今天给各位分享凉菜大全菜谱素食的知识，其中也会对凉菜大全 菜谱 素食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
快过年了，有哪些素食凉拌菜，能开胃解腻呢？
过年餐桌上做一些凉拌豆腐皮，花生米，藕片，麻酱白菜，糖醋萝卜，凉拌什锦菜，什锦沙拉等许多素食凉拌菜都能够开胃解腻。
现如今过年的餐桌上大鱼大肉不再深受人们的喜爱，吃多了容易感到非常油腻，而素食凉拌菜却成为了人们最喜欢的几道菜，学会这几道菜能够让自己的餐桌美食得到大家的赞美。
1、凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮是一道非常简单易做的美食，只需要准备两张豆腐皮简单的清洗一下，然后卷起来把豆腐皮切成丝。如果想要做出来的菜品更加美观的话，可以准备几样配菜，比如说半个红椒或者青椒以及少许的香菜，都将它们切成丝备用。将青红椒放入锅中焯水，然后取出与豆腐皮拌在一起，放入食盐，味精，香油以及辣椒油，搅拌均匀即可，最后撒上几颗香菜进行点缀。
2、糖醋萝卜。
醋萝卜这道菜酸酸甜甜的非常符合年轻人的口味，特别适合吃了大鱼大肉之后来解腻。把萝卜去皮之后，切成细丝放在碗里备用，然后用盐，白糖以及苹果醋调一个糖醋汁，倒在萝卜丝上，最后加一点点蜂蜜搅拌即可以完成这道菜品。虽然这道菜做起来非常简单，但是吃起来却非常的美味。
3、什锦沙拉。
通常情况下，这道菜大家都要去西餐店吃饭的时候才会遇到，其实我们在家里也可以做什锦沙拉。沙拉里面的菜品只需要根据自己所喜欢的口味来进行选择就可以，紫甘蓝，苦菊，鸡蛋，以及甜橙和青虾等都可以一起加入。把这些食物准备好之后放在碗里备用，然后倒入苹果醋、蜂蜜以及少许的橄榄油进行搅拌，最后放入一点芝士粉或者是黑胡椒碎就可以食用了。
夏天有哪些素菜适合凉拌呢？
夏天有哪些素菜适合凉拌呢？
盛夏以至，太阳越发毒辣，在汗流浃背时你是否想有冰镇的矿泉水或是饮料来解渴。除开饮料、西瓜、空调这些东西外你还能想到什么呢?小编能够想到的是吃的凉菜，小编每每想到在盛夏时吃饭都会因为饭菜太热而倍感燥热，这个时候我就会想到凉菜。所以为了给大家盛夏之中带来一丝清凉，那么适合凉拌的蔬菜有哪些呢?
适合凉拌的蔬菜有哪些
1. 黄瓜
凉拌黄瓜和手抓黄瓜大家一定不陌生，这都是几道常见的凉菜，黄瓜也是必备的蔬菜。黄瓜切片以后加入陈醋少许辣椒入盐腌制，黄瓜凉拌简单易行，是我们在家随时可做的家常菜，夏天你会做一叠凉拌黄瓜吗，即省时又省力。
2. 凉拌土豆丝
和凉拌黄瓜一样这个也是十分常见的凉拌食物，小编的学校就有这一道菜，总的来说还是比较好吃的，土豆丝经过开水微烫以后变得绵软，却不至于熟，吃在口中很有嚼劲，味道微麻，酸爽可口。
3. 凉拌萝卜
萝卜本身爽脆，可口多汁，凉拌以后带有配料的香味，也不失为一个好的选择。另外还可以把萝卜腌制，做成酸萝卜，天然形成的酸味绝非超市中的酸萝卜可以比，相较之下更加惹人喜爱。
4. 凉拌秋葵
没错了就是秋葵。大家千万不要以为是秋天的葵花，秋葵和其没有半毛钱关系。秋葵是一种蔬菜肉嫩夹子，用来凉拌是
在好不过，再配以其他的辅料别有一番风味。
5. 凉拌菠菜叶
对于菠菜叶大家一般都是炒熟了吃，不过凉拌的菠菜叶也不错，稍微将菠菜叶烫熟，再另外制作油辣椒，趁热倒入这样做出来的菠菜叶十分入味。
关于凉拌的蔬菜小编就给大家介绍以上几种，其实还有非常多的食物可以用来凉拌，在这里无法一一列举，甚至小编感觉只要是有叶子的蔬菜都是可以凉拌的，而且凉拌的方法数不胜数。在认识到这么多的凉拌蔬菜以后有没有一种想要尝试动手的感觉呢，在夏季凉拌的食物无疑是很受欢迎的，做给自己的家人尝尝吧。
50款好吃的素凉菜菜做法
一、凉拌黄瓜
清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为人体补充了水分，还可以增进人体维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。
凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。
做法：
1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块;
2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。
夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。
二、木耳拌洋葱
黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。
做法：
1、将洋葱切丝;
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可;
3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。
身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉条
材料：
白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量
做法：
1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;
2、将粉丝放入开水中烫软;
3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。
凉拌卷心菜
材料：
卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量
做法：
1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;
2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;
3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。
年夜饭凉菜不能少，7道素食小凉菜，好吃不难做，开胃又解腻
【红油豆皮】
材料：豆皮、香菜、小葱、大蒜、辣椒粉、香醋、辣椒油、生抽、食盐、白糖、香油
做法：
1.豆皮切成宽条，放入开水中焯水1分钟，焯水后过凉白开冷却，用力挤干水分备用。
2.大蒜几粒拍散后切蒜末，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入白糖、食盐、香醋、生抽、辣椒油、香油，把调料搅拌化开。
3.把做好的调料汁浇在豆皮上，戴上一次性手套抓拌均匀，让豆皮吸收。
4.最后放入一些小葱段或香菜段，再次抓匀后即可完成。
【炝拌黄瓜】
材料：黄瓜、红辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、香油
做法：
1.黄瓜切成长条放入盆中，加入半勺食盐搅匀后腌制片刻。
2.调一个酱汁，碗中加入生抽、香醋、白糖、香油，不用再放食盐，搅拌均匀后备用。
3.黄瓜腌好后用力挤干水分放入盘中，表面码放一些红辣椒丝，烧一些花椒油浇在上面，用油温激出香味。
4.最后淋入调料汁，食用的时候搅拌一下美味即享。
【凉拌金针菇】
材料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大蒜、生抽、白糖、香油、香醋、食盐
做法：
1.金针菇撕成小朵，胡萝卜切成细丝，黄瓜切成细丝，碗中打入三个鸡蛋充分搅散。
2.平底锅内淋入少许植物油，把鸡蛋液淋入锅内，摊成鸡蛋饼后取出，稍微冷却一些切成鸡蛋丝。
3.烧一锅开水，把金针菇和胡萝卜下锅焯水一分钟，然后捞到凉白开内冷却。
4.大蒜几粒拍碎切蒜末放入碗中，加入香油、食盐、白糖、生抽、香醋，把调料搅拌化开。
5.金针菇和胡萝卜挤干水分放入盆中，加入黄瓜丝和鸡蛋丝，淋入调料汁，搅拌均匀后即可完成。
【蒜蓉西兰花】
材料：西兰花、大蒜、红泡椒、生抽、淀粉、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.西兰花先用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净后切成小朵，再准备一些蒜末和红泡椒。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入西兰花焯水一分钟使其断生，然后捞到凉白开内过凉水。
3.另起锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红泡椒，炒出香味后加入食盐、白糖、生抽、蚝油和少许清水，把调料划开炒散，最后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠。
4.焯水后的西兰花控干水分码放在盘中。
5.最后把炒好的蒜蓉酱汁浇在上面，这样一道蒜蓉西兰花即可完成。
【凉拌土豆丝】
材料：土豆、青椒、胡萝卜、大蒜、白糖、香油、白醋、食盐
做法：
1. 土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝，再用清水洗去表面淀粉，青椒和胡萝卜同样切细丝。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，先下入土豆丝焯水一分钟，捞出前下入胡萝卜和青椒丝，再次焯水10秒后控水捞到凉白开内。
3.大蒜几粒捣成蒜泥，加入食盐、白糖、香醋、香油，把调料搅拌化开。
4.把土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝控水捞到盆中，再淋入蒜泥调料汁，搅拌均匀后盛到盘中美味即享。
【粉丝拌菠菜】
材料：菠菜、鸡蛋、粉丝、白芝麻、红辣椒、大蒜、香油、白糖、生抽、香醋、食盐
做法：
1.粉丝用凉水提前泡软，碗中打入三个鸡蛋搅散，菠菜一把摘洗干净。
2.烧一锅开水，先把粉丝煮一分钟后捞到凉水中，淋入少许植物油，把菠菜下锅焯水一分钟后捞到凉白开内。
3.平底锅淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，待两面焦黄后盛出，稍微冷却一些切成鸡蛋丝。
4.大蒜几粒切蒜末放入碗中，加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入白糖、生抽、香醋、食盐、香油和少许白芝麻，把调料搅拌化开。
5.菠菜冷却挤干水分切长段放入碗中，加入粉丝、鸡蛋丝，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。
【蓑衣黄瓜】
材料：黄瓜、红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、香油
做法：
1.黄瓜清洗干净切去头尾，两端放两根筷子，用刀垂直90度切薄片，翻一个面再斜刀120度切成薄片，这样黄瓜不会切断。
2.调一个酱汁，碗中加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀
3.准备一些蒜末和红辣椒码放在腌好的黄瓜上，烧一些热油浇在上面激出香味。
4.最后把调料汁淋在黄瓜上，这样一道好看更好吃的蓑衣黄瓜即可完成。
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