本篇文章给大家谈谈家常凉菜怎么拌，以及家常拌凉菜方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
24种凉拌菜的做法
四十种凉拌菜的做法
拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可适度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（留神不要过分焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点： 新鲜味美，富有营养。
黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料： 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全体放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
再言装盘和调味。摆盘的顺序是：先用青菜叶展顶，交着将虾片摆成名堂（可从选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点： 娇艳雅观，清香害口。 麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，置在调盘里。
再把芝麻酱用凉开水调成糊状，把花椒油烧暖，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点： 色彩葱绿，香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随行将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点： 味香爽口，佐酒好肴。 拌韭菜 7、拌韭菜 原料： 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法： 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点： 经济名惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料： 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法： 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左左，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
吃时可撒些葱花，滴多少点香油，其味更香。 特点： 味鲜香脆，佐酒小菜。
9、麻辣粉丝 原料： 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点： 此菜是四川风味，味沉麻辣，佐酒最宜。 拌粉皮 10、拌粉皮 本料： 佳粉点五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 制法： 将粉面加入清水击成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要匀称，凉冷后舒起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点： 清凉味美，严冬佳品。 归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
特点： 翠绿香嫩，富有养分。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法： 1.选鲜嫩芹菜，戴去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，睹水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，土地。 特点： 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
五毒草生米 13、五香花生米 原料： 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法： 将花生米拣净，用暖开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点： 五香味浓，宜下酒饭，破天sf888。
14、菠菜泥 原料： 菠。
有哪些凉拌小菜
凉拌不但清脆爽口，而且能最 大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。那么家常凉拌菜有哪些？家常凉拌菜怎么做呢？下面就给大家介绍几道最常见的家常凉拌菜的做法：
一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝
材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
做法：
1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；
2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；
3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。
二、家常凉拌菜之凉拌红柿
材料：番茄400克，洋葱（白皮）100克，香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克。
做法：
1.把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；
2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；
3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；
4.吃时取出加香油略拌和即可。
凉拌菜的家常的做法
导语：你们知道怎么做凉拌菜吗，以下是我分享的它的做法大全，大家可以看下哦。
凉拌菜的家常的做法大全
凉拌黄瓜变蛋
1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
凉拌蒜茄子
1原料：茄子，盐，蒜汁，香油
制作步骤
1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉拌黑木耳
材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料：盐、鸡精、白醋;
做法：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
家常凉拌菜的做法
用料
主料：土豆、 圆白菜、 洋葱、胡萝卜 、粉条 、木耳、青椒或彩椒 、香菜。
辅料：生蒜、 花椒、 干辣椒、 小红辣椒、白糖、 盐、 醋 、生抽、 蚝油、香油 、花椒油、 芥末油、油泼辣子。
1、把所有原料切成丝。
2、焯水捞出。
3、将所有食材放入深盆中。
4、生蒜拍碎剁成细粒，小红尖椒切粒 ，一起放到食材最上面。
5、炒锅内放适量食用油，放花椒，小火炸出花椒香味。
6、花椒捞出，放入切好的干红辣椒段，小火炸香。
7、锅内油略微冒烟，一起浇在蒜末上。
8、这一步开始调碗汁，把半勺白糖 ，3勺老陈醋 ，1勺生抽 ，一勺蚝油 ，半勺香油 ，半勺花椒油 ，少半勺芥末油，1勺油泼辣子，2克盐，再放几滴味极鲜放入碗中。
9、倒入深盆中，拌匀即可，成品如下。
凉拌菜的家常做法
导语： 夏天到了，凉菜在饭桌上必不可少，下面我带来凉拌菜的家常做法大全，一起来看看吧!
凉拌金针菇
原料：
金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
做法：
1. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎;
2. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干;
3. 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀;
4. 铲起淋在金针菇上面即可。
小贴士：
1. 金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2. 配菜可以根据个人喜好酌情添减。
酸辣土豆丝
原料：
土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
做法：
1. 将土豆去皮切丝;
2. 锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用;
3. 切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。
凉拌蒜泥茄子
原料：
茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜
做法：
1. 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右;
2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条;
3. 取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的.盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水;
4. 将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗;
5. 浇上热油，能听到吱吱响声温度正好，这样大蒜的香味才能释放出来。
小贴士：
1. 茄子整只蒸，营养不流失，操作方便;
2. 不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜;
3. 做好可以放冰箱冷藏，味道更佳。
凉拌海带丝
原料：
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖
做法：
1. 海带切丝，用冷水浸泡半天以上;
2. 锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。
3. 加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。
4. 拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。
小贴士：
1. 焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水;
2. 想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水;
3. 海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。
蔬菜凉拌做法家常
蔬菜凉拌做法大全家常
蔬菜凉拌做法大全家常，夏天到了，炎热额酷暑让人很难受，所以这个时候来一道凉拌菜最好不过了，凉拌菜既酸爽有开胃，而且做法还很简单，下面是蔬菜凉拌做法大全家常
蔬菜凉拌做法家常1
凉拌包菜的做法步骤
做这道菜的材料。
包菜撕成块状。
撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
焯烫好的包菜放到冷水中去。
过水后的包菜攥干水份。
加适量的精盐。
加入适量的白糖。
加入适量的`米醋。
加入适量的红油。
加入适量的香油。
把所有的调料拌匀。
做好的凉拌包菜。
蔬菜凉拌做法家常2
比肉还要好吃的凉拌菜！简单易做。的做法
小米辣，香菜切段！杏鲍菇切片放入开水中煮熟
煮熟后捞出过凉水撕成小细条煮熟后捞出过凉水撕成小细条
准备一个空碗里面放入蒜末、葱段、辣椒面、再淋上一大勺热油，然后再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精
撕成条的杏鲍菇放入盘中然后撒上配菜，再淋上刚刚调好的料汁，再用手抓拌均匀即可。
制作完成
蔬菜凉拌做法家常3
凉拌蔬菜的做法
1、准备食材：干香菇、金针、木耳、咸笋尖发泡并洗好，和青椒、芹菜、百叶、香干、胡萝卜等每样分别切成相同长度的细丝，黄豆芽和金针切去根部即可。
2、分别一次一样用少量素油炒熟并加盐调味，不易粘锅的菜先炒，可避免多次洗锅。
3、最后将炒过的十种菜放在一起，加少许糖、淋上少许麻油拌匀就大功告成了。
凉拌甘蓝菜
1、甘蓝菜一个。
2、洗净切细丝。
3、放盐稍淹15分钟。
4、准备好青椒一块、大蒜四瓣、姜一小块。
5、青椒、大蒜、姜剁碎沫备用。
6、甘蓝菜攥干菜汁。
7、起油锅炸香花椒油，去除花椒粒。
8、将甘蓝菜放入大碗里，加入少许白糖趁油热倒入菜里。
9、加入青椒、大蒜、姜沫，调入少许鸡精。
10、喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
11、好了，可以吃了。
关于家常凉菜怎么拌和家常拌凉菜方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
