今天给各位分享冬季肉凉菜菜谱大全的知识，其中也会对冬季肉凉菜菜谱大全图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
冬天吃什么凉拌菜好吃
养生之道网导读：冬季养生也适合吃凉菜，可以改善冬季上火的症状，那么冬天适合吃什么凉菜呢？下面小编推荐五款适合冬季食用的凉菜。一起来看看冬天适合吃什么凉菜吧！
冬季吃些凉拌菜降火消食
虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。但现在，冬天通常室温较高，不少人穿得多、活动少，容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。
吃凉菜，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。其次，人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生，而冬季“上火”更为突出。吃凉菜，能带走体内一部分热量。最后，冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冬天适合吃什么凉菜？
1、手撕茄子
材料：茄子2根，蒜3瓣，葱2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。
做法：茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软。蒸好的茄子，放凉，撕成丝。葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下。乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可。
功效：茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，可保护心血管，有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料：白萝卜1个，胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺，辣椒粉2小勺，糖1大勺，葱花1大勺，蒜泥1/2大勺，姜末1/2大勺，食醋1大勺，香油1/2大勺，芝麻1/2大勺。
做法：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效：萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
3、莴笋拌木耳
材料：莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。
做法：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中；下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
功效：莴笋可镇痛降压，冬季养生搭配木耳清爽营养。
4、凉拌藕片
材料：莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。
做法：把藕洗干净切片；烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。
功效：此方清热去火、润肺止咳。
5、红油三丝
材料：海带（鲜）400克、白菜丝100克、红椒丝50克。醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油
做法：海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋，白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟，将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。
功效：红油三丝主要用的是海带，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。
凉拌菜下饭又爽口，有哪些适合冬天吃的凉拌菜？
冬天大鱼大肉吃得太油腻，不能少了凉拌菜，当然凉拌菜中黄瓜就是主角，黄瓜爽口又下饭，清爽又好吃。说到黄瓜，想必大家都非常熟悉了，甚至有些农村长大的朋友，估计都经常把黄瓜当水果吃，黄瓜含有丰富的维生素，经常吃对身体和皮肤都特别好，因此也深得妹子们的喜爱，它既可以生吃，又可以熟吃。今天教大家用黄瓜和木耳做一道香辣开胃的凉拌菜。
木耳菜除了口感嫩滑、营养也是很丰富，是很好的医疗保健的功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。木耳菜有滋补强壮的功效，以及抗癌防癌、防止便秘和清热解毒的作用非常大。
这道菜低脂高纤维，因为整盘菜的热量仅相当于半个馒头，膳食纤维大约占到我们全天需要量的五分之一。而且它还有清肺、排毒，美容、养颜，降血糖，补血、活血，减肥、刮油的功效，更重要的是它清脆爽口，老少皆宜，全家共享，别再只会拍黄瓜拌西红柿了，赶紧试试这道。
凉拌黄瓜黑木耳是我比较喜欢吃的一款小凉菜，黄瓜和木耳凉拌一起.清爽可口，尤其是比较有厚度的木耳，吃起来非常有肉，特别有嚼劲，很香。下面就赶紧来看看具体的做法吧。
【菜品】：凉拌黄瓜木耳菜
【烹饪食材】：黄瓜2根、木耳水量、香菜适量、糖2勺、生抽2勺、醋适量、大蒜适量、食用油适量、胡萝卜1根、葱适量、盐适量、炸好的花生适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、青红椒各1根
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材，木耳需要提前用清水浸泡，完全浸泡开了之后再食用。
2、泡好的木耳放入开水中焯一下，焯好之后捞出来备用。
3、黄瓜洗干净之后拍碎成段，。然后放入碗中，再将胡萝卜切片也放入碗中。
4、加入蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然粉和花椒粉。
5、加入青椒和红椒。
6、锅中加入适量的食用油然后烧热，将烧热后的油淋入在黄瓜中，然后继续加入一勺生抽、一勺陈醋，再将炸好的花生米放入其中，时间允许的话大家可以自己炸，买来现成的炸花生米也可以。
7、然后加入白糖、盐和葱花还有香菜段。
8、全部都加入好了再加入一点白芝麻，然后搅拌均匀，这道简单又下饭的凉拌菜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、菜品的调味料大家可以按照自己的口味来适量添加。
2、黄瓜用刀背拍一下，这样更加入味。
3、简单又好做，几分钟就能上桌。
冬天里有哪些爽口开胃的凉拌菜，求推荐？
引言：这东西大家都会在节日中吃一些大鱼大肉，这样就非常的油腻，而且还会长脂肪，所以这是非常不好的，很多人都想吃一些爽口开胃的凉拌菜，其实有很多种好的选择，例如凉拌黄瓜，还有凉拌海带，这些都是非常好的选择，接下来小编带大家一起来看一看。
凉拌黄瓜
其实黄瓜本身就有一种解腻的功能，如果蘸上一些醋加点蒜的话，它的口味就更佳了，如果想要在冬季吃一些爽口开外的凉拌菜，那么凉拌黄瓜一定是首选了，而且凉拌黄瓜的做法也非常的简单，首先准备两根洗净的黄瓜，如果不想吃皮的话可以将皮削掉，如果想吃皮的话，那么就保留皮，切成段状，然后再切成小片，代入一些醋或者蒜瓣，蒜瓣可以在油锅里面炸香，再拖入黄瓜中，整个风格就非常的好。凉拌黄瓜也非常的简单，几分钟就可以做好，而且也可以下酒，总而言之是冬季简易的好选择。
凉拌海带
凉拌海带也是非常简易的，而且非常的凉爽，吃起来也让大家有一种解腻的感觉，海带就是有一种促消化的功能，如果吃很多大鱼大肉的话，吃一点海带还能够促进肠胃蠕动，这样对人的身体也是非常好的，凉拌海带的，做法非常的简单，只需要准备一些海带，想要条状的或者丝状的都可以，然后洗净一定要把里面的泥沙洗净，不然会影响口感，再准备一些小米辣、蒜还有芝麻，这样一半也可以让海带变得非常的可口，如果想多给点调料的话，那么加一些胡椒粉，这也是点睛之笔，总而言之这样做的凉拌海带也非常的清爽。
在冬天有几个简单而好吃的凉菜是非常重要的，以上这两种就是非常简单也容易学的，如果有兴趣的话可以动手做一做。
冬季凉拌菜的做法大全家常
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
三丝芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和， 脆嫩鲜香。
五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
菠菜泥
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
制法: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
拌什锦
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱 芥末糊二钱 味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽，风味独特。
凉菜冷荤菜有哪些
猪头肉、卷蹄、肉皮冻、柠檬猪皮、牛肉凉片、凉拌海蜇丝、鬼鸡、泡鸡脚、卤鸡脚、水晶皮冻、麻酱鸡丝、卤猪蹄、白切鸡等。不同地区的荤凉菜有所不同，除了这些荤凉菜，还有素凉菜，例如凉拌豆腐皮、皮蛋豆腐、花生米、凉拌腐竹、酱黄瓜、凉拌木耳。凉菜除了地区的差异，不同的节日吃的凉菜也不同。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
肉丝拌粉皮。
原料：猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱 麻酱五钱味精十粒。
制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点：味香爽口，佐酒佳肴。
冬天荤菜凉拌有哪些
拌凉菜荤菜的种类是十分多的，在夏季的情况下大家是十分喜欢凉菜的，不仅是能够具有非常好的健脾开胃实际效果，并且还可以消暑的，在其中最普遍的便是卤鸡爪和卤猪蹄的，这二种拌凉菜荤腥吃起来的情况下肥实而不腻口，非常的美味可口，可是非常少有些人能够在家里里边烹制出去最纯正的味儿，它是因为没有把握好方法。
卤鸡爪
汁鲜香浓、油润滑渣
原材料：凤爪500g，卤料包1包
制作方法：
⒈ 凤爪洗干净，剪去手指甲，放进沸水中煮2分钟除鲜血，随后捞出过凉，晾晒。
⒉ 锅内添加冷水(未过凤爪就可以)，倒进廖排骨卤料包，凤爪倒进卤汁里。闭盖煮至凤爪烂熟(木筷轻轻松松根据凤爪就可以)。
⒊ 熄火，让凤爪在卤汁中侵泡1钟头，充足进味。
小提示
如果有喜爱吃辣椒的朋友，能够放一些辣椒干和麻椒等。还能够自主充分发挥。
异味鸡丝
颜色金红，肉质地细嫩，集咸、甜、麻、辣、酸、香气于一体，互相压味，是四川菜中具备独特口味的特色美食。
原材料
熟鸡脯肉200克，葱根20克，生抽25克，白砂糖10克，花椒面1.5克，油辣子40克，色拉油15克，醋35克，花生酱15克，熟芝麻5克，鸡精1克，食盐1克。
制作方法
血压将葱根切割成粗丝放进盘里。熟鸡脯肉切割成5公分长、0.4公分粗的丝，装进盘里葱根丝上边。
血液将花生酱、生抽、白砂糖、醋、油辣子、花椒面、色拉油、鸡精、食盐同放碗内调合匀称，淋在盘里鸡丝上边，撒上熟芝麻即成。
实际操作要点
花生酱需先用生抽稀释液后才可以调均匀，鸡脯肉要沿着纹理切条，还可以切片或片。
生姜水猪肘子
肘肉软烂，芳香爽口。
原材料
猪前肘肉400克，生姜水50克，葱段5克，食盐4克，醋15克，绍兴酒5克，姜10克，鸡精1.5克，麻椒3克，色拉油10克。
制作方法
血压将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1公分深的刀纹，放进火锅内，添加冷水煮开，捞起来，剔去肘骨，在猪肘子猪瘦肉一面，剞成肉断皮持续的格子，皮贴碗面放进碗内，添加麻椒、绍兴酒、葱段、姜(拍松)、食盐3克和少量猪肘子原汤，入笼蒸2钟头取下，滗去料汁，拣去葱、姜、麻椒，翻扣在盘里。
血液取小盘子一个，放进食盐1克、鸡精、醋、色拉油、生姜水调均匀，淋在盘里猪肘子上既成。
实际操作要点
规定猪肘子做到软烂进味、入口就化的水平，假如猪肘子咬没动、嚼不碎，菜式形、色再好，也是功亏一篑。因此 ，在制做时把握好蒸肘子的熟度与时间，及其调味品的运用。
五香牛肉
一级牛羊肉5斤，改为500克上下的块，要匀称，关键好切成片或是你认为令人满意的尺寸为度，先用米酒，姜，小葱，川盐码制1个钟头，随后放进加适当盐的凉水锅中，用低火渐渐地烧滚，捞起来牛羊肉，直到牛羊肉断生，捞起来用冷水清理干净。随后放进卤汁选用文火渐渐地酱卤(不能用火灾，一是卤汁蒸发快，二是牛羊肉不易煮耙)1个钟头上下可，出锅就可以。规定颜色金黄色，五香气浓厚，香软爽口，能用与摆盘，拌凉菜等。
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