今天给各位分享包席菜谱大全800凉菜的知识，其中也会对包席16个菜菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
包席菜谱大全
制作小炒菜的时候，因为小炒菜的吃法是非常多的，所以我们可以根据自己的口味进行烹饪，芹菜炒鸡杂是不错的，需要我们准备好鸡杂五百多克，香芹两三根，泡椒和泡姜适量，生抽和料酒也需要我们准备好，大蒜和醋也要准备好，首先我们要把鸡杂，。用生抽腌制一小会儿，之后我们就可以把芹菜中的老叶全部拆掉，清洗干净之后需要切成大概三四厘米长的小段。之后我们把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分别切成片之后备用。给锅中倒入食用油之后，等到油烧红的时候，我们可以把炮姜和大蒜一起下锅，炒出香味的时候，需要继续把鸡杂断火，之后我们加入配料和芹菜，然后开大火炒，继续加入糖和盐，炒一会就可以出锅吃了。葱段海参
制作原料： 水发海参250克，章丘大葱白50克。 精盐3克、酱油6克、白糖20克、绍酒6克、湿淀粉适量、猪油150克。
葱段海参的做法：
葱段海参
1、将海参劈成1.7厘米厚、3厘米长、2.5厘米宽的片形。用开水一焯捞出，控净水分;葱白劈成两片，切成4厘米长的段，姜块拍松。
2、炒锅内加入高汤、葱段、姜、盐、绍酒、花椒水、海参，旺火烧沸后，用微火烧2分钟，然后倒入漏勺沥干水分，捡去葱姜、炒锅内放熟猪油，中火烧至6成热(约132℃)时，加入葱段，炸至金黄色捞出，再将葱油倒入碗内待用，锅内放入少量油，加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、酱袖、白糖、绍酒，沸后用湿淀粉勾芡，再以中火烧透收汁，淋上葱油，放入味精，盛入盘内即成。
适合包席的菜肴
包席菜谱
（八凉八热）
凉菜 热菜
麻辣牛肉 香酥鸡
干炸小鱼 红烧排骨
盐水大虾 红烧全鱼
红油肘花 蒜薹肉丝
蒜泥豇豆 梅菜扣肉
香酥春卷 麻婆豆腐
炝拌瓜条 香菇青菜
炝莲菜 八宝饭
醪糟鸡蛋汤
（260标准 八两八热）
凉菜 热菜
麻辣牛肉 香酥鸡
干炸小鱼 红烧全鱼
盐水大虾 红烧肘子
蒜泥蹄筋 梅菜扣肉
三色杏仁 青笋鱿鱼
橙汁瓜气条 家常豆腐
蕨根粉 香菇青菜
炝莲菜 水晶八宝
醪糟银耳汤
包席菜谱
（280标准 八凉八热）
凉菜 热菜
麻辣牛肉 香酥鸡
干炸小鱼 红烧全鱼
盐水大虾 红烧肘子
卤水鸡珍 梅菜扣肉
桃仁拌木耳 松仁玉米
双椒花仁 蒜薹肉丝
蒜片乳瓜 清炒西兰花
杂果芦荟 水晶八宝
醪糟银耳汤
（300标准 八凉八热）
凉菜 热菜
麻辣牛肉 香酥鸡
干炸小鱼 红烧鲳鱼
蒜泥肚丝 红烧肘子
卤水鸡珍 梅菜扣肉
皇帝贡枣 西芹炒百合
芥兰拌木耳 麻花香辣虾
双椒花仁 尖椒肥肠
五彩金针菇 西沙八宝
八宝银耳汤
包席应该做什么菜?
鱼一条
大虾或螃蟹，太贵就不要了
凉菜：香肠拼盘、五彩拉皮、骨肉相连串、烧鸡
肉类：锅包肉、水晶肘子或羊排
蔬菜类：杂蘑炒肉、腰果西芹、干煸豆角、
汤类：牛肉萝卜或排骨冬瓜、水果羹
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