今天给各位分享万能凉菜的调料汁怎么调的知识，其中也会对万能凉菜的调料汁怎么调的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
万能凉拌菜调料汁
万能凉拌酱汁做法如下：
1、首先，我们准备大蒜一把，剁成蒜末放入盆中，加入白芝麻10克，辣椒面30克不喜欢吃辣的，可以少放一点，花椒面10克，五香粉3克，把所有的调料拌匀。
2、准备小葱两根，切成葱花，香菜一小把切碎，小米椒几个，切成圈放在同一个盆中备用。
3、食材全部准备好以后，我们开始制作，锅内加入一勺葱油，一勺植物油，油温升至7成热时，把一勺热油浇在料碗中，因为调料比较多，我们先把它拌匀，这样再浇油时，更能充分释放调料的香味，然后把剩余的热油倒入碗中，伴随着翻腾的热气，香辣味飘满整间屋子。
4、热气散尽以后，在盆中加入陈醋30克，生抽30克，香醋20克，白糖10克，食盐15克，搅拌化开调料，然后放入切好的小料，搅拌均匀即可，这样一份万能的凉拌菜调料汁就做好了，做好的万能凉拌菜调料汁成品如下图所示。
生活中经常吃凉菜，经常会用到万能调料汁，万能调料汁该怎么调呢？
拌凉菜时，料汁可谓是灵魂，我家最常用的简易版万能料汁调法如下：
现拌现吃的万能凉拌酱准备材料：小米辣6个，香菜2根，香葱2根，蒜粒3个
1.小米辣清洗干净切成小碎丁，香菜和大蒜全部切成碎末，切得越碎香味越浓，另外准备一只小碗，往碗里放入两勺辣椒粉（这个辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，随自己喜好而定），把蒜末倒进来，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把锅里的热油淋进来，
2.往装有料汁的碗里放一勺白砂糖提鲜，接着把小米辣，香菜和葱花也放进来，放一大勺生抽，一小勺陈醋，这个生抽和陈醋的比例通常是3:1，如果喜欢吃的比较酸的话，陈醋可以多放一些，把所有材料搅拌均匀就可以了，这样做出来的凉拌酱味道香浓，料特别足，特别美味，可以用来做凉菜，蘸火锅吃或者是下面条吃都很不错，是拌凉菜必不可少的万能酱，拌什么都香，拌什么都好吃。
当然，这里的用料呢，我们可以根据自己的口味喜好来调整哈。
另外再分享一款豪华版的：
准备材料：干辣椒200克，熟花生米100克，熟芝麻50克，桂皮2片，八角2个，香叶2片，花椒10克，陈醋，蒜末，香葱，蚝油，生抽，食盐适量
1先把炒锅洗净烧烫，把干辣椒放入锅中炒香，炒辣椒的时候，注意一定是要开小火慢慢的炒，不然容易把它炒至发糊变黑了，炒好的干辣椒给它摊在案板上面晾凉，这个细节非常的重要，晾凉之后的干辣椒才更加容易捣碎，市场上买的辣椒粉也能做蘸料，但味道没有那么香浓。
2另外花生用烤箱烤熟，或是用炒锅炒熟都行，把它的红皮去掉，装入保鲜袋用擀面杖捣成碎末，接下来把晾凉的干辣椒也捣成碎末倒入大碗里面，另外再准备一些蒜末倒进来，然后再加入核桃酥和花生碎。
3先往碗里倒入一点凉白开，把辣椒面拌湿就行，接下来往炒锅里倒入大约250克的食用油，油一定要能够没过辣椒面，等到油热之后再把再把提前准备好的桂皮，八角，香叶，花椒倒入炒锅里，开小火把香料的味道炸出来，然后用漏勺把香料捞出来丢掉，趁热把油泼在辣椒面上面，边泼边搅拌，油要分三次泼进来，那样能让料汁的香味更加的浓郁。
4再准备一点葱花放进来，往碗里加入两勺陈醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐，用勺子搅拌均匀，万能料汁就大功告成了.
喜欢的朋友快试一试吧。
教你做万能的凉拌汁，做凉菜不求人，新手也能做出美味
导语：教你做万能的凉拌汁，做凉菜不求人，新手也能做出美味
炎热的夏季看到很多煎、炸、煮、炖的 美食 都提不起什么食欲，总想吃一些冰冰凉凉，清脆爽口的食物，所以夏季比较火热的小吃一般都是凉皮啊、凉面、擀面皮还有开胃解腻的凉拌菜。
我们家乡这边很多面馆里面做的凉拌菜都特别的好吃，之前一直很好奇，为什么烩面馆里的凉拌菜都这么好吃呢？自己在家做出的味道总觉得太一般，后来请教了面馆的厨师后才明白了不好吃的原因，原来做凉拌菜不仅仅是只放盐和调味品这么简单，而是要用一些食材和调料搭配出来后味道才会更加鲜美。
今天我就把这个万能凉拌汁的做法分享给大家，学会后无论是做凉拌菜，还是凉皮、凉面、酸辣粉或者是用来当火锅蘸料，做口水鸡、夫妻肺片都很美味哦，就算是新手也能做出美味的凉拌菜。下面一起看看详细的制作过程吧！
食材准备：小米辣、线椒、生芝麻、小香葱、蒜末、辣椒面
1、做这个万能凉拌汁用到的食材都是比较简单的，都是我们生活中比较常见的食材。首先挖1勺辣椒面，辣椒面一定要选香而不辣的那一种，小米辣切成圈，线椒切成圈，香葱切葱花，几粒蒜瓣剁成蒜末，再准备适量的白芝麻都放入碗中。喜欢香菜的朋友也可以准备点香菜切进去，因为我对香菜的香味比较敏感，所以今天就不放了。
2、锅烧热后加入菜籽油烧热，花生油也可以都特别的香，把油温烧至7成热的时候先浇入一部分油在蒜蓉辣椒的上面，然后搅拌均匀，这一步只能把把辣椒和蒜蓉烫到，但是还不能激发出他们的香味。第二步再浇上剩下的热油，这一步的浇油完全把蒜蓉和辣椒的香味全部激发出来了。
3、接下来放入调料，盐、生抽、香醋、白糖、酱油、鸡粉、喜欢吃麻的朋友可以在放入一些花椒粉，搅拌均匀后这个万能凉拌汁就调好了。
4、家里有孩子我们也可以来准备一个不辣的凉拌汁，辣椒和辣椒面就不需要放了，碗里面加入蒜末、葱花、芝麻、香菜、再加入调料蚝油、生抽、糖、鸡粉、香油搅拌均匀后即可。
万能的凉拌汁比例就是：1勺小米辣、1勺青线椒、1勺生芝麻、1勺香葱、2勺蒜末、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、剩余的调料只需放一点即可。
万能凉菜的调料汁配方是什么？
这里给大家分享三种常用的，万能凉菜调料汁配方！
第一种：酸辣味型的凉拌酱汁！
这款酱汁有着酸辣爽口，开胃的特点，适合于嘴里味觉丢失的时候！具体要拌到哪一个凉菜里面，这个无伤大雅！大家自由发挥！
材料准备：
姜末2克、蒜泥5克、葱花2克、香菜5克
生抽15ml左右、陈醋10ml
白糖3克、味精2克、高汤20ml左右、盐适量。
香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右。
红小米辣剁碎20克，或者红油辣椒10ml.
调配：取碗一只，所有材料拌匀即可。
因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！总的来说，调好的佐料应该酸辣味适中，适合自己的胃口的就是最好的！
第二种：红油的、麻辣味型的凉拌酱汁！适合各种肉类的拌制。
大家可以根据自己的口味来调整其风味！大致调料如下！
姜末2克、蒜泥5克、葱花2克。
辣鲜露5ml、生抽15ml、陈醋2ml
味精2克、白糖1克、花椒粉2克
花椒油5ml、香油5ml、芝麻2克/或者添加炕香的花碎进去也行。
辣椒红油10ml、嫌不辣的同学可以根据个人口味，加红小米碎进去！
因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！
第三种：适合家庭的，最家常版本的酱汁！
所有材料均为家庭常备，大家可以视情况添加！
姜末2克、蒜泥5克、葱花5克
蒸鱼豉油5ml、味极鲜酱油5ml、
蚝油5克、白糖1克、味精2克
香油5ml、藤椒油5ml、老干妈豆豉10克
小米辣碎末10-20克
醋3-5ml，视情况添加！
上面的这份醮料其实是我在家随手调配的，并不会很专业！但它胜在方便、实用！基本上具备了咸、鲜、辣、香、微辣的特点。对于家庭凉菜完全够用了！
关于万能凉菜的调料汁怎么调和万能凉菜的调料汁怎么调的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
