本篇文章给大家谈谈什锦拌凉菜的调料配方，以及凉拌什锦菜用什么调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
怎样做什锦菜好吃
怎样做什锦菜好吃
怎样做什锦菜好吃，我们都知道一道菜就是什锦菜，而什锦菜有很多种做法，各式各样，也很简单，就是由多种蔬菜放在一起烹饪成一道菜即成什锦菜。那么怎样做什锦菜好吃？
怎样做什锦菜好吃1
干木耳提前用温水泡软，洗净待用。
干黄花菜用温水泡软，反复洗净，挤去多余水份待用。
腐竹用温水泡软，洗净切段待用。
香葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜洗净切末，干辣椒洗净切碎段。
炒锅内倒入适量油，烧至六成热，放入姜丝，蒜，葱，辣椒碎段爆香。
接着倒入木耳，翻炒1分钟
再倒入黄花菜，腐竹，继续翻炒。
最后加入水淀粉勾芡，放入鸡精，盐，翻炒至熟透即可。
注意事项
木耳，腐竹，干黄花菜需要用温水泡软。
怎样做什锦菜好吃2
什锦凉拌菜的做法步骤
1、辣椒干用开水煮软后捣烂，黄姜及小葱头捣烂，马蹄去皮拍一下剁碎备用。
2、胡萝卜去皮切条。
3、黄瓜切条，菜豆切段，高丽菜撕片，凤梨去皮`眼及梗后切块。（罐头凤梨也可以）
4、煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋，把菜豆倒进去煮5分钟后捞起，高丽菜煮软捞起，再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。
5、用水冲凉沥干备用。
6、炒锅加入适量的'油烧6分热，把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。
7、再把捣烂的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。
8、把沥干的菜倒进锅里，加入白醋，糖和盐。
9、拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。
10、香脆麻辣的凉拌菜就好了，要吃时撒些白芝麻在上面，让人看了口水直流。
怎样做什锦菜好吃3
金枪鱼什锦沙拉的做法步骤
1、
准备食材。
2、
金枪鱼沥干多余水分备用。
3、
什锦菜放入微波中火打熟（或者放锅中煮熟）。
4、
将金枪鱼和什锦菜放入碗中，加入沙拉酱和盐。
5、
搅拌均匀即可。
什锦菜的做法都用什么调料
几款素什锦菜的做法双菇素什锦
【材料】
蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒（20克）、玉米笋8支、胡萝卜半根、小油菜6根
调味料
盐2茶匙、酱油1大匙、蚝油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、湿淀粉半大匙、麻油少许
【作法】
1.蘑菇先用开水氽烫过，水内加盐1茶匙，捞出后冲凉，再于1/2处用刀切口。
2.香菇泡软，去蒂，对切两半；油面筋用热水泡软后，挤干水分备用；胡萝卜去皮，切片，和玉米笋一同先煮熟，再捞出；小油菜摘除老叶，用开水加盐一同氽烫，快速捞出冲凉。
3.用2大匙油先炒香菇，再陆续加入其他材料及调味料同炒入味，即可盛出。
【重点提示】
1.什锦材料没有一定的限制，只要凑足5样以上即可。
2.油面筋用热水浸泡的口感较富弹性，若用冷水泡，会软烂，外观较差，也可用罐头面筋。
素什锦
原料：鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水发好，青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁、白糖酱油、味精、花生油、料酒、水淀粉、盐各少许。、
制作：把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒，再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿，熟时淋入淀粉汁即可。
特点：原料多样，鲜香清淡，可消食火。
注意：煸炒时一定要多放点油才好吃，放少许香油味道更好。
炒素什锦
材料：水发冬菇50克，鲜蘑菇50克，熟栗子50克，熟笋50克，水发黄花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1张，熟白果25克，土豆30克，胡萝卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水发木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鲜汤半碗
做法：
1．将水发冬菇去蒂洗净，与鲜蘑菇均切成3公分见方的块。水发黄花菜去根洗净，对切成段，油面筋对切两半，豆腐衣撕成9公分见方的片。土豆切成滚刀块，熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1．5公分的片；熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块，卷心菜切成长方块；最后将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起。
2．炒锅置旺火上，加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可。
素什锦
主料：香菇150克，笋尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1块，面筋10小块，豆腐衣1张，栗子、发菜少许。
调料：白糖、精盐、酱油、料酒个适量，花生油250克，味精少许。
做法：
1 把香菇、口蘑、笋尖、分别用水泡1个小时，取出洗净，去掉香菇和口蘑的沙子，泡香菇和口蘑的水留用。
2 把豆腐放在冷水锅内，盖严，用大火煮至起空时取出。切成方块。
3 再起热锅，放入花生油，下香菇、口蘑、笋 、发菜、白花生米、栗子、豆腐块、豆腐衣、面筋等炒匀，加盐、酱油、糖、料酒炒一炒，取出放入沙锅内，把泡香菇和口蘑的水倒入，用文火炒炖一小时，翻炒后加入味精即可。
特点：色味俱佳，清淡爽口。
素什锦
主料：鲜蘑40克，香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰 花40克， 玉米笋40克，清水马蹄40克，窝笋40克，紫菜头40克，
辅料：姜40克，盐、味精、姜汁、水淀粉各适量，胡椒粉3克，油50克，鸡汤适量
制作：
1) 鲜蘑去蒂，刀切进1／2深，用手按一下成扇状；
2) 香菇切梅花状；
3) 黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状；西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片； 西兰花掰成小朵；玉米笋切段。马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状；
4) 全部主配料炒一遍；
5)起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及辅料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。
腐皮素什锦卷
主料：豆腐皮
辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋
调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝
烹制方法：
1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；
2、取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；
3、锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入，至汤汁收干淋香油出锅即可。
特点：色泽金红，味道鲜香。
微波炉素什锦
主 料 四季豆200克、净青笋50克、丝瓜50克、青叶菜100克、茄子100克、西红柿100克、平菇100克、鸡蛋皮100克
调 料 胡椒适量、葱节30克、精盐适量、味精2克、高汤适量水淀粉适量、熟色拉油50克
制作过程 1将四季豆去筋。西柿切片，平菇撕条，青叶菜洗净待用，其余切条。
2将微波专用器皿擦干，倒入色拉油，加盖用高段加热1分钟，下入除西红柿，青叶菜以外
的所有菜料，加高汤200克，加盖，用高段加热4分钟，烧至菜熟。
3取出器皿，放盐，胡椒，葱节，西红柿，青叶菜，味精，拌匀淋入水淀粉，加明油少许，
加盖，用中段加热2分钟，即成。
素什锦怎么拌才好吃
素什锦实际上便是根据海带丝萝卜青菜这些在一起制做而成的一道食材，也是在日常生活之中经常会品尝到的家常小炒，而拌凉菜素锦在夏季是较为火爆的一道食材能够 健脾开胃，提升我们的胃口，那麼如今我们就要了解一下怎么制作凉拌素什锦，还可以维持它最原先的营养成分味儿。
在日常生活之中很多人对凉菜都十分的钟爱，因为它的口味较为新鲜，并且可以保存着食材最初的味儿，所以说在日常生活之中，大伙儿何不试着一下凉拌素什锦，那样就可以享有到不一样的美味可口了。
原材料:
主要材料：粉丝30克，海带丝(鲜)30克，红萝卜30克，春笋50克，豆腐干30克，莴笋50克，青笋30克，圆葱(白皮)30克，调味品：盐3克，鸡精1克，白糖3克，胡麻油5克，油辣子5克，芝麻油5克，生抽3克
作法:
1.春笋、海带丝切条和粉丝一起放进开水断生后捞起来，待凉;
2.豆干、胡萝卜、窝笋和莴笋切条;
3.送料同放置盘里，依本人口感逐加调味品浇在其上，食时翻拌就可以。
春笋 不论是鲜竹笋或竹笋干,均含十余种碳水化合物、维他命、钙、磷等营养元素和很多的膳食纤维.常常服用,能提高肠胃,有益于对食材成份的消化吸收、消化吸收,有益于肠胃肠蠕动,维持排便通畅,避免痔疮和下肢静脉曲张.
我们都了解实际上拌凉菜食材尽管美味可口，可是针对胃肠不好的人而言，应当适当的服用，由于因为它的刺激性性凉很可能会立即影响到自身的胃肠身心健康，尤其是吃完凉菜以后，建议不必立刻喝很多的水，，那样会造成腹泻等状况。
凉拌素什锦的配料窍门
天气转暖之后，餐桌上的凉拌菜开始多了起来，可以说，我家餐桌上每天都有一道凉拌菜。凉拌菜离不开蒜，蒜即可杀菌，又能提味儿，它是春天里的功臣。但也有不少人讨厌蒜的味道，其实真得改一改，大不了吃完之后刷刷牙或用茶叶水漱漱口。言归正传，凉拌菜要好吃，调味料是灵魂，而且调味料的顺序真不能出错，当然，我指的是咱们家庭凉拌菜的制作，跟外面卖的批量化的凉拌菜是两回事儿。
我做凉拌菜，黑木耳和黄瓜是万万不能少的，一个清洁肠道还防癌，一个清脆可口百吃不厌。今天，我拌了一大碗凉菜，除了黑木耳和黄瓜，我还放了花生米和胡萝卜，成品色彩斑斓，好看更好吃。我就以这道菜为例来教大家拌出好吃的凉菜来，学会了开店也不成问题，其实，简单的很，大家一定要仔细学。
【凉拌素什锦】
【食材】：花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
【具体做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出，用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后，用冷水浸泡至体积变大，然后上火，加上花椒八角盐，大火煮开之后再煮十几分钟后关火，让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮，切成小方块儿，过开水焯烫一下至刚刚断生，捞出，同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中，黄瓜拍破切成段也放进去，蒜切末，码在最上面。
5、加入适量盐，烧热油，趁热把油泼到蒜末上，激出香味儿。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒段上去，一同用油泼出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油，拌匀即可。如果能再加上点儿花椒油，这菜的味道会更好。
7、清香可口，营养丰富，一盘上桌根本用不了几分钟就能光盘，比大鱼大肉还受欢迎。按顺序来，味道错不了。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
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凉菜调料怎么制作？
凉菜俗称为冷盘，相信大家都不会哦陌生，也都喜欢的菜肴，拌凉菜很简单，把食材和拌料准备好，然后又合在一起搅拌均匀即可。下面我来给大家分享三款凉菜的调料汁的配制配方，可以根据不同的凉菜用不同的调料汁，方法简单易学，你可以先收藏，要用的时候随时可以找到就用得上哦。
凉菜调料怎么制作：
1、万能葱油汁
配料：花椒10粒、食用油50克、蚝油10克、生抽20克、葱花适量、蒜蓉适量、熟白芝麻适量、盐适量。
调制方法：把蒜剁成蒜蓉后放入碗中，然后加热生抽、熟白芝麻、盐和蚝油。起锅热油，油温3成热下花椒炒出香味，然后倒入葱花炸炸至金黄就把花椒和葱花用滤勺把料渣过滤掉，把剩下的料油倒入碗中搅拌均匀即可。喜欢香醋味的可以按自己的口感来添加香醋进去。
适用菜肴：凉拌黄瓜、拌白肉等，无所不能凉拌一切原料。
2、万能麻酱汁
配料：芝麻酱20克、芝麻油10克、温水15克、生抽10克、醋5克、糖5克、盐适量、辣椒油10克。
调制方法：把芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油，按一个方向搅拌均匀，然后把温开水分三次加入碗中，边加边搅拌，把芝麻酱化开，然后加入生抽、醋、白糖、盐和辣椒油，朝一个方向搅拌均匀即可。
适用菜肴：麻酱拌鸡丝、麻酱拌什锦等菜肴。
3、万能蒜泥汁
配料：蒜30克，盐适量、生抽10克、白糖3克、醋3克、凉白开15克、芝麻油5克。
调制方法：先把蒜捣成蒜泥后放入碗中，然后加入生抽、香醋、凉白开、白糖、芝麻油和盐搅拌均匀即可。
适用菜肴：蒜泥茄子、蒜泥空心菜等菜肴。
学会了调制拌料汁，下面我们就来试做一道经典的蒜泥白肉，方法很简单，一看就会，我们让经典成为家常，让家常成为你炫耀的菜肴。
蒜泥白肉的做法：
1、先把锅烧热，然后把大块的五花肉皮朝下放入锅中，把肉在锅内来回搓动，把猪皮烙成金黄色，这样可以把残留的猪毛给烫掉，还能有效的去除猪皮的皮腥味。烙好之后取出放入装有温水的盆中，用钢丝球把烙过的猪皮擦洗干净。
2、锅内加入能没过五花肉的清水，把五花肉放入锅中，加入几片生姜、1个葱结、少许的青花椒和适量的料酒。先用大火把水烧开后转小火煮上20分钟，一直把五花肉煮熟煮透为止，可以用一根筷子从猪皮上往下插，能轻易的插下去就说明熟了。
3、在煮肉的时候可以把配料准备好，可以用胡萝卜和黄瓜先切成片，再切成细细的丝，也可以根据自己的口味选择一些喜欢的食材切成细丝，一般配料都没有硬性的规定。
4、五花肉煮好之后就可以捞出，放入装有凉白开水的盆里面冷却，因为要直接食用，所以必须是凉白开，要不肠胃差的会出问题的，等冷却后再把五花肉切成1-2毫米左右的薄片，尽量的切薄一些，这样吃起来才不会油腻。
5、然后取适量的红萝卜丝和黄瓜丝放白肉上，再将白肉把这2种丝卷起来码放在盘中。
6、调制蒜泥汁见上面，此处飘过。
7、把调制好的万能蒜泥汁均匀地淋在裹好的白肉上面即可。
一道非常经典的蒜泥白肉就制作完成，肥而不腻，蒜香浓郁，超好吃。
结语：
调制好的凉拌汁只要不接触到生水，一般放一个星期都不会坏。
学会了吗？可以试试哦！做凉拌菜真的很简单，按步骤来你就是大厨，不用怀疑自己的能力，一定行。
什锦拌凉菜的调料配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉拌什锦菜用什么调料、什锦拌凉菜的调料配方的信息别忘了在本站进行查找喔。
