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凉拌菜在酒席上很受欢迎，有哪些凉拌菜清爽开胃又下饭？
凉拌小菜做法都是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。接下来我们来看看这8道简单的凉拌菜，随便一种可以配饭吃。
凉拌藕片
凉拌藕片是比较家常的吃法，爽口又开胃。准备一节藕，削皮洗干净切成片状，烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝简单又清爽，可以加上辣椒，比较有滋味。准备两个土豆，削皮后洗干净，用工具擦成丝，然后烧热水，将土豆丝放进去煮熟，捞出后过下凉水，放进盘里。青椒一根，洗干净切成细丝状，也放进盘里，并放上，生抽，醋，盐，味精和糖搅拌均匀。
凉拌萝卜丝
萝卜凉拌的话，可以用青萝卜，白萝卜和胡萝卜各少许，混在一起凉拌，好吃又好看。准备好萝卜，洗干净之后，都直接擦成丝，放进盘里。然后加上酱油和醋，并放入盐，味精，白糖搅拌均匀即可。
凉拌红皮萝卜
红皮萝卜带点甜味，可以加上糖凉拌，也是不错的美味。准备两根红皮萝卜，洗干净之后直接擦成丝，然后撒上适量的白糖，等腌制一会会出汤汁，如果感觉有甜味的话就可以吃了。
凉拌娃娃菜
凉拌娃娃菜，简单好吃，也很有味道。准备一棵娃娃菜，洗干净切成丝状，然后加点盐腌一会。等娃娃菜出汤汁了，去掉汤汁。拿一根辣椒，尖椒即可，切成圈放进去，加上生抽和醋，少许白糖搅拌均匀即可。
凉拌秋葵
秋葵虽然黏糊，却是营养丰富的蔬菜，味道很不错，可以炒着吃，也可以凉拌着吃。准备一些秋葵，看食量即可。将秋葵洗干净，烧点热水，然后放进去煮一会，等煮熟了捞出来，切点蒂，然后可以切开，也可以直接凉拌。切点辣椒丁，葱花，和秋葵放在一起，并放上生抽，盐和味精，醋坚持均匀即可。
凉拌黄瓜
黄瓜是很清爽的美食，可以凉拌着吃，味道更丰富。准备两根黄瓜，洗干净，有时间的话可以切成片，如果比较随意的话可以直接拍碎，更入味。切几瓣大蒜，放在黄瓜上，并加上生抽，醋，盐和味精，蚝油搅拌均匀即可。
芹菜拌花生
芹菜是大家都很喜欢的绿色保健蔬菜，可以凉拌，口感丰富。一般凉拌芹菜可以搭配其他的食材，比如说花生。准备适量的花生，洗干净之后放进锅里，加上适量的水煮，等煮熟了捞出沥干水分备用。芹菜两棵，摘去叶子，洗干净，切成合适的段，然后也放进热水里面焯烫，等断生了捞出来。芹菜和花生都装进盘里，放上盐，味精酱油搅拌均匀即可。
上桌八个凉菜菜单
上桌八个凉菜菜单
上桌八个凉菜菜单，一个完整的中式宴席里面会有什么样的菜色出现呢？其实在很多的宴席或者是其他重要的活动时上菜的.时候就会有凉菜，以下分享上桌八个凉菜菜单，一起来看看吧。
上桌八个凉菜菜单1
一、彩椒拌黑木耳
彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。
原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖
彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
二、凉拌凤爪
凉拌凤爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
三、一品海带
一品海带是一款爽口菜品，制作原料主要有海带片、泰椒、蒜片等。
四、农家拍黄瓜
农家拍黄瓜是一道菜品，主料是黄瓜，辅料是农家酱、香菜、小葱、蒜。夏天拌制凉菜时，一定要放蒜。
五、凉拌凉皮
凉拌凉皮是一款凉拌菜品，制作原料主要有面粉、芝麻酱等。
六、夏日沙拉
夏日沙拉是一道菜品，主料为金枪鱼罐头、鸡蛋、生菜、玉米粒、圣女果。
七、凉拌香辣土豆丝
凉拌香辣土豆丝是以土豆、青葱、香菜、红辣椒为主材的菜肴。
八、凉拌凉粉
凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。
上桌八个凉菜菜单2
婚宴经典凉菜
1、卤水拼盘
卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。入口卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，在凉菜种享有盛誉。
2、凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是受众多人喜爱的一道菜品，其特点是皮鲜香，吃起来口感脆嫩，清凉可口。并且营养价值丰富，具有护肝、护肾、杀菌和促消化的养生功效。是一道美味又健康的美食。
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道传统的川菜，口味鲜美，营养丰富，食用时，辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。
4、白切鸡
白切鸡是粤菜系中的知名菜肴，其特点为制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
5、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，软糯香甜,香气扑鼻，是江南一带的有名小吃甜品，将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。糯米养胃，莲藕凉血养血，是一道味道极佳又健康的中式甜品。
6、大盘凉菜
大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。
7、老醋花生米
老醋花生米属于晋菜系，常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及盐等制作而成。
8、凉拌木耳
拌木耳是以木耳为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，味道鲜美，能益气强身，有活血效能，还能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
上桌八个凉菜菜单3
上桌八个凉菜菜单如下：
凉菜一：
金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭。
凉菜二：
蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇。
凉菜三：
台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药。
凉菜四：
生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳。
凉菜五：
香油凉瓜、熏酱大拼盘、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、多味月牙骨、外婆醉鱼、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳炝西芹。
菜单六：
奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、白切猪手。
菜单七：
金腰带子鸳鸯丁、清蒸海青斑、玉环大柱圃、龙马卷拼香酥肉、贵妃鸡、鲜百合芦笋、海中宝、辣根三样。
菜单八：
口水鸡、香辣海蜇头、醉青鱼、水晶牛肉、炝花生、蒜泥黄瓜、糯米莲藕、水果沙拉、橄榄菊花豌豆尖。
婚宴冷菜菜谱大全 这些凉菜让宾客更开胃
婚宴是非常重要的，一定要让宾客吃好，喝好，这样才能给大家留下一个好印象，婚宴中凉菜一般都会先上，让大家开下胃，那么 婚宴冷菜菜谱 大全有哪些，这些凉菜让宾客更开胃。下面就和我一起来详细了解一下吧。
婚宴冷菜菜谱 大全:
一、凉拌木耳
1、材料
干木耳若干，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙，陈醋1汤匙，盐大约3克，白糖大约5克，鸡精1克，辣椒油1茶匙，香油1/4茶匙。
2、做法：
先用木耳用一些温水泡一下，适量的放入一些淀粉，这样可以让木耳洗得更干净，等到木耳软化以后，洗干净就可以了。
然后爱锅中倒入清水开大火把水煮到沸腾，然后把木耳放进去，煮三分钟，然后把木耳捞出来，沥干。
然后把木耳撕成小块。把香菜洗干净切成2cm长的段，把红椒和黄椒去籽洗干净，切成4cm长的细丝。还要把大蒜去皮，剁成蒜泥。
把木耳，还有香菜段，还有红椒黄椒丝，还有蒜泥倒入一个大碗中，放入事先准备好的白醋，盐，白糖，陈醋，鸡精，还有辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
婚宴冷菜菜谱 大全：
二、风味土豆丝
1、把削了皮的土豆切成大约寸余的细丝，切好后把淀粉洗掉，然后沥去水份，晾到半干。
2、在土豆丝中加小麦淀粉，然后拌匀。
3、放到锅里蒸10分钟后拿出来晾凉 ，也可以用微波炉高火6到7分钟。
4、然后用手把土豆丝撕开，加入适量的麻油，香油，还有蒜末，盐，鸡精等，搅拌均匀就可以啦。
婚宴冷菜菜谱 大全：
三、凉拌三丝
1、材料
粉丝大约40克，黄瓜3条，火腿4片，鸡蛋一个，适量盐，还有沙拉油，还有番茄，香菜等。调味料是：高汤，醋分别4大勺，酱油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。
2、做法
用热水把粉丝泡到呈现透明状，然后再用冰水浸泡，冷切之后，把水份沥干，切好备用。
把小黄瓜切丝备用，越细越好。把火腿也切成丝。
煎薄蛋皮把蛋打散，加一些盐巴调味道，煎成薄蛋皮，等到冷切后，切成丝备用。
然后把这些材料倒入盆里，搅拌均匀就可以了。
我总结：以上就是我为大家介绍的关于 婚宴冷菜菜谱 大全和这些凉菜让宾客更开胃的一些内容，希望能帮到大家，一道好的凉菜是非常重要的，因为它是婚宴中的第一道菜，如果第一道菜都不好，那么后面也就可想而知了。
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