉拌娃娃菜====
【准备食材】：娃娃菜，麻酱，老干妈，生抽，豆腐乳，熟白芝麻。
【制作方法】：
娃娃菜去掉外皮，清洗干净，再把根给切掉，娃娃菜先从根部切成细丝。取适量的麻酱放在小碗中，加入适量的纯净水把麻酱泄成浓稠的麻酱糊。加入豆腐乳，把豆腐乳碾成泥，和麻酱糊一起搅拌均匀。再加入生抽和老干妈搅拌均匀。把搅拌好的麻酱糊倒在切好的娃娃菜上拌匀。搅拌好了以后放在盘子里，撒上适量的熟芝麻即可。
【小提示】：
1.用麻酱制作凉菜首先用水把麻酱泄了，制作成麻酱糊，上边和大家介绍的这个麻酱糊可以制作很多种凉拌菜。也可以叫做麻酱汁。这款酱汁咸鲜微辣非常开胃。这款酱汁不需要加盐和味精，因为加了生抽和豆腐乳。在口味上已经够咸了。现在都是低盐饮食，就不要在加盐了。把老干妈换成朝天椒和线椒口味更清新。
2.麻酱有丰富的植物蛋白，具有润肠通便的食疗作用，只是在吃的时候要注意不能和辣椒同食。因为辣椒容易引起上火，加重便秘的状况。会减弱麻酱润肠通便的效果。麻酱再制作麻酱汁时不能用自来水，直接使用自来水容易引起消化不良。加水制作麻酱汁时不能一次加太多，要少量多次的加入。慢慢搅拌，一次加太多很容易吧麻酱汁调稀。
3.用麻将制作凉菜还可以制作肉类凉菜，比如猪耳朵，猪头肉。用麻酱制作荤类凉菜能够起到解腻的作用。用麻酱拌鸡丝也是非常好吃的，用鸡胸肉制作，把鸡胸肉煮熟放凉，用手撕成鸡丝，再用麻酱汁调匀即可。
麻辣凉拌菜调料配方
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
如何做凉拌菜的调料
在介绍下几道凉拌菜之前，重点讲一下凉拌菜常用的几种调料的配制方法：
一、芝麻酱、又称麻酱，是凉菜常用的一种调料，在制作芝麻酱时要掌握以下几点诀窍：
1、芝麻酱的配置过程中，先将芝麻酱挖一汤勺，放在小碗内，然后将花生油、或胡麻油、菜籽油、边搅边逐步加入芝麻酱中，用小勺顺指针搅动，这样芝麻酱就可以稀释了，一直搅拌到用小勺将芝麻酱盛起、倾斜倒下像一条线绳那样就行了，1份稠芝麻酱，可以加入2-3份植物油，切忌不可将稠芝麻酱往水、醋、酱油等调料中添加，这样芝麻酱就搅不成细腻的糊状。
2、往芝麻酱中添加的植物油，可根据家中现有的油适当添加，还可以根据你个人口味，事先将油加热，放入花椒、或者放入姜沫，也可放入切碎的香菜茎，捞去炸过的花椒，姜末等、让油冷却后、搅入芝麻酱中，可以每次加一种佐料，他们分别是葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、切不可各种都上，每次换一种口味。
3、如果芝麻酱稀释的过分了，可以在稀释后芝麻酱中加一小勺盐、或者醋、或者酱油、加的过程中也要边加边搅动，这样芝麻酱就会变得稠起来。
二、蒜泥、
将蒜剥皮、压碎、放入适量味精、盐、糖、用醋泡起来、上面可加入少许香油，或者花生油，在制作的过程中，蒜要用刀切去根部。
注：炎热夏季、如何调节饮食、这里介绍了二十余种操作简便、易学、可口、开胃、健康、养身、适合大多数中老年人和青少年食用的凉拌菜，多以当时、当地、畅销菜、大众菜为主、不妨每天学做一种，也可使你渡过炎热难熬的暑期。想学下一道凉拌菜，掌握更多更好的制作技巧,
关于芝麻酱调凉菜的做法和芝麻酱凉拌菜的家常做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
