今天给各位分享东北特色凉菜图片和菜名的知识，其中也会对东北特色凉菜 菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
你知道哪些东北菜？
这个问题可以答一下，东北菜其实有很多，例如地山鲜、酸菜炖五花肉和血肠、小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉条、锅包肉、雪衣豆沙、丰收菜、等等。
尤其是酸菜可以炖一切东西，酸菜炖五花肉、酸菜炒粉条、酸菜炖粉条、酸菜炖螃蟹，味道都是绝对的不错，只要敢于尝试，酸菜就是人间美味。东北人喜欢热闹喜欢吃大锅菜，尤其是热热闹闹的感觉，所以在东北吃菜有的时候吃的还是一种气氛，一种热闹的感觉。
但是你要是问我，有一天突然想吃东北菜，会想到哪道菜，那我一定还是毫不犹豫的说小鸡炖蘑菇，究其原因还是味道有足够的独特，这是记忆的味道，也是无法替代的味道，东北深山的蘑菇那是集日月精华而成的，一般地方真的是没有这个味道的，所以说这道东北菜真的让人忘不了。
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说到东北菜，我比较有发言权，毕竟吃的太多太多了。
说几个特色菜吧。
1. 凉拌菜。
很多人一说东北菜，第一个反应，是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈，东北大拉皮，只是外地人才觉得那个拉皮好吃，东北人自己觉得这个东西太单一，不会只吃大拉皮的。
真正受欢迎的，平时甚至过年餐桌上都不能少的，是拌凉菜，也叫凉拌菜。
一般这个凉菜里面，有黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、紫甘蓝丝、白菜丝、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉丝。
这样拌起来，有荤有素，红绿白黄，色彩斑斓，酸甜咸鲜，爽口生津，才是餐桌佳品。
2. 溜肉段。
溜肉段的做法，有点像糖醋里脊，不过是咸鲜口，不是酸甜口。
口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回锅后，更Q弹滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。
这个菜，看着简单，实际上非常不好做，在东三省之外吃到的，基本上口感味道都会有问题。
大名鼎鼎的锅包肉，就是从溜肉段，演化而成的。
3. 小鸡炖蘑菇。
有人说，东北菜，就只会炖炖炖，炖菜有什么好吃的？
其实，这么说的人，一定没吃过真正的东北菜，没体会过东北炖菜的精髓。
随便举个例子，小鸡炖蘑菇。
真正的小鸡炖蘑菇，要用小柴鸡，蘑菇是东北特产的榛蘑。
炖好后的小柴鸡，肉是金黄色的，不是通常看到的，白色的鸡肉，是金灿灿的黄色。
鸡肉里，渗透进了榛蘑特殊的香气，吃在嘴里，软、糯、香、滑。
榛蘑是小柴鸡的绝配，肉虽然不厚，但有种特殊的香气，加上小柴鸡油脂的浸润，满满的大山树木和鸡肉的香醇在嘴里荡漾开来，怎一个爽字了得。
可惜，现在已经很少能吃到这么好的小鸡炖蘑菇了。
4. 地三鲜。
这个，是最大众的东北菜了。
地三鲜一般是土豆、茄子、青椒。切块后过油炸，然后再回锅。咸鲜味美，比较下饭。
东北还有太多太多的特色菜品，不一而足。先写到这里把。
提起东北的 美食 ，壹周君就心花怒放。大东北随处可见的美味。从街边小烧烤，到精致菜肴，每种味道都代表着东北人这片热土斩不断的情缘。
猪肉炖粉条、东北蘸酱菜，在滴水成冰的寒冬腊月里，叫醒你的除了梦想，就只有色香味俱全的东北菜了。不拘一格的东北菜，天生自带了东北人民的豪迈大气，无论煎炸还是炖煮，总能展现得淋漓尽致，吃得酣畅痛快。
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。只是蘸的时候别整那么多！
东北的烀饼子，主食和主菜都一块全弄了，选用东北家农家肉酱，油得汪的，味道老香了。
锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。朴实、简单，主菜和主食放一起上桌，一次性搞定！东北菜也可以配上烤串。有烤鸡翅，羊肉，鸡肉等，集聚了国内烤串的特色还融合了自制配料。肉串也是极其入味，烤的程度则是恰到好处焦而不老。
烤毛蛋就是毛蛋里面蜷缩着未成熟的小鸡，没吃过的人可能吓坏，看着怪吓人，据说美味无比，可以煮着吃可以烤着吃。不过，千万别贪嘴。吃多了上火！
丰收菜素有“大杂烩”之意，简单易煮，香喷喷，是一道常见的东北家常菜。外地人看到东北人做这道菜估计会傻眼
“咋啥都往那扔啊”这道菜奇就奇在明明是一锅乱炖，偏偏味道完全不怪，好吃得很！来了东北一定要吃！
土豆、地瓜、玉米……看到这道菜估计很多外地人都要哭晕了对东北人来说，三烀一炸具有魔力，苞米块，贼面土豆块和窝瓜块，软乎乎的茄子，一盆子油汪汪的焖子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒鸡蛋酱，别提有多美味了。
辣八蒜，看着绿绿的颜色，这是蒜头哦，相信我白饭配上这个，吃八碗！！
猪脑花看着真令人毛骨悚然，但东北大老爷们吃的人还是大有人在，整起来，这才是好的！带劲的！值得吃的！
回忆一下，日常在北京吃到的，和前几天去东北出差吃到的东北菜简直太多了。罗列几样我记忆深刻的。
北京的东北菜馆子并不少，但有些菜离开了东北总会缺少了那种质朴的味道 。记得有次出差去五常，入住酒店后收拾停当就开始落地后的第一餐。当时是下午三点钟左右，等我们进到吃饭的餐厅立马被包间中间三口大铁锅给你镇住了。每个铁锅的直径都有七八十公分，揭开锅盖分别炖着豆角排骨、白菜鱼和酸菜大骨头。等我们落座，服务员开始添柴，脚底下旺火烧着，锅里面肉和菜咕嘟咕嘟的香气四溢。每每想到这个画面都会感慨，东北菜真的会让人打破只认颜值的魔咒，整根整根的豆角和整片整片的大白菜被炖的完全没有造型可言，但因为炖的时间够久，软烂的不需要怎么拒绝就能吞下去，尤其是大白菜吸足了鱼的鲜味比平时吃到的荤菜更让人欲罢不能。
和铁锅炖鱼里面的大白菜口感截然相反的是量白菜里面的白菜丝，可能是因为主要选择了白菜帮的缘故吃起来特别脆爽，调味上没有什么多余的味道，但吃起来尤为清爽解腻。
另外一个不得不提的就是东北的主食三宝：南瓜、红薯和土豆。可能因为东北黑土地的原因，这三种粗粮让我理解了南方人形容食物的一个词“粉”，和入口即化不同，南瓜在舌尖绵软的好似变成了若干颗粒，然后如跳跳糖一般在你没反应过来的时候瞬间炸裂消失，甜度上更是完胜任何进口南瓜。
说到东北，大家很容易想到的就是，“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”其实除了烧烤，俺们东北还有很多的 美食 ，身为土生土长的东北人，今天就给大家介绍一下这些让我们骄傲的 美食 ！
1.粘豆包
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，
然后放入户外的缸中保存过冬，
现在农村依然保持这种习俗，
像我这种城里人，
每年都是去大马路上买现成的。
一般有黄米和江米两种，
颜色也是黄色和白色的。
可以蘸着白糖吃，
也可拍成小圆饼用油煎着吃，
外面酥脆里面绵软，
里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
2.蘸酱菜
蘸酱菜无疑在东北菜中最简单，
也最保留食物原味的，
可以生食或蒸煮，
蘸酱即可食用，
食材当然就是东北黑土地里
新鲜无公害的时令蔬菜：
啥水萝卜、黄瓜、小白菜、
小葱、冻白菜等等，
配上东北大酱，
或者自己榨个肉酱，
再卷上个干豆腐，
没啥说的，
诶我！老好吃了！
3.冻梨、冻柿子
每年冬季，
家家户户都要买几筐冻梨、冻柿子，
冻在温度在零下摄氏度的室外。
冻后的水果因其组织成分发生了变化，
所以味道独特。
冻秋梨，又叫冻梨，
是将普通白梨冰冻，
梨的颜色会变成黑色，
被冻得硬邦邦的，
砸到地上也不会有丝毫损伤。
冻柿子和冻梨一样，
只不过颜色不会变，
食用时将冻梨和冻柿子
放在凉水中浸泡，
“缓”的时候，
周围会结出一圈冰，
冰化了就可以吃了。
对于喜好饮酒的人来说，
酒后能吃上个冻梨，
既解酒，又助消化。
4.冻饺子
在东北，
有包冻饺子、吃冻饺子的习惯。
尤其是在春节，
人们会预先把饺子包好，
送到屋外冻实，
然后用袋子装起来，
等要吃的时候，
把冻得结结实实的饺子下锅煮，
不过火要旺一些，
一开锅就掀盖浇少许冷水，
免得皮软。
煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。
这样既方便又节省时间。
其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式，
当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时，
即使是在物质生活十分丰富的当下，
东北人依旧喜欢在每年入冬后，
包些冻饺子放在家里，
随吃随煮，
似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子，
生活就少了些什么。
5.土豆nāo茄子
说完这些简单的东北 美食 ，
就得说点东北的硬菜了，
有句东北流传很广的俗语：“土豆炖茄子，撑死老爷子”
足以可见这道菜的威力！
土豆子和茄子是东北最常见的蔬菜，
二者相遇可以迸发出
风靡东三省的传奇味道！
6.小鸡炖蘑菇
这道菜很有东北白山黑土的生活气息，
小鸡炖蘑菇是东北传统名菜，
其鸡肉鲜嫩，芳香可口，
这道菜自古以来就是菜中上品，
营养和味道上都堪称绝配。
用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，
可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
名副其实的山珍野味！
你要是没尝试过，
那可是一大遗憾。
7.杀猪菜
杀猪菜和小鸡炖蘑菇一样，
也是很有东北特色的一道菜。
杀猪菜起源于东北的农村，
集酸菜、血肠、猪肉
三大东北特色食材。
酸菜要用东北长白菜
靠自然发酵变酸渍成，
色泽微黄透亮儿；
白肉是带皮的大片儿五花肉；
血肠要用新鲜的猪血，
加入葱花、盐等料调味后
灌入肠衣煮熟。
这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，
猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。
滋味那还用说吗？
必须杠杠的！！！
8.锅包肉
这是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，
只不过锅包肉用的是肉片，
外面包着用土豆做的淀粉，
放在油里炸，
所以又叫“锅爆肉”，
外脆，口感酸甜，
里面的肉却很嫩。
甭提多好吃了!
9.东北大乱炖
又名“大丰收”，
素有“大杂烩”之意，
这是东北大炖菜中，
殿堂级的名菜！
估计没有人能说出来“乱炖”中，
具体都有什么菜，
总之就是平时能看见的菜，
都能在里面找到。
简单好做，荤素搭配，营养丰富。
大锅炖菜凉得慢，
即使吃的时间稍长一点儿，
菜仍然热乎，
一顿饭可以吃几个点儿。
里面的东北玉米香甜软糯，
我最爱吃里面的玉米！
今天沈阳大雪，虽然已是春天，却寒气逼人，这么冷的天，来点暖暖的东北炖菜，围炉小酌，在升腾的氤氲中赏一庐春雪。
小鸡土豆炖松蘑:一年生的小公鸡，宰杀处理干净，斩成块，松蘑热水泡发，土豆去皮，用刀掰成适当大小的块，不要切。处理好的鸡块及内脏和土豆块下锅爆炒，然后加温开水没过鸡块，加入松蘑大火炖开，转小火慢炖，半个小时后，汤已转稠，加入盐。出锅即可。鸡肉软烂，松蘑吸收了肉汁，土豆面糯，汤汁浓稠。
铜锅酸菜白肉血肠:碳盆上架上铜锅，酸菜已然在锅里咕嘟，古铜色的锅子衬得酸菜泛出绿意，五花肉切薄片，整齐的码在锅里，血肠切小段，放在盘子里，吃的时候放入，煮一会就可以，小碗中调好蒜酱，蘸上久煮的白肉，滑嫩不油腻，酸菜煞口，酸菜汤，爽口暖胃，特别适合雪天。
以上图片均来源于网络
心里美的大萝卜切成细条，是不可多得的佐酒小菜，再配上一碟油炸花生米，酒壶里烫着乡下酒厂灌来的散白小烧，慢饮慢酌，兴起处，箸钵而歌，咏春唱雪， 美食 与美景相映，不负落雪不负春。
过来啦朋友，正经东北人来回答你这个问题。拜托借个光哈！
东北这嘎达的东北菜都有啥？
俺们觉得俺们东北这嘎达对大锅炖那是情有独钟！一大锅熬。实惠，敞亮造，痛快，热乎乎的。按照知名度，家常总吃的排序，朋友们看看咱缕的对不对！开整：
1.酸菜炖粉条子
这个酸菜炖粉条子，放的得是正宗的东北酸菜，里面得加猪五花肉，猪血，土豆粉条子，如果锅够大，再搞里头几块猪大骨头。一锅出，全家围坐，搭配一碟蒜酱、一叠韭菜花、一叠豆腐乳，来吧，这席面安排谁来吃饭都得吃的明明白白的。招待老铁的席面。
做法也是非常简单，粉条子提前冷水泡软。猪血肠切1指宽片，大骨头、大肉块子冷水汆烫去血水出锅备用。酸菜过水攥一下，锅内放食用油加酸菜炒至微熟，油浸入酸菜最佳，添汤开炖，放入大骨头，大肉块子，花椒，大料，葱花咕嘟个个把小时。捞出大肉块子过水切成实成成的大肉片子，越宽越实惠，切薄片那不是咱们的性格！大肉片回锅继续炖，加入粉条子，再炖半个小时，粉条子烂糊了搞里点味素，血肠下锅入水汤变色了就完活。
然后得喊一嗓子，翠花，上酸菜了。
2.铁锅炖大鹅
这道菜造价有点高，牌面也有点大了，一般农村家家都能养几只大鹅。只有来重要且（qiě）了才能给你整这个，场面太大了，营养太丰富了。整一顿能精神好几天。回味几个月农村土养的大鹅（né）收拾干净的去利索毛，过水汆烫。大铁锅加入食用油，葱姜大料下锅煸香了放白糖炒出糖色，放大鹅肉块煸炒一下，加汤一炖，里面放上土豆子、大茄子、宽粉、松伞蘑，慢火咕嘟一个小时，肉烂汤鲜菜嫩滑。你品把，细细品， 美食 的终极奥义，太好吃了！南方朋友肯定没吃过。有机会我炖一个给大家拍视频品品把！
造价太高，等我酝酿酝酿钱包的。
3.小鸡炖蘑菇
选农村散养的小母鸡、小公鸡都行，溜达鸡最好。收拾立整的过水汆一下，肉块下清水锅去血水以后放砂锅里，加入松树蘑，酱油，料酒，花椒、大料小火慢炖2小时以上，汤稠肉烂，中途加粉条子，不加也行。本山老师招待牛群老师那个小品里面就是这道菜。招待贵客真情真意的菜肴，一般农村小鸡都不舍得吃，留着下蛋的。如果能给你炖小鸡吃，说明你在主人的心中得多么的重要。
还有几道饭店菜，不是咱家常的了，比如老式锅包肉（不放番茄酱的做法），东北大拉皮、地三鲜、酱大骨头、炸茄盒子、回锅肉等等..
家常的也是最爱的，必须来几道。在家就能做的：
土豆烩茄子、大白菜炖豆腐、排骨炖豆角子等等..实在是太多了。有机会再给大家继续缕把。以上就是我的回答了，希望能喜欢！
有地三鲜、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、猪肉酸菜炖粉条、锅包肉、酱大骨、猪肉炖粉条
东北菜很多，东北三省的也不太一样，一般都会吃锅包肉，溜肉段，地三鲜，酱大骨，大拉皮，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鳕鱼炖豆腐，酸菜炖血肠，红烧刀鱼，雪绵豆沙，拔丝地瓜，酥白肉，尖椒干豆腐，大酱炒鸡蛋，最主要的要吃蘸酱菜。主食一般就是饺子，包子，米饭，馅饼，面条，贴饼子等等。
经典凉拌菜100款
经典凉拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、
御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡
你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么？
做为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是非常的喜爱的。东北菜最大的特点就是 量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。
只要提到东北，浮现在脑中的印象就是东北人热情豪爽，大碗吃肉大碗喝酒的画面。东北菜量大、口味咸鲜为主。烹调方法多以扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。
要说最好吃的东北特色菜，个人认为太多了，几乎每道菜都有它的特色。非要说出来10道菜，那就想到哪写到哪吧！
1. 小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和鸡肉一同炖制而成，味道鲜香。
2. 全家福
全家福是一道大连特色的地方年菜，几乎是家家年夜饭餐桌上必备菜。将各种海鲜，如海参、海螺片、鱿鱼花、熘鱼段、大虾仁等搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑，寓意五福临门，阖家幸福。
3. 红烧猪肘子
红烧上色的猪肘子放入砂锅中小火慢炖，炖出来的猪肘软烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。
4. 饺子
饺子是东北人的最爱，是逢年过节餐桌上必备的 美食 ，馅料多以猪肉、海鲜为主。
5. 木须肉6
木须肉是东北的一道特色菜，肉嫩菜脆汁香，爽口不油腻，是一道不错的家常的下饭菜。
6. 香菇油菜
香菇油菜是一道营养丰富，清淡爽口的家常素菜。
7. 鲫鱼羊肉汤
鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉一起煲制的一道家常汤菜，肉嫩汤鲜，美味可口。
8. 酸菜猪肉炖血肠
酸菜猪肉炖血肠是东北人冬日里最喜欢的一道菜之一。自家腌制的酸菜，灌制的血肠，再配上上好的五花肉一起炖制。热气腾腾的一大锅，全家人围坐在一起，其乐融融。
9. 锅贴饼子炖杂鱼
大锅炖菜只有东北的人家才能看到，各种鲜活的海鱼一锅炖制，锅边再贴上玉米面的饼子，饼子搭配杂鱼可是绝配，想想都流口水。
10. 猪皮冻
猪皮冻是东北菜中的凉菜类。食用时沾酱料，口感Q弹爽滑，美容养颜。
东北菜的品种很多，因为东北的面积很大，包括辽宁，黑龙，江吉林等。而这些地区的饮食习惯也不一样，所以东北菜的做法也不尽相同。按照个人的口味来说，没法给东北菜定位，对于一个东北人来说，只能按照自己平时的饮食习惯，来说出好吃的十道东北菜。
①锅包肉
在东北，锅包肉绝对能排在前几名，喜欢吃锅包肉的人太多了，而锅包肉在所有餐馆的菜谱上都是主打菜。虽然锅包肉是一道很有名的东北菜，但它在东北各地区的做法也不相同。有甜酸口的，还有咸鲜口的，在沈阳周边，锅包肉都是用番茄酱来调汁，它的颜色鲜红酸甜，口感外酥里嫩。而我们却喜欢用糖醋来调汁，并且加入少量精盐，属于复合口味。
②东北乱炖
东北乱炖，其实就是大炖菜，只不过它对食材的选用比较随意，也没有特定的要求，只要是应季食材，都可以用来制作东北乱炖，但里面基本都会有玉米，这也很东北盛产玉米，并且喜欢吃玉米有关吧！
③猪肉炒粉条
猪肉炒粉条，也是一道很好吃的东北菜，它与猪肉炖粉条的用料相同，但在做法上却有很大的区别。东北的粉条很有名，而东北人也很喜欢吃粉条，猪肉与粉条也是最完美的搭档！
④地三鲜
地三鲜这道菜，是东北特有的菜品，无论走到哪里，这道菜都能代表东北。因为这是东北人自己创作的一道菜，它的用料只有三样，土豆，茄子，青椒。做这道菜时必须要过油，但成品菜的口感很好，软嫩鲜香。
⑤家常凉菜
家常凉菜属于凉拌菜，它是用黄瓜，粉丝，豆腐皮，白菜等为原料，加入料汁炝拌而成，也是我们平时最喜欢吃的一道凉拌菜，它的口感脆爽，味道酸咸。
⑥杀猪菜
杀猪菜，是属于大炖菜的一种，它是用猪大骨，酸菜，血肠，粉条制作而成。在冬天的时候，我们特别喜欢吃杀猪菜，这是因为只有在冬天的时候，酸菜才特别好吃。而杀猪菜也是在冬季时最受欢迎的一道菜。
⑦青椒肉段
在我们东北大家喜欢吃溜肉段，尤其是青椒肉段，在做溜肉段的时候，里面加上少许的青椒，会有一种特殊的清香味儿。即可提香，又可以解腻。
⑧酱茄子
东北人喜欢吃大酱，更喜欢吃茄子，尤其在夏天的时候，茄子特别鲜嫩，用大豆酱，加上少许的香菜与蒜末，做一道酱茄子，那味道真的没得说。
⑨蘸酱菜
蘸酱菜，也是一道非常好吃的东北菜，其在夏天的时候，用一些当地自产的新鲜蔬菜，在做上一盘鸡蛋酱，吃的那叫个舒服。
⑩酱大骨
在东北菜里面，酱大骨也是很有名气的，而东北地区也有很多专门卖酱大骨的餐馆，他们有着自己独特的酱制方式，做出的酱大骨软烂适口，肥而不腻。
以 上这十道东北菜，就是我个人平时比较喜欢吃的，但不能完全代表最好吃的十道东北菜，毕竟众口难调，每个人都有自己喜欢吃的口味，我只能在这里推荐这些了。
你好，我是东北小青年，很高兴回答你的这个问题，我自己也是东北延边人，东北菜特别是下饭的菜比较多让我来给你们介绍一下。
1:杀猪菜。我还是比较感觉好吃，里面的东西其实挺多，有猪血肠啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三样是杀猪菜必带的菜品，这几样杀猪菜也可以根据自己的口味肆意放一些你自己喜欢吃的东西加里面，像金针蘑之类的。
2:小鸡炖蘑菇。东北也是出名菜品之一先不说小鸡，小鸡可以到市场买，或者营养深一些的是家家养的那种土鸡，蘑菇呢，也是可以跟着自己的口味放蘑菇的品种，我个人口味是榛蘑，还有香菇也非常好吃，那就要看自己了。图2的蘑菇我放的就是榛蘑。
3:酸菜五花肉。这到菜也是家家非常爱吃爱做的菜品之一，有的人到了饭店都点写道菜，有的南方人也吃不惯，怕太酸之类的，但是在东北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜这个可比去超市哪买的好吃又香多了，酸菜五花肉这道菜也可以肆意的在添加点粉条了什么的，也是非常下饭的一道菜。
4:土豆炖豆角、排骨炖豆角。这道菜要是用村里架火的大锅做，那才叫一个好吃呢，可以宽豆角、圆豆角、还有晒干的豆角都非常好吃，为什么我说两道呢？因为宽豆角什么特别炖这两样吃起来非常过瘾下饭，土豆或者排骨炖都行。
5:猪皮冻。皮冻是猪皮加工后成的一种肉食品，把我们不喜欢不爱吃的猪皮做成了像果冻一样差不多的食物，但是这个可比果冻劲道多了，这个是东北过年挨家挨户不可缺少的凉菜之一，自己用酱油或者放里面点蒜沫蘸着吃夜市非常的爽口的。
6:锅包肉。因为锅包肉实在是在火了，外地人来了在东北可哪找最正宗的锅包肉的地方，一口下去酸酸甜甜的，满足了所有色香味俱全的要求，在东北延边配合着冷面吃也是非常的绝配。
7:猪肉白菜炖粉条。猪肉炖粉条，猪肉不能说一定非得买五花肉，但是在买猪肉的选择上，最好是选择精美的五花肉，切成片或者块都行，这个菜跟酸菜五花肉有着异曲同工之妙，吃起来又香又过瘾，吃起来第一口就不舍得放下来第二口。
8:黄瓜拌拉皮。说了那么炖菜，来个东北出名之一的凉菜吧。东北拉皮和黄瓜配上一些简单的配料而成的，夏天饭桌吃饭时候吃为最好，爽口又凉快，大口吃还非常过瘾！
9:酱肘子。酱肘子也是逢年过节爱出来的一道菜。还有在饭店家人聚会了、办宴席啊等等，都爱点的一道菜，这个菜不用过多的介绍了吧，一口下去什么感觉？那肯定是香、过瘾、爽，这个听说肘子皮还能美容也就是对皮肤好。
10:地三鲜。所谓什么叫地三鲜，很简单地上生长出来的三种菜品，茄子、土豆、辣椒，这个是饭店、家里经常做的做法和材料也非常简单又简约，也好吃，也是配饭的一道很好吃的东北菜之一。
介绍这么多了，东北这旮沓还是人们吃炖菜的菜系比较爱好，其实还有很多非常好吃的菜品，但是已经介绍的这些菜品都是非常经典中的经典在。地三鲜的图片放不下了，哈哈
你好，我是芒小芒，很高心能回答你的问题。说到东北菜，那是必须得写点什么了，上大学那会，学校旁边就有一家东北菜馆，那里是我们聚餐常去的地方。店里老板是土生土长的东北人，为人十分豪爽，每次吃完菜都免费送我们一盘东北大水饺，酸菜味儿的，很带劲。东北的天气比较寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，为了适应这样的天气，东北人吃菜都用炖的比较多，下面我就来推荐一下必点的十道东北菜：
1、 小鸡炖蘑菇
可以说非常有名啦，全国各地可以说没有哪是不知道的，小嫩鸡和蘑菇的结合，有着令人着魔的魅力。
2、 杀猪菜
原来根本就没有名字，是东北农村每年杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜的由来：早年农村人都穷，平时没有肉吃，只有过年时会杀猪，卖掉一些猪肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大锅，招待亲戚朋友。
3、 猪肉炖粉条
营养价值十分的高，这是因为猪肉里面含有非常多的优质蛋白和一些我们都需要的脂肪酸。而粉条呢，也可以吸收汤里面鲜美的味道，加上粉条十分的柔润，吃起来更加的爽口，而酸白菜则具有醒酒的作用。这绝对算是一大美味的食品。
4、土豆炖排骨
是东北的一大特色，土豆炖排骨具有养血的作用，而营养价值也十分的丰富。土豆十分的有营养也可以抗衰老，它含有大量丰富的维生素以及一些微量元素，当你吃土豆的时候不必担心你会长胖，因为它只含有0.1%的脂肪。
5、锅包肉
原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
6、溜肉段
溜肉段也是东北一道传统名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受当地人的喜欢，每次去东北菜馆都必点。很多人会把溜肉段和锅包肉味道做得一模一样，溜肉段偏咸香，锅包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把里脊肉切成小段，而锅包肉是切成薄片，都需要油炸后再进行翻炒。
7、 特色地三鲜
由三种地里的时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被称之为地三鲜。此外，地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材也能做成鲜爽无比的佳肴
8、东北乱炖
东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。
9、东北芸豆炖排骨
营养又美味，体现了东北人淳朴和豪爽的性格。东北芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，放入大酱或者其它酱料，酱料的香味浸入排骨里，色鲜多汁，浓香醇厚
10、东北大拉皮
东北的家常菜，东北大拉皮是属于夏天吃的一道美味佳肴，跟我们这边的凉皮差不了多少，但是味道还是不同的，大拉皮是我最爱的一道凉菜，爽弹细滑，晶莹剔透，如果再加上一点炒好的肉丝，那味道简直让我爱到不行
以上是我吃过的东北菜比较经典的十道菜，望采纳，感谢。
第一，锅包肉
第二，干煸两样
第三，烧烤
第四，麻辣拌
第五，炸串
第六，林蛙
第七，猪肉炖粉条
第八，铁锅焖大鹅
第九，山野菜
第十，酱闷小杂鱼
我说的是辽宁内陆的菜，因为我是青岛沿海的，所以海鲜经常吃，就没写，辽宁内陆的菜，还有更好经典，小鸡炖蘑菇，鸡蛋闷子，酸菜炖骨头，酸菜鱼，酸菜炖血肠，酸菜锅，酱咸菜，辣白菜，地三鲜，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，筋头巴脑炖萝卜，牛腩炖柿子，乱炖，东北溜肉段，东北大拉皮，东北鸡蛋闷子……
还有更多的特色小吃，不如，有机会，就来东北三省游玩，我说的只是辽宁省的，还有吉林省，黑龙江省， 美食 特别多，人也好客，热情，也能喝，你会玩的特别开心，东北人挺好爽的！有很多的活雷锋！
要我说，东北菜系列中最好吃的，应该是炖菜。
当然也不排除那些充满了灵性技巧的炒菜和凉拚。
作为一名地地道道的东北人，对于自己的这点吃食还是情有独钟的，因为我们就是吃着这样的饭菜长大的。东北菜给了我们茁壮而剽悍的身躯，也给了我们豪爽而侠义的灵魂。
从记事起，就吃着那种在锅里反复炖煮的大炖菜。盛到碗里沟满壕平的样子，然后甩开腮帮子吃的那个香劲儿，任何时候想起来都是一种无限的满足。
题主给出了十道菜的限定。但在每一个东北人的心里，又何止这区区的十道菜？
那我就说说我个人心目中的十道菜：
第一道：杀猪菜。
这是东北人最引为自豪的一道当家菜。尤其是到了年根儿底下，杀了年猪，热气腾腾的炖上一锅杀猪菜，那才叫一个香气四溢，垂涎三尺。呼朋引伴的大呼小叫着招来屯子里的好友亲眷盘腿儿坐在热炕头儿上，烫上一壶壶的东北小烧，就着蒜泥一口口的流着油汁儿，那叫一个爽，又岂止一个爽字了得？
第二道：小鸡炖蘑菇。
这又是一道当家菜。也是东北人最拿得出手的一道菜，更是招待贵宾、娇客的上等菜。俗话说：姑爷进门儿，小鸡没魂儿，就是说的这道菜。想当初，可是没少吃这道菜，想一想都禁不住抿嘴吸溜，回味无穷。
第三道：酸菜炖排骨。
这还是一道大炖菜。且和东北最具代表的酸菜一道组合，成为了东北菜系的主打菜。这道菜最可称道的，是排骨香而不腻，完全没了油腻腻的黏手粘嘴感觉，且风味独绝，堪称东北菜的上上之品。
第四道：炖河鱼。
依旧是一道炖菜。无论你是家炖、酱炖还是卤炖、特色炖，都离不开一个鲜字。从河里刚捞上来的、活蹦乱跳的大雨，足有五七斤十来斤的份量，经过一阵手忙脚乱的拾掇，立马下锅，一定会让你吃得浑然忘我前仰后合。
第五道：豆角炖排骨。
还是没跑出炖的特色。新鲜的排骨和刚摘下来的豆角混为一炉，那汤汁儿、那香气老远就打你一溜跟头。
连续说了五道炖菜。再简要说一下其他菜品──
茧蛹；干豆腐；大拉皮；蘸酱菜；炸河虾……
只有你想不到的，没有做不到的，保你吃了这顿想那顿，吃不烦来吃不够[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
我是二姐，我来回答下你觉得东北菜中好吃的十道菜是什么的问题。
1、酸菜
说起好吃的东北菜，二姐认为不得不提酸菜，而且这里说的酸菜不是买回来的酸菜而是自己在家用酸菜缸腌制出来的酸菜。现在有酸菜缸的一般都是老一辈会这样做，现在一般会用酸菜坛子或者大瓶来腌制酸菜其实也是可以的。但是现在还是有很多长辈在家里有酸菜缸，然后直接用酸菜来做酸菜粉丝面或者酸菜炒粉丝，我们在切酸菜的时候尽量将酸菜水先过滤一下，因为酸菜水本身是有一点酸涩的味道的。酸菜做完之后清爽解馋，家人都说做完之后特别下饭，一般二姐给家人做酸菜炒粉或者酸菜面的时候，往里面加上切好的五花肉再稍微加一点虾仁，这样做出来的味道鲜美还不会腻，可以放一点小墨斗或者扇贝肉都可以的。
2、五彩大拉皮
五彩大拉皮有点类似田园大拌菜，但是相比于田园大拌菜来说，五彩大拉皮的味道会更浓郁可口，并且五彩大拉皮在做的时候带着芝麻酱和陈醋以及白糖的味道，而且上面可以做一点五花肉做出来的炸酱。然后加上大拉皮、黄瓜丝以及各种食材，然后搅拌一下五彩大拉皮，这样就带着酸甜的口感和浓郁的芝麻酱的味道，虽然这道菜作为前菜来吃但是一点也不比热菜差，一般在吃东北菜的时候我们都会上桌这道美味，吃一点油腻的肉菜还可以用这道菜作为解腻的菜品、所以这道菜也是很好吃的一道东北菜。
3、田园大丰收
在做田园大丰收的时候，这道菜和稍微带一点油腻感的小鸡炖蘑菇不同，也和炖五花肉或者炖排骨不一样，这道菜保留了炖菜的鲜美还解馋的口感，但是由于在里面加上各种肉类、豆角、玉米等蔬菜，然后在里面加上排骨，这样吃到了排骨的鲜美口感又因为有蔬菜能让蔬菜蘸上酱汁，吃着就特别好吃了。
4、铁锅炖鱼配贴饼子
铁锅炖出来的鱼味道香而且直接在旁边弄上贴饼子，这样就能海鲜和主食都一起做出来了，这样的菜一般在农家院比较多，但如果自己在家做的话可以做小黄鱼贴饼子，这里面用的是玉米面锅贴，也会起到很好的解腻作用。
另外还有猪肉炖粉条、炸蝉蛹，还有就是二姐之前说过的雪绵豆沙，其实这样的口感都是非常不错的，雪绵豆沙的做法也不会特别难并且中间包着一点豆沙馅，做出来的味道比甜品还要好吃，而且这个做法一般在东北才会有，这个味道也受到了很多朋友的喜欢。而且东北菜分量很大，比如说一大盘子锅包肉吃都吃不完的，这样吃着能吃得饱饱的还特别好吃。
以上就是二姐写的关于东北菜好吃的十道菜是什么的文章。
东北菜吃过几次，我觉得好吃的有:
1、锅包肉
2、酱大骨
3、溜肉片
4、铁锅炖大鹅
5、小鸡炖蘑菇
6、酸菜肉饺子
7、溜肥肠
8、铁锅炖鱼
9、野蘑菇炒肉
10、松花江的鱼各种吃法
东北菜也是博大精深，我了解的甚少，这些只是我吃过的。还有别的请小伙伴告知，我再去尝尝。
你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么
八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
到东北好吃的 美食 数也数不完，但我觉得最具代表性的 美食 还是这十道一菜:
1：小鸡炖蘑菇
作为东北名菜之一，曾经小沈阳就是在春晚靠着这道菜一夜成名了。苏格兰情调的东北名菜，而且东北人吃小鸡炖蘑菇有一个特点就是喜欢用盆子上桌，这充分显示出了东北人的豪爽个性。据说这是外地人去东北菜馆必点的一道菜。
2：东北乱炖
东北乱炖，又名大丰收，素有"大杂烩"之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
3：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
4：地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
5：锅包肉
锅包肉，原名"锅爆肉"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。
6：东北大拉皮
东北的大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹性，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。
7：豆角烀饼
豆角烀饼做为东北的名菜，距今已有三百多年的 历史 。菜和主食一锅出！味道浓郁地道，体现出了东北人豪爽朴实的性格。至今还有很多东北的农家人还经常做豆角烀饼。
8：东北酱大骨
骨头是东北的一道传统名菜，根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，肉香扑鼻又绝对的不油腻。
9：排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。
10：农家一锅出
作为东北农村特色菜，大多数一锅出里放排骨、豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
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