今天给各位分享万能凉菜调料汁配方视频的知识，其中也会对家常凉菜料汁怎么调进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

万能凉菜的调料汁配方是什么呢？

到了秋高气爽的天气，天气虽然凉快了，但是空气还是难免干燥，每日吃点凉菜来解一下秋燥是个很不错的选择。说到凉菜，感觉凉拌调料汁都差不多，基本算是万能的，一种调料可以应用到多种食材上，虽然调料汁都是一样的，但是因为食材的不同所带来的味道体验也是不一样的，但是有时候还是要根据食材的不同和自己口味的需求来进行调料汁的更改。

下面江一鱼跟大家分享我在家常用的三种万能凉菜调料汁配方，三种都很简单，味道会有差别，用来拌各种凉菜都不在话下，而且很简单，大家可以根据心情随意切换凉拌汁哦~

万能凉菜调料汁——方法一

【食材】

香油、生抽、香醋、辣椒碎、葱花、白糖、盐、食用油、葱末、香醋、蒜末

【做法】

1、将蒜末切好放在碗里备用。（用刀的侧面将蒜瓣拍扁，然后将它切碎，就会变成比较碎的蒜末，觉得还不够碎的再多切一会，最好不要放在蒜臼里捣碎，捣碎虽然简单，但是不如切的更香一些）

将辣椒面和辣椒碎混合一下，放在另一碗中备用。

2、起锅，将锅烧热，倒入食用油，我坐标山东，用的是花生油，味道很香浓。开大火，将油烧热，微微冒烟即可。然后将热油泼在刚刚切好的蒜末上。热油会瞬间激出浓郁的蒜香。

3、制作辣椒油。再次将锅烧热，倒入花生油，锅中放入香叶、八角、花椒、桂皮，用小火慢慢炒香，待可以闻到浓浓的料香的时候把火关掉，这个时候料油就制作好了。

将香料捞出，将油分两次泼在辣椒碎上，搅拌均匀就可以了。

4、蒜油碗中倒入1汤匙生抽、2汤匙醋、半汤匙白糖、适量辣椒油、适量的盐、适量葱花、适量香菜碎，全部搅拌好之后，淋上半汤匙左右的芝麻油。最后可以根据自己的喜好再加入一些熟芝麻或者是熟花生碎。

这碗万能的凉拌汁就制作好了！

无论是拿来做皮蛋豆腐，拌蔬菜，拌黄瓜，拌木耳，拌面，拌凉皮……，即便是拌肉也都是非常好吃的，比如鸡丝黄瓜，无论是素菜荤菜都能轻松驾驭，得一口好味，可谓是超级万能！

小贴士：

1、在制作辣椒油的时候一定要先将香料炒香，料油会直接影响整个辣椒油最后成品的味道。

2、里面的材料配比是我很喜欢的味道，大家可以根据自己的喜好来进行增加或者减少料的用量。比如不爱吃辣的小伙伴可以少放一些辣椒油，不太喜欢醋的可以将醋的量进行减半。

万能凉菜的调料汁配方是什么？

夏天的时候我家晚上一般都是吃稀饭的，回去买一些酱牛肉，豆腐丝之类的凉菜、或者自己买些黄瓜、海带、木耳、腐竹自己做凉拌菜吃。我是不喜欢用外面商家的调的酱汁的，每次购买牛肉、猪头肉、猪耳朵、鸭胗之类的凉拌卤菜时候，我只是让店家帮我把食材切好，不用他帮我凉拌一下。调料汁都是我自己回家准备的！

下面我就说一下我是怎么调制凉菜的调料汁的！                                                                          

1、蒜仔切薄片，老姜切丝。

（我个人是喜欢蒜味但是不喜欢把蒜吃进去，所以蒜仔切片不切末，这样吃的时候不容易把蒜吃进去，不介意吃蒜的话切成末更入味）

2、香菜切小段，葱切末

3、准备个小碗、加入适量的盐巴、生抽、香醋、蚝油、少许料酒、白糖、味精、少许凉水、食用油（香油也可以）、少许白芝麻、之前切好的蒜片姜丝，再搅拌均匀备用。

（个人体感：做凉菜用香醋比起白醋和陈醋味道更好些）

4、准备开吃前再加入香菜段和葱末。

（香菜和葱在酱汁里面泡久了就变色变味，所以酱汁可以事先调制，香菜葱开吃时放入是最好的）

其他补充：

1、我从来不吃辣，微辣我也不能接受，所以上述调酱汁方法里面并没有加辣椒，如果想吃辣的话可以加些辣椒丁或者油泼辣椒。

2、凉菜里面我觉得加一些酥酥脆脆的油炸豌豆会更好吃。

3、凉拌肉类的时候建议调味淡一些，尤其是醋要少放一些，味道太重就盖过肉味了。

凉菜调料怎么制作？

凉菜的做法及调料配方如下：

配方：生姜1小块、大蒜几粒、大葱白1小截、花椒面少许、辣椒面少许、芝麻一勺、适量油、盐一勺、味精半勺、白糖一勺、香油少许、酱油一勺、醋两勺、十三香少许、葱花少许、蚝油少许。

做法：

1、首先准备一点姜蒜末，再切一点葱白，然后将葱白切碎。将葱白和姜蒜末一起装入碗中。

2、然后在碗中放入少许花椒面，再倒入少许辣椒面，接着我们撒上一勺芝麻。

3、锅中倒油，将油温烧至8成热，关火，将油浇至辣椒面上。这个时候，辣椒、花椒、葱、姜、蒜的香味就被激发出来了，然后我们快速搅拌均匀。

4、接着我们来调味，加入一勺盐、半勺味精、一勺白糖、一点香油、一勺酱油、两勺醋，再放入少许的十三香，如果不喜欢这个口味，也可以不用放。

5、然后再撒上些葱花，一点蚝油，搅拌均匀后，凉拌菜调料汁就做好了，非常香，无论拌什么凉菜都非常合适。

凉拌菜的万能调料汁

万能凉拌酱汁做法如下：

1、首先，我们准备大蒜一把，剁成蒜末放入盆中，加入白芝麻10克，辣椒面30克不喜欢吃辣的，可以少放一点，花椒面10克，五香粉3克，把所有的调料拌匀。

2、准备小葱两根，切成葱花，香菜一小把切碎，小米椒几个，切成圈放在同一个盆中备用。

3、食材全部准备好以后，我们开始制作，锅内加入一勺葱油，一勺植物油，油温升至7成热时，把一勺热油浇在料碗中，因为调料比较多，我们先把它拌匀，这样再浇油时，更能充分释放调料的香味，然后把剩余的热油倒入碗中，伴随着翻腾的热气，香辣味飘满整间屋子。

4、热气散尽以后，在盆中加入陈醋30克，生抽30克，香醋20克，白糖10克，食盐15克，搅拌化开调料，然后放入切好的小料，搅拌均匀即可，这样一份万能的凉拌菜调料汁就做好了，做好的万能凉拌菜调料汁成品如下图所示。

关于万能凉菜调料汁配方视频和家常凉菜料汁怎么调的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。