今天给各位分享金针菇调凉菜和什么搭配的知识，其中也会对金针菇和什么凉拌菜好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

金针菇调凉菜，怎么做才好吃？

对我来说，金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌，也可以与其他菜搭配凉拌，比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等，几乎可以与任何菜搭配，口感嫩滑，极易入味。

今天分享一个凉拌金针菇的家常做法，这个调制凉菜的方法很百搭，几乎适合任何凉菜的调制。

凉拌金针菇的家常做法:

1、金针菇切去根部，洗净，撕成小撮。

2、将金针菇放入开水锅中焯水，捞出拔凉，轻轻挤去水分放入盆内。

3、青红辣椒切丝，放入碗内，加少许盐先腌制十五分钟。这一步有两个作用:一是杀出青红椒中的部分水分，去掉青椒中的部分涩味，口感和味道更好；二是青红椒质地比较紧实，不易入味，先腌一下便于入味。

如果不吃辣，可以放彩椒，切成丝后与金针菇一样，焯水处理即可。

可以根据自己喜好搭配其他任何蔬菜，多加几种菜搭配，营养和味道都会更加丰富。

4、大蒜拍散，剁碎，喜欢吃辣的可以再切些小米辣，备用。

调个料汁:生抽、醋放入碗内，大概2:1左右的比例即可，可再加少许蚝油或白糖提鲜，酌情加盐，调匀备用。

5、将腌好的青红椒丝轻轻挤去水分，与金针菇一同放入盆内，放入蒜末、小米辣，倒入调好的料汁，放入少许花椒粉或五香粉。

6、坐锅倒油，放入小把花椒，小火炸香。至油冒青烟，捞出花椒不要，将热油泼入盆内蒜末和五香粉上，激出香味。拌匀即可。

泼热油这一步，可以省略，只加蒜末、小米辣、料汁拌匀，滴两滴芥末油，很爽口。但是按上述步骤加了五香粉等泼上热油，又是完全不同的另一番风味了:味道变得柔和，香味更浓。

五种凉拌金针菇的做法

五种凉拌金针菇的做法：

1、红油金针菇

准备好原材料。将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，加入红辣椒可以增色，让我们更有食欲。锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

将冷却的菇和红椒丝控水。准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。将调好的料汁浇在菇上。将料汁和菇拌匀。取一碗，将拌好的菇码在碗里。将碗倒扣在盘子里。将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。静置半小时就可以吃了。

2、蒜头金针菇

金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟。捞起，放入碗中。锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋、酱油、香油拌匀。铲起淋在金针菇上面即可。

3、胡萝卜金针菇

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。黄瓜洗净，斜刀切片。再切成丝。

胡萝卜洗净，去皮，切丝。锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀，再放入香油、麻油，拌匀。

4、卡通金针菇

金针菇去根洗净焯熟备用。黄瓜切丝。将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。倒入盘子做出鸡窝的形状。

鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

用模具切口装在鹌鹑蛋上。用模具将海苔片压出眼睛。粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。

5、芹菜金针菇

胡萝卜削皮，刨丝，芹菜洗净切段。金针菇去根，洗净。烧开水，滴2滴油，放少许盐。放进胡萝卜丝和芹菜段，焯水1分钟后捞起，沥干水待用。接着在烧开的水里放入金针菇，30秒-60秒就要捞起。把捞起的金针菇放入凉开水里。金针菇再次捞起沥干水，和胡萝卜丝、芹菜段一起，放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱，拌匀即可食用。

金针菇食用注意事项

1、金针菇是不能生吃的，因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购金针菇，则要注意区分和挑选。

金针菇可以和什么菜一起做凉菜

最常见的就是金针菇拌黄瓜、剁椒金针菇。

还可以买捞汁和银耳、木耳、洋葱、黄瓜、海蜇等来做捞汁。

还可以用盐、醋、蒜、香油、生抽、红尖椒、糖、芝麻做一个凉拌金针菇海蜇丝。

美味的凉拌金针菇，配料都有哪些？

引言：很多人都比较喜欢吃金针菇，而且美味的金针菇可以凉拌着吃，你知道在凉拌金针菇的时候，配料都有什么吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、凉拌金针菇的一些配料

首先我们可以知道在夏天的时候吃凉拌金针菇，特别的开胃，而且非常的好吃，这种菜品也是日常的家常菜，这个时候我们主要的原料就是我们的金针菇还需要，准备一些木耳和一些胡萝卜，这个时候也需要准备一些蒜。所以我们首先将我们的金针菇把它分成小份，这个时候用水焯一下，然后再过一下凉水，它的味道就比较好，而且口感比较爽脆，所以我们把胡萝卜丝也要把它弄出来用开水烫一下，最后我们制作一些酱汁调拌就可以了。

接下来我们就将我们的金针菇做好之后放在一旁备用，然后再准备一些配料，这个时候需要一些辣椒，也需要一些嗯红油，辣椒酱以及一些红豆酱都是需要的，喜欢吃黄豆酱的也可以再准备一些香菜和一些蒜瓣。将所有的调料放在一起搅拌均匀，这个时候我们再加上一些香油，把它放在锅里面油炸一下，把它的香味炸出来之后淋在我们准备好的金针菇上面，进行充分的搅拌，这样的凉拌金针菇就非常的好吃。

二、制作一些美味的食物

在做凉拌菜的时候，芝麻糊千万不要少了这些喜欢吃一些辣的朋友就可以多给一些粉，这个时候吃起来非常的酸爽，加上一些香菜，它的味道更加浓郁。所以在日常生活中，我们需要吃这样的一道美食，而且他非常的下饭，在准备一碗热腾腾的白米饭，配上这样的凉菜，吃起来非常的美味，而且也会让我们胃口变得越来越好，对身体也好。

关于金针菇调凉菜和什么搭配和金针菇和什么凉拌菜好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。